Italská polévka se příznivě liší od ostatních analogů s úžasnou chutí a nesrovnatelnou vůní, dosaženou přidáním vonných bylinek a charakteristických koření do kompozice. Existuje mnoho typů horkých domorodců z Itálie, z nichž každý rozhodně stojí za to vyzkoušet.
Italské polévky - recepty
Polévky italské kuchyně jsou charakterizovány hustou strukturou, bohatostí, různými složkami.
- Jako tekutý základ pro vaření v horkém stavu, v závislosti na receptu, používám zeleninu, maso nebo rybí vývar, ve kterém přidám koření, koření a v některých případech i víno.
- Častou složkou, která určuje chuťové vlastnosti potravy, jsou rajčata v jakékoli formě: rajčata, rajčatová šťáva, omáčka nebo těstoviny, všechny druhy zeleniny.
- Dodatečné hustoty prvních jídel se přidávají do sýra, čerstvé a sušené byliny.
Minestrone - italská zeleninová polévka
Jedním z nejoblíbenějších jídel v Itálii je italská zeleninová polévka minestrone, ve které často přidáváte jemnou pastu. Zde existují široké možnosti pro kulinářskou kreativitu, protože neexistuje žádná jediná technologie vaření a přísady jsou používány podle sezóny a dostupnosti.
Složení:
- voda - 700 ml;
- brambory, rajčata a květák - každá 350 g;
- dýně, fazole a zelený hrášek - 200 g;
- pór a cuketa - 150 g;
- pancetta - 100 g;
- cibule, mrkev a celer - 80 g;
- olivový olej - 60 ml;
- česnek - 1 zub;
- sůl, pepř, italské byliny, vavřín, parmezán, zelenina.
Příprava
- V hrnci v oleji, smažte mrkev, cibuli, celer, přidáme po 5 minutách nakrájený pór a pancetta.
- Položte zbytek drcené zeleniny, vařené fazole a hrášek, nalít do vody.
- Seznámte italskou polévku minestrone, vařte do měkkých ingrediencí, podávané se sýrem a zeleninou.
Italská rajčatová polévka - recept
V letním období je italská rajčatová polévka obzvláště ctěná a poptávka mezi spotřebiteli. Nádobka se podává v chladné formě, dokonalé oživení a potlačení hladu bez přetížení trávení. Jako základní součást lze použít jak čerstvé, tak konzervované rajčata.
Složení:
- konzervované rajčata - 400 g;
- rajčatová šťáva - 200 ml;
- Bulharský pepř, okurka, červená cibule - 1 ks;
- česnek - 1 zub;
- kapary, vinný ocet a olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- olivy - 6 kusů;
- sůl, pepř, toast, bazalka.
Příprava
- Rajčata a veškerá zelenina jsou umístěny v kontejneru se směsí, přidá se rajčatová šťáva, ocot, máslo a česnek.
- Šlehání ingrediencí, dokud nejsou rozmačknuty.
- Sežene italská rajčatová polévka se slaninou a pepřem a podáváme s kapary, olivami, bazalkou a krutony.
Italská ribollitová polévka
Italská chlebová polévka, připravená podle následujícího receptu, je naprosto chutná a uspokojující, a to i přes jasný vzhled a dostupnou kompozici. Jídlo je považováno za zimu, dokonale se zahřeje a je připraveno v originálu v kamenině v troubě. Vařič můžete vařit pomocí tohoto receptu.
Složení:
- vývar - 500 ml;
- fazole cannellini - 250 g;
- cibule, mrkev a stroužek celeru - 1 ks;
- pancetta - 100 g;
- rajčata v džusu - 400 g;
- olivový olej - 100 ml;
- česnek - 3 zuby;
- zelí - 300 g;
- krekry - 0,5 sklenic;
- sůl, pepř, rozmarýn, parmezán.
Příprava
- Smažte cibulovou cibulí s mrkví a celerem a přidáme pancettu.
- Vloží fazole, rajčata se šťávou, rozmarýnem, vývarem, vaříme 1 hodinu.
- Hoďte zelí, vařte, dokud měkké.
- Procházejte italskou polévku se solí, pepřem, česnekem, položte sušenky a zahřejte na další 5-7 minut míchání.
- Podáváme s chlebem a parmazánem.
Italská polévka s čočkou
Chutná a voňavá bude italská čočková polévka. Složení je často doplněno jemnou pastou určenou k vaření. Pokud je to požadováno, smažená pancetta, jakákoliv šunka nebo klobása se přidává do misky, a to nejen vyplněním nové chuti, ale také tím, že se z ní stává výživnější.
Složení:
- vývar - 2 litry;
- čočka - 100 g;
- pasta - 60 g;
- cibule, mrkev a stroužek celeru - 1 ks;
- rajčata - 2 ks;
- olivový olej - 40 ml;
- česnek - 1 zub;
- Italské bylinky - 0,5 lžičky.
- sůl, pepř, parmezán, byliny.
Příprava
- Ve varném vývaru položila čočka, slanou cibuli s mrkví a celerem, plátky rajčat.
- Vařte horkou až do připravenosti na obiloviny, ochutnejte, přidejte těstoviny, česnek, byliny, vaříme několik minut.
- Je podávána italská polévka s čočkou a těstovinami, doplněná bylinkami a sýrem.
Italská polévka s klobásami
Vychutnejte si vynikající vlastnosti rafinovaného horkého i když jsou k dispozici pouze dostupné a levné produkty. Toto potvrzení italské polévky s fazolemi, vařené s přidáním klobás. Můžete to udělat bez parmazánu, nahradit ho různými sýry nebo vyloučit z kompozice.
Složení:
- vývar - 2 litry;
- klobásy - 4-5 kusů;
- konzervované fazole - 200 g;
- pasta - 200 g;
- cibule - 1 kus;
- rajčata - 4 ks;
- olivový olej - 40 ml;
- česnek - 2 zuby;
- sůl, pepř, parmezán, byliny.
Příprava
- Smažte cibuli a nakrájenou cibuli a klobásy a na konci přidáme česnek.
- Přidejte mleté rajčata, přidejte 3 minuty, vložte do pánve s vývarem.
- Vloží fazole, těstoviny.
- Sezonová italská polévka s klobásami a fazolemi podle chuti podávaná s parmezánem a zeleninou.
Italská rybí polévka
Následující recept je horký pro fanoušky rybích pokrmů. Můžete si vařit italskou rybí polévku s mořskými plody nebo pouze za účasti rybího sortimentu. Pro opečené filety tresky, kapry, biskupa, tresku tmavou nebo lososa. Podle vůle je jídla doplněna před podáváním s vařenými krevetami, slámy nebo mořským koktejlem.
Složení:
- vývarová ryba - 2 l;
- filety z ryb - 300 g;
- pór - 1 kus;
- bílé víno - 50 ml;
- rajčata - 450 g;
- olivový olej - 40 ml;
- česnek - 3 zuby;
- sůl, cukr, pepř, chilli, tymián, toast.
Příprava
- Smažte v oleji pórek, česnek a chilli.
- Přidejte rajčata, sůl, cukr a po 5 minutách vylejte vývar.
- Nastříkejte horké, nalijte víno, položte plátky ryb, vaříme 5 minut.
- Podávaná polévka s tymiánem a krutony.
Italská polévka z mořských plodů
Italská slaná polévka s mořskými plody je známá svou bohatou a lahodnou chutí. Můžete použít krevetky, slávky, hřebenatky, chobotnice, chobotnice jednotlivě nebo v libovolném poměru, nebo si připravit hotový mořský koktejl. Namísto rajčatové pasty budou rajčata v džusu zvlášť vhodná.
Složení:
- vývar kuře nebo ryby - 1 l;
- filety z ryb - 200 g;
- mořské plody - 400 g;
- rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- cibule - 1 kus;
- citron - 0,5 kusů;
- rajčata - 3 ks;
- olivový olej a smetanový - 20 g;
- česnek - 2 zuby;
- sůl, pepř, byliny.
Příprava
- Ve směsi dvou druhů oleje předávají cibuli a česnek.
- Přidejte rajčata, těstoviny, kůži po dobu 5 minut.
- Polí polévku, vařte, laku ryby, mořské plody, koření, vaříme 5 minut.
- Podáváme polévku s bylinkami a plátky citronu.
Italská polévka
Delší sýrovou polévku s italským přízvukem lze připravit se šunkou, rybami, mořskými plody, houbami nebo, jako v tomto případě, s mletým masem. Díky cibuli se pór dostane do horké delikátní pikantnosti a sortiment suchých bylin dává pokrmu jedinečnou vůni a jemnou vynikající chuť.
Složení:
- vývar - 1 l;
- maso síly - 300 g;
- sypaný sýr - 250 g;
- pór - 1 kus;
- olej - 40 g;
- Italské byliny - 1 čajová lžička;
- sůl, pepř, byliny.
Příprava
- Smažte cibuli s mletým masem.
- Přidejte byliny, nalijte do vývaru a po vaření položte sýr a promíchejte.
- Sezónní krémová polévka , vaříme 10-15 minut, podáváme se zeleninou a krutony.
Italská polévka v hrnci
Klasická italská zeleninová polévka minestrone získává zejména originální chuťové poznámky, pokud si je vaříte v hrnci v troubě a přidáte do kompozice malou šunku. Horké je doplněno zelení a strouhaným parmezánem před podáním nebo 10 minut před ukončením tepelného zpracování větrem.
Složení:
- vývar - 1 l;
- šunka - 200 g;
- rajčata - 250 g;
- Bulharský pepř, hrášek a fazole - 150 g;
- cibule, mrkev a petržel kořen - 1 ks;
- česnek - 1 zub;
- olej - 50 g;
- Italské byliny - na chuť;
- sůl, pepř, byliny, parmezán.
Příprava
- Smažte cibuli s cibulí s kořeny, šunkou s pepřem, česnekem a rajčaty, vložte do hrnce, přidáme fazole a hrách.
- Naplňte přísady vývarem, přidáme byliny a vložíme ohřátou na 95 stupňů pece po dobu 1,5 hodiny.
- Podáváme horké sýry a zeleniny.
Italská dýňová polévka
Italskou dýňovou polévku lze připravit přidáním krému, mascarponu nebo čistě rostlinné směsi, ochucené bylinkami. V druhém případě je teplý vhodný pro štíhlé menu a dietní výživu, kvalitativně uhasí pocit hladu a nepřidá další kilo.
Složení:
- dýně - 400 g;
- brambory - 200 g;
- pór - 40 g;
- zeleninový vývar - 0,5 litru;
- olivový olej - 40 ml;
- Italské byliny - na chuť;
- Sůl, pepř, krekry, zelenina, krém nebo sýr.
Příprava
- Smažte v oleji s pórek.
- Přidejte dýňové a bramborové kostky, smažte na 5 minut.
- Nalijte vývar, přidejte bylinky, sůl a pepř, vařte do měkké zeleniny, promícháme s mixérem.
- Podáváme smetanovou polévku s strouhankou , zeleninou, přidáme smetanu nebo sýr, pokud je to žádoucí.