Polendvitsa je vynikajícím vynálezem běloruské kuchyně a představuje slanou směs masa s následným přirozeným sušením. Výsledkem je neuvěřitelně lahodná masová pochoutka, která má významnou výhodu oproti kupovaným výrobkům z klobásy. Pro přípravu s nejpřirozenějšími přísadami a kořeními a bez umělých příchutí, barviv a jiných rizik.
Jak na venkově vidět venkovský dům?
Složení:
- polandvitsa (vepřová plečka) - 2 kg;
- sůl - 500 g;
- pepř černý hrášek - 50 g;
- kmín semena - 50 g;
- česnek - 1 velká hlava.
Příprava
Když začnete nakládat polandwicks doma pod tímto receptorem, vyčistíme česnek a jemně nakrájíme nožem, a hrajeme hrachu černého pepře důkladně v maltě. Cesnakovou směs a drcenou papriku mícháme s kmínem a solí. Řez z vepřového plechu může být ponechán celý kus nebo nakrájený na dvě části, a pak umyt a důkladně vysušen. Nyní smažeme maso ze všech stran do kořeněné směsi, důkladně je třepeme a znovu protáčíme. Koření se solí by mělo zcela pokrývat povrch kusů masa.
Maso vložíme do smaltované nebo skleněné nádoby, posypeme zbytky kořeněné směsi, umístíme náplň nahoře, pokryjeme nádobu víkem a umístíme ji do chladničky po dobu šesti až sedmi dnů a denní mouku otočíme.
Po uplynutí doby vysušíme polandziku z cedníku, položíme na pánvi a necháme ji na chvíli zcela vypustit. Pak přikryjte pendente do gázového řezu, nejméně čtyřikrát složte, přilepte tenkým čistým povrchem a zavěste jej do kuchyně u kamen nebo na balkon. Maso ponechte asi tři týdny. Doba uchovávání závisí na požadovaném stupni měkkosti hotového výrobku.
Tato polandvitsa, vařená doma, je mnohem rozpočtovější a chutnější, než koupila. Zároveň budete zcela jistá jeho přirozeností.
Drůbeží kuře v domácnosti - recept
Složení:
- filé z kuřecích prsíček - 1 kg;
- sůl není jodovaná - 0,5 šálku;
- vyčištěná voda - 3 litry;
- vavřínové listy - 2 kusy;
- mleté vavřínové listy - 1 čajová lžička;
- pupeny karafiátu - 6 kusů;
- česnek - 2-4 zuby;
- semena kopru - 1 čajová lžička;
- Semena hořčice - 1 čajová lžička;
- křen - 40 g;
- sušená petrželka - 40 g;
- sušený fenikel - 40 g;
- granulovaný cukr - 15 g.
Příprava
Chcete-li z kuřecího kuřecího slepičího kuře přelít čistou vodu do hrnce, hodit půdu a celé bobkové listy, karafiátové puky, hořčičné semínko a kopr, přidat sůl, zahřát maso na vaření, vařit asi pět minut a nechat ji zcela vychladnout. Do ochlazené slané nálevy dáváme kuřecí prsíčku a necháme pět dní na dostatečně větraném místě, ideálně na balkoně.
Po uplynutí doby vysušíme kuřecí maso ze slané nálevy, necháme ji vypustit a vysušíme ubrousky.