Kapr v sladké a kyselé omáčce v čínštině

V mnoha sladkovodních nádržích z Eurasie se nachází hojně (a uměle chované) kapr. Z této ryby můžete připravit řadu obvyklých a nenáročných pokrmů. A vy můžete a docela složité, to je, docela zajímavé a neobvyklé.

Řekněte nám, jak můžete vařit kapry v sladké a kyselé omáčce v čínštině.

Ve společných čínských kulinářských tradicích jsou známy mnohé variace a variace tohoto jídla. Zde je jedna z nich, která je v blízkosti autentických.

Kapr v sladké a kyselé omáčce

Složení:

• kapr - 1 ryba o hmotnosti 1 až 1,2 kg;
• citron nebo vápno;
• čerstvý zázvor - 1 malá páteř;
• suché koření (sladká paprika, anýz, koriandr a fenikel (mleté ​​semena);
• kukuřičný škrob;
• sezamový olej (smíchaný se slunečnicovým olejem);
• sójová omáčka;
• med přírodní;
• oranžová;
• červená paprika;
• česnek - 2-3 stroužky;
• sezamové semínko;
• cedrové ořechy;
• čerstvé zelené jsou různé.

Příprava

Z kapra odstraníme žábry, čistíme váhy a jemně střeveme. Hlava, ocas a ploutve budou řezány (to vše společně s hřebenem půjdou do vývaru pro rybí polévku). Ořízněte boky filmu kostry (s kůží). Zevnitř každého kusu děláme řezy (krok asi 2 cm) diagonálně.

Uděláme marinádu. Smíchejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu a / nebo vápno jemně nakrájenou nebo mletou kořenovou zázvor a suché koření (viz seznam ingrediencí). Rozdrtíme ryby a minuty necháme na 20.

Zatímco ryby jsou marinované, připravujeme sladkou a kyselou omáčku. Smíchejte čerstvě vymačkaný pomerančový džus s medem, sójovou omáčkou a nakrájeným česnekem. Smažte horkou červenou paprikou. Můžete jej filtrovat. Upravte konzistenci přidáním škrobu.

Nyní smažte ryby. Kousky nakrájíme ubrouskem. Ohříváme velkou pánev s plochým dnem na vysokém ohni a vylijte olej. Čekáme na minutu 3, aby to bylo velmi horké. My pan (to je, že klesne) filé kapry ve škrobu a smažte až do krásného zlatavě hnědého odstínu. Několikrát protřepte pánvička. Ryby bez kostí jsou smaženy na krátkou dobu, ne více než 8 minut; nepražte, jak říkají, "v krizi".

Nyní položte rybu na podlouhlou servírovací misku (nebo 2 pokrmy). Vylijeme sladkou a kyselou omáčkou. Posypeme borovicovými oříšky a sezamovými semínky. Vyrábíme zeleň. Samostatně můžete podávat rýži, fazole, brambory, nudle, nakládanou zeleninu, saláty, rýži nebo ovoce, silné nápoje (Maotai, Ergotau nebo jiné).