Lemoncello - recept

Limoncello je jedním z nejoblíbenějších likérů v Itálii. Limoncello se vyrábí průmyslově a vyrábí se ručně. Domácí, restaurace a další řemeslné recepty limoncello jsou zpravidla jedinečné.

Obecná představa receptury na přípravu limoncello vypadá následovně: vodka neutrální chuť (nebo alkohol v potravinách smíchaný s vodou) trvá na citronové kůži s přídavkem cukru. Díky použití v technologii přípravy infuze limoncello má nápoj dokonce některé užitečné vlastnosti tím, že obohacuje kapalný alkoholový základ s látkami, které procházejí z citrónové slupky.

Limoncello se obvykle konzumuje jako aperitiv, jako trávicí prostředek (to je při jídle) nebo jako osvěžující dezertní nápoj a jako součást různých koktejlů. Popílejte limoncello ve studené formě malých vysokých sklenic, které předem zestárly v mrazáku (standardní porce 45 ml). Někdy v limoncello přidejte led.

V Rusku a v post-sovětském prostoru není tradice pít limoncello téměř obyčejná, přesto je tento citronový likér doma snadný.

Řekneme vám, jak si doma vyrobit limetový choclo likér.

Chcete-li provést některý z výše uvedených receptů bude vyžadovat čerstvé zralé citrony, je žádoucí, aby tam byl speciální nůž pro čištění zeleniny, je vhodné snížit chuť (pokud nůž není takový, použijte struhadlo).

Lemoncello na potravinovém alkoholu - recept

Složení:

• citrony střední velikosti - 8-10 ks;
• potravinový alkohol - 1 l;
• cukr - 200-800 g (jak se vám líbí);
• voda (lepší balená jídelna) - 1-1,5 litru.

Příprava

Citróny se obvykle prodávají, pokryté voskovým filtrem pro lepší konzervaci, takže je musíte předat vroucí vodou a důkladně opláchnout horkou vodou a potom studenou vodou. Budeme diskutovat citrony s čistou ubrouskou a jemně řezané z každé slupky se zeleninovým nožem. Přidáme citronovou kůru do skleněné nádoby (například do 3litrové nádoby) a vylijeme alkoholem. Zavřete nádobu.

Vařte sirup, to znamená, že zcela rozpusťte požadované množství cukru ve vroucí vodě a objeví se, když se sbírá bílá pěna. Vařte sirup po dobu 3-5 minut a pak alespoň ochlaďte na teplotu 60 ° C. Naplňte sirup v kontejneru s alkoholem a citronovou kůrou, důkladně promíchejte a těsně uzavřete nádobu. Kontejner s budoucím limoncello se uchovává v místnosti s pozitivní teplotou, nejlépe ve tmě po dobu 2-3 týdnů. Jednou denně nebo dvěma, protřepete nádobu pro lepší míšení a infuzi. Finální limoncello filtrováme přes sítko, je připraveno k použití (lépe je samozřejmě ochladit likér nebo přidat led).

Limonchello obohacené vodkou nebo moonshine - alternativní recept

Složení:

• citrony - 8-10 kusů;
• vodka nebo kvalitně vyčištěné moonshine (nejlépe dvojnásobná destilace pevnosti blížící se vodce nebo mírně silnější) - 1 l;
• cukr - 200-500 g;
• voda - 200-300 ml.

Příprava

Citrony jsou pokryty vroucí vodou, umyté a vysušené ubrouskem. Řezeme citrónovou kůru zeleninovým nožem. Zedru jsme vložili do skleněné nádoby a naplnili ji vodkou nebo měsíčkem.

Směs cukru s vroucí vodou, pokuste se zcela rozpustit. Ochlazujeme výsledný sirup a mícháme 1-2 citrony čerstvým džusem. Přidejte sirup bohatý na šťávy do nádoby s podkladem pro kůži a alkohol. Těsnicí nádobu utěsňujeme a držíme ji 2-3 týdny v místnosti s pozitivní teplotou bez přímého slunečního záření. Kontejner pravidelně protřepejte. Dokončený limoncellový filtr skrz síto a pokud je připraven na domácích nápojích, můžete aplikovat také vážnější filtry, například ze složených několika vrstev čisté lékařské gázy.

Můžete také lehce (jen lehce) sezónní limoncello s limetkovou šťávou, vanilkou nebo skořicí, kardamem, šafránem. Pro zimní období můžete přidat limoncello čerstvý limonizovaný zázvorový kořen spolu s citrónovou kůrou.