Víno z horského popela je příjemný vitaminový alkoholický nápoj, který se snadno připraví sami. Domácí víno z červené nebo černé chokeberry se podává s lehkými dezerty , sladkými pečivy a některými jinými pokrmy.
Recept na domácí víno z černé chokeberry
Proces výroby vína z bobulí popílku je poměrně jednoduchý. Nepoužívejte ovoce ze stromů rostoucích v blízkosti silnic, mohou se hromadit nevhodné látky. Je nutné, aby ovoce bylo zralé, jinak víno bude bloudit horší, je třeba zvýšit množství cukru.
Přibližný výpočet podílu složek:
- plody horského popela - 1 kg;
- cukr (vyrobený v zemích SNS) - 50-100 g;
- 0,5-1,5 litru vody.
Příprava
S těmito proporcemi se dosáhne nejlepších výsledků.
Bobule nejsou moje. Na jejich povrchu budou mikroorganizmy poskytovat fermentaci mladiny a všechny anorganické cizí mikročástice se po fermentaci usadí na dno společně s kvasinkami. Bobule v množství asi 1 kg, dáváme například do obvyklé láhve o objemu 3 litry. Usínajíme 50-100 g cukru a mnem rukou nebo tolkushku. Na krku lahve spojujeme kousek gázy a počkejte tři dny, než začne fermentace. Pak vylijte asi 1-1,2 litru vody a důkladně promíchejte, aby cukr rozpustil všechny.
Dostáváme uzávěr vody: otočte nádobu plechovkou, nasaďte do středu víka malý otvor, do něhož vložíme tenkou trubku (například z kapsáře). Konec trubice uvnitř sklenice by se měl sotva dostat dovnitř a v žádném případě se nedotknout povrchu kaše ani při intenzivním kvasení. Zachycení plastinových mezer mezi víkem a trubičkou. Druhý konec trubice je umístěn v malé nádobě s vodou. Ve stejné kapacitě můžete vypustit tubuly z několika málo kostek kyselého.
Plyny vznikající během fermentace procházejí vodním uzávěrem, což zabraňuje možnosti zahajování acetické fermentace. Celkový cyklus alkoholového kvašení trvá 40 dní, ale po 20-30 dnech pečlivě položíme láhev na stůl, otevřete víko a přitiskněte mladou tenkou hadici a filtr z gázy na jinou čistou nádobu. Ve zbývajícím dortu s kaši naplňte nejvýše 2-3 sklenice vody, jemně protřepejte a jemně stlačte. Filtrujte a doplňujte, co bylo stlačeno do husté mladiny.
Vrážíme banku a znovu namontujeme vodní zámek dalších 20 dní (nyní můžete umístit lahve na chladnější místo v suterénu, na verandě, na balkoně). Po této době je víno připraveno. Naléváme je (to znamená, že je odstraníme z kvasnic) ještě jednou pomocí trubičky a naplníme ji do čistých lahví, které mohou být uzavřeny ne příliš hustými plastovými uzávěry. Těsnost již není zapotřebí, jinak se víko odtrhne. Je možné stabilizovat a zvýšit sílu vína nalijte vodku rychlostí 50 ml na litr vína. Přidaná vodka zastaví zbytkovou fermentaci. Nyní je dobré přemístit láhve vína do suterénu nebo na nevyhřívaný balkon. Je-li víno hodno až do ledna - teprve pak může být srolováno nebo baleno a těsně uzavřeno.
Víno by mělo být bohaté, silné a sladké.
Zdá se, že můžete příjemně rozmazlovat své hosty a domov s příjemným, omamným vitamínovým nápojem. Obzvlášť horlivé při jeho používání by samozřejmě nemělo být.
Domácí víno z obyčejné červené ashberry je vařené přesně stejný jako z černé chokeberry (viz výše). Hustota buničiny, vodotěsnosti a obsahu cukru u plodů červené a černé chokeberry je téměř stejná, takže výpočet podílu složek je stejný.
Je třeba poznamenat, že zvýšení množství cukru činí víno silnější a sladší. To je, jak říká, amatér.