Stejně jako jakékoliv červené maso na kosti, vepřové koleno miluje dlouhé vaření při nízkých teplotách, pouze v takových případech se toto červené maso snadno rozpadne na vlákna a plní s chutí. Pro podporu rovnoměrného pečení a konzervování všech masných šťáv pomůže speciální rukáv. Níže budeme hovořit o možnostech vaření vepřového kloubu, pečeného v rukávu.
Vepřové koleno pečené v rukávu s bramborem
Plněné zelí nebo pečené brambory jsou považovány za ideální oblohu pro veveře. V receptu níže jsme se rozhodli zůstat na poslední volbě.
Složení:
- vepřová stopka;
- česneková hlava;
- rostlinný olej - 45 ml;
- bramborové hlízy (velké) - 4 ks.
Příprava
Po opláchnutí a sušení vepřového kormidla osušte ho solí a rostlinným olejem. V buničině vepřového bubnu dělejte hluboké, ale malé otvory a vložte do každého z nich drcený česnek. Společnost česneku ve vepřové buničině může vytvořit vonný kořen nebo vaše oblíbené sušené bylinky. Brambory nakrájíme na malé bloky, naléváme zbývající olej, sezónu a položíme je na dno rukávů. V horní části umístěte vepřový steak a nechte ho pečeme dvě hodiny na 200 stupňů.
Vepřové koleno pečené v pivu v rukávu - recept
Rukojeť je klasická česká kuchyně a jaká česká kuchyně bez chutného piva? V pivu se pečeme podle následujícího receptu.
Složení:
- vepřová stopka;
- tmavé pivo - 980 ml;
- med - 45 ml;
- česnek - 3 zuby;
- květy - 6 pupenů;
- hořčice - 15 g;
- směs koření na maso - 10 g.
Příprava
Klíšťata karafiátu na prášek a kombinujte je s hotovou směsí koření pro maso. Přidejte hořčici a med, česnekové zuby nasekané do pasty a