Pečená kachna je stejná mísa, která je vhodná na jakémkoli stole. Od ní bude stejně blázen jako hosté na oslavách a domácnost na večeři. Pro pohodlí a vynikající chuť doporučujeme připravit ptáka v rukávu s jablky nebo bramborami.
Kachna pečená v rukávu s jablky - recept
Složení:
- kachna - 1 kus, vážící přibližně 1,5-2 kg;
- jablka "Antonovka" nebo "Semerenko" - 2 kusy;
- zemní směs paprik - pár špetky;
- sůl - špetka;
- aromatické byliny podle vašeho vkusu;
Pro marinády:
- citron - 1 kus;
- kořen zázvoru - 1 malý kus;
- sójová omáčka - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- květinový med - 1 polévková lžíce. lžíce;
- balsamic vinegar - 1 čajová lžička;
- olivový olej - lžíce;
- zemní směs paprik - pár špetky;
- stolní soli.
Příprava
Jakýkoliv pták před pečením v troubě se doporučuje před marinováním. A kachna není výjimkou. Proto odstranění nebo zpěv stávajícího peří, stejně jako důkladné promytí těla z kontaminace a sušení, pokračujeme k nakládce. V samostatné misce připravíme marinádu na kachnu v rukávu s jablky. Smícháme květinový med, sójovou omáčku, balsamikový ocet a olivový olej. Poté přidáme strouhaný kořenový zázvor, šťávu z jednoho citronu a pečlivě smícháme směs, dokud nebude hladká.
Nejprve protřejeme jatečně upravenou tělnu se slanou omáčkou, mletím směsem papriky a poté vařeme marinádou dovnitř a ven, vložíme do sáčku a umístíme na chladné místo po dobu nejméně jednoho dne.
Po nějaké době vysušíme kostru kachny s ubrousky a naplníme jablky. Předtím, než se umyjí, zbavte jádra a nakrájíme na plátky. Posypeme trochu citrónové šťávy, sůl a sezónu s aromatickými bylinkami podle vašeho vkusu.
Nyní máme kachní kost v rukávu pro pečení, pečeme na obou stranách. Vložili jsme ho do pečícího plechu a dali jsme ho do vyhřívané trouby maximálně po dobu dvaceti minut. Pak se teplota sníží na 185 stupňů a pečeme ptáka s jablky hodinu a půl. Pět minut před předpokládaným dokončením procesu vaření vytáhněte rukáv zhora, otočte jej stranou, znovu zvedněte teplotu a nechte kachnu hnědé.
Jak vařit kachnu v troubě v rukávu s bramborovým receptorem
Složení:
- kachna - 1 ks, vážící asi 2 kg;
- bramborové hlízy - 1,5 kg;
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
- zemní směs paprik - pár špetky;
- sůl - špetka;
- aromatické byliny - podle vašeho vkusu;
Pro marinády:
- šťáva z jednoho citronu nebo 1/4 šálku sójové omáčky;
- česnek - 1 malá hlava;
- mletá sladká paprika - 2 špetky;
- mleté papriky - špetka;
- vonné sušené byliny - z čeho vybírat;
- zemní směs paprik - pár špetky;
- stolní soli.
Příprava
Správně připravená jatečně upravená těla kachny je předem marinovaná, vyživuje se solí a kořeněnou směsí. Pro jeho přípravu smíchejte citrónovou šťávu nebo sójovou omáčku as loupaným a nasekaným česnekem, mletou paprikou a směsí mleté papriky, přidáním chuti na chilli a voňavých suchých bylinkách dle Vašeho výběru. Velmi chutné bude se sušenou bazalkou, oreganem, petrželkou a majoránkou. Můžete také přidat koření podle vůle, například
Po uplynutí času připravíme bramborové hlízy, čistíme je, nakrájíme na polovinu nebo na plátky a ochucujeme aromatickými bylinkami, pepřem a sůlmi. Naplňte břicho kachny bramborami a položte je na boky ptáka v rukávu pro pečení. Těsnicí pouzdro z obou stran uzavřete svorkami a vložíme do trouby ohřáté na maximální teploty. Po dvaceti minutách snížit teplotu na 185 stupňů a připravit ptáka na hodinu a půl. Pro rudou krustou nakrájejte rukáv z vrcholu dvacet minut před koncem vaření.