Kozí mléko je jedním z nejužitečnějších mléčných výrobků. Málokdo ví, že je ještě užitečnější než kráva. Kozí mléko obsahuje mnohem více bílkovin a je také snadněji stravitelné a lépe absorbované tělem, což z něj činí velmi užitečný přípravek pro dětskou výživu. V obchodech nenajdete čistý kozí sýr, s výjimkou výrobků, které jsou vařené na jeho základě. To je důvod, proč máte-li možnost koupit čerstvé kozí mléko, můžete si udělat samou domácí kozu.
Kozí sýr - recept
Složení:
- kozí mléko - 2 litry;
- ocot - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl - 40 g;
- kmín.
Příprava
Výroba sýra z kozího mléka netrvá příliš dlouho, ale vyžaduje si péči. Nejprve odstraňte vrchní vrstvu krému z mléka, nalijte do pánve a položte na střední teplotu. Jakmile se mléko vaří, snižte teplo a přidejte do mléčného octa. Po přidání octa míchat mléko neustále tak, aby se ochladilo rychleji a lépe. Jakmile je veškeré mléko zakalené, vypněte oheň a mléčnou sraženinu položte do gázy a nechte zbývající mléko odtéct. Nejlepší je zavěsit vak na gázu. Za jeden den vyndejte sraženinu z pytle na gázu, ochucte a dobře promíchejte jako těsto. Vytvořte dort a vložte do husté pánve. Pánev položte na pomalé oheň. Váš sýr musí nejprve roztavit a znovu zesílit. Jakmile se sýr zahustí, nakrájejte ho na kusy a když je horký, dejte mu požadovaný tvar. Posypte připraveným sýrem kmínem.
Domácí kozí sýr s kořením
Složení:
- kozí mléko - 2 litry;
- kysaná smetana - 350 g;
- vejce - 3 kusy;
- sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- Basil (suchý) - 2 lžičky.
- česnek (suchý) - 1 čajová lžička;
- kopr (suchý) - 1 čajová lžička.
Příprava
Kozí mléko se pomalu zapálí a neustále se míchá.