Když si v zimě připravíte řezané cukety, ujistěte se, že v chladném prostředí budete mít vynikající základ pro výrobu vydatného a oteplovacího ragú. V srdci následujících receptů, s výjimkou cukety samotné, je také kuřecí maso a s ním i různé druhy sezónní zeleniny a hub.
Dušené kuře s houbami, brambory a cukety
Složení:
- kuřecí šunka - 680 g;
- cibule - 95 g;
- sladká paprika - 340 g;
- mrkev - 230 g;
- cesnakové zuby - 2 kusy;
- žampiony - 270 g;
- zeleninová dřeň - 170 g;
- horké pepř - na chuť;
- bílé víno (suché) - 115 ml;
- kuřecí vývar - 480 ml;
- rajčata - 390 g;
- rajčatová pasta - 55 g;
- sušené byliny (bazalka, tymián, oregano) - 1/2 čajové lžičky;
- bramborové hlízy - 290 g.
Příprava
Opláchněte kuře a slante ho mořskou solí. Případně nakrájíme sladkou papriku, mrkev a cibuli, posypeme olejem a rozložíme na plech. Na zeleninovém polštáři položte kuře a vařte 25 minut v předehřáté troubě o teplotě 195 stupňů.
V ohřívači na ohřátém oleji uložíme česnek a chili po dobu půl minuty, přidejte houby, nechte je odpařit veškerou vlhkost, nalijte víno a vaříme dalších 30 vteřin. Na konci doby vylijte vývar s rozpuštěnou rajčatovou pastou, přidejte kousky čerstvých rajčat, nechte omáčku vroucí a přeneste do ní pečené kuře a zeleninu. Připravte kuřecí maso, dušené cukrem na další půl hodiny na středním ohni.
Je-li to žádoucí, může být kuřecí maso s dušenou omáčkou vyrobeno v multivarku, proto se nejdříve po uplynutí půl hodiny vaříme drůbež a zeleninu na "Pečeme" a přidáme zbývající přísady, včetně tekutin, a jděte na "Quenching" další hodinu.
Kuře s dušenou lilek a cuketa
Složení:
- rostlinný olej - 55 ml;
- kuřecí filet - 530 g;
- cibule - 185 g;
- lilek - 130 g;
- cuketa - 260 g;
- cesnakové zuby - 3 kusy;
- rajčata - 340 g;
- sladká paprika - 180 g;
- špetka mleté skořice.
Příprava
Zahřejte olej v peci a hnědé zeleniny v něm: kostičky cukety, cibule, sladké papriky a lilky, které jsou předem osolené a opláchnuty. Jakmile je zelenina zachycena, přidejte česnek a rajčata, sezamujte mořskou solí, přidejte skořici a velké kuřecí filety. Nalijte půl šálku vody a vařte guláš 40 minut na střední teplotu. Kuře, dušené cukety a rajčaty, je perfektním doplňkem k obložení rýže a jiných obilnin, stejně jako k vařeným a nakrájeným bramborám .