Mnozí lidé z východní Evropy připravují kapustové pečivo vlastním způsobem, ale zpravidla jsou podobné recepty: zelí a cibule jsou smaženy ve velkém množství oleje a doplněny zeleninou a nakrájenými vejci. Chlébky se zelím a vejci vypadají velmi výživně, mají bohatou chuť a pestrou strukturu.
Šunky s kapustou a vejcem v troubě
Existují pouze dva způsoby přípravy tvarovaných koláčů: pečení a pražení. Pokud jste proti velkému oleji pro hluboké smažení, v němž je těsto připraveno, zvolte si pro sebe mnohem jednodušší a tradiční způsob pečení těsta v troubě. V tomto receptu budeme vařit těsto na základě směsi celých zrn a normální loupané pšeničné mouky, ale můžete použít pouze těsto.
Složení:
Pro test:
- kvasnice - 10 g;
- vejce - 1 kus;
- rostlinný olej - 55 ml;
- celozrnná mouka - 115 g;
- Pšeničná mouka - 115 g.
Pro plnění:
- máslo - 45 g;
- cibule - 135 g;
- zelí - 420 g;
- hrst zelených koprů;
- vejce - 3 ks.
Příprava
Kvasinky rozpusťte v poloviční sklenici mírně osladené vody. Když je povrch pokryt pěnovým uzávěrem, vylijte kvasnice na směs mouky, přidejte vejce a máslo. Těsněme těsto, dokud se nestane hladké a elastické na dotek (čím déle bude hnětení - tím více nafouknutých koláčů). Poté pokryjte nádobí vlhkým hadříkem a nechte je ohřívat na hodinu.
Během této doby můžete snadno připravit náplň. Nejkvalitnější a nejjemnější náplň koláčů se zelím a vejci se získává z mladé kapusty, která je na zahřátém másle s cibulí, dokud nebude měkká, sezonová a chuť s nasekané zeleniny. Vařené vajíčka by měly být jemně nasekány a přidány ke zelné směsi. Po promíchání se náplň ochladí.
Rozdělte těsto, obklopte části a zplošťujte každou dlaň. Umístěte náplň uprostřed, vytáhněte hrany a spojte je. Nechte koláče na druhý důkaz po dobu jedné hodiny a poté pečte po dobu 25 minut při 180 stupních.
Smažené plátky se zelím a vejcem - recept
Fanoušci křupavého smaženého těsta jistě dávají přednost přípravě koláčů v hlubokém smažení nebo v pánvi. Recept, který je uveden níže, se jistě stane jedním z oblíbených fanoušků pečiva.
Složení:
Pro test:
- teplé mléko - 235 ml;
- kvasnice - 5 g;
- špetka soli a cukru;
- mouka - 245 g.
Pro plnění:
- čerstvá mladá kapusta - 400 g;
- máslo - 45 g;
- mléko - 45 ml;
- větvička tymiánu - 1 ks;
- vejce - 5 ks;
- olej pro pražení.
Příprava
Smíchejte všechny složky těsta se směšovačem, dokud nevytvoří jednu kótu. Nechte těsto v teple na důkaz a pak uchopte náplň. Nechte nakrájené zelí opouštět, dokud nezměknete, nalijte mléko, uveďte tymián a připravte vše připravené. Dušené zelí smícháme s nakrájenými vařenými vejci.
Přibližte těsto, nakrájíme na části požadované velikosti, vložíme je do kotouče a položíme náplň uprostřed. Upevněte okraje.
Olej zahřejte hluboce smaženým nebo zalijte pár centimetrů přímo do pánve. Opečeme plátky s čerstvým zelím a vejcem, dokud se na obou stranách nehne.
Puffové pečivo se zelím a vejcem
Složení:
- listové těstoviny ;
- vejce - 4 kusy;
- zelí - 200 g;
- hrst zeleně koprů.
Příprava
Stlačte přebytečnou zelnou šťávu a nakrájejte listy na menší kousky. Vařte vařené vejce a promíchejte s kapustou a zeleninou. Vložit těsto na kusy jakéhokoli tvaru a velikosti, položte náplň do středu a okraje upevněte. Pečte koláče při teplotě 210 ° C po dobu 15 minut.