Slané nebo pikantní sleď s cibulí je vždy poctěným hostem na slavnostním nebo neformálním stole. Ale co když přidáte obvyklé pokrmy originality a vaříte paštu ze slaného soleného sleďa? Takové občerstvení se okamžitě změní na kategorii těch pokrmů, jejichž recepty si hosté vyžádají.
Recepty na paštétu sleďů
Složení:
- sleď (filé) - 6 ks;
- máslo - 100 g;
- cibule (velká) - 1 ks;
- vejce - 2 kusy;
- černý pepř - na chuť.
Příprava
Před příprava sleďové paštiky kontrolujeme ryby na kosti a v případě potřeby je extrahujeme pinzety. Pomocí ohebného a ostrého nože odstraňte ryby z kůže a nakrájejte je na velké kousky. Vajíčka se vaří tvrdě. Pomocí míchacího zařízení nebo mlecího stroje na maso mlejte rybí filé s vejci, cibulí a máslem při pokojové teplotě. Připravte si pokrm ochutnat sezónu s černým pepřem. Před podáním by měla být paštika převedena do nádoby a nechána vychladnout po dobu 10-12 hodin.
Sleďová paštika s mrkví
Složení:
- sleď (velký) - 1 kus;
- tavený sýr - 2 balení po 100 g;
- máslo - 100 g;
- mrkev - 1 ks.
Příprava
Sleď se čistí od vnitřků a umyje se. Odřízli jsme ploutve a hlavu z ryb, odstranili hřeben a zbytky kostí a kůže odstranili z získaných filé. Pokud mají ryby mléko, mohou být také použity v receptu.
Mrkev se vaří a tříští se na malém strouhaní. Projíždíme filet sleďů přes masovou mlýnu spolu s roztaveným sýrem a mícháme výslednou hmotu s nastroušenou mrkví a měkkým máslem. Před podáváním vařte paštu v chladničce.
Sleďová paštika s máslem
Složení:
- čerstvý (ne slaný) sleď - 2 ks. na 350-400 g;
- sůl, pepř;
- zelená cibule - 1 svazek;
- sušená chili - na chuť;
- máslo - 70 g;
- olivový olej - 3 lžíce. lžíce;
- citrónová šťáva - na chuť.
Příprava
Vyčišťujeme sledě z vnitřků. Ryby třejeme olejem, sezoníme se solí a pepřem a pak ho dáme na plech. Pečeme sleď na 180 stupňů, dokud není hotový, pak vyjměte maso z kostí a ochlaďte. Rybí filé vložíme do mixéru spolu s máslem, chilli a nakrájenou zelenou cibulí. Zmáčkněte paštika, dokud nebude hladká, a nakonec přidáme citronovou šťávu podle chuti. Před podáním je třeba sleďovou pastu ochladit po dobu 8-10 hodin.
Pokud chcete, aby hotová paštika zůstala čerstvá co nejdéle, pak ji přeneste do nádoby z keramiky, plastu nebo skla, poté vylejte roztavené máslo a nechte ochladit. Díky uzavřené vrstvě másla bude paštika chráněna před škodlivými účinky kyslíku a tím i znehodnocením. Mimochodem, jestliže s vrstvou oleje, aby řezané greeny, kůra citrusů, nebo borůvky jalovce, pak taková paštika bude také vypadat elegantně na sváteční stůl.
Jak vyrobit paštika uzeného sleďa?
Složení:
- smetanový sýr (Philadelphia atd.) - 125 g;
- strouhaný křen - 2 lžičky.
- citron - 1 kus;
- sůl, pepř;
- zelená cibule - malá parta;
- uzený sleď - 125 g.
Příprava
Smetanový sýr smíchaný s nastroušeným křenem, kousky citronu a poloviny šťávy. Nakrájeme zelenou cibuli a přidáme je do sýrové směsi, nezapomínáme na špetku soli a pepře. Ryby oddělujeme od kůže a kostí a hněteme je vidličkou. Do syrové hmoty přidáme plátky uzeného sleďa a opět důkladně promícháme. Před podáváním ochlaďte nástřik v nádobě a zakryjte potravinovou fólií. Podáváme paštika s plátkem smaženého chleba , dortu nebo malého domácího jorkšírového pudinků.