Souffle - recept vynalezený včas francouzskými kulinářskými specialisty a rychle získal úctu a uznání milovníků jemných a vzdušných kulinářských kompozic. Existuje mnoho verzí přípravy pokrmů, z nichž každá je snadno provedená a dobrá.
Jak vyrobit sufle?
Po zjištění, jak připravit soufflé, bude nutné připravit všechny potřebné produkty a dodržovat několik jednoduchých doporučení.
- Jednou z hlavních složek, které částečně určují chuť a texturu dobytka, jsou vejce. Žloutky se triturují s dalšími přísadami nádobí, zatímco jsou velmi jemně šlehány na pěnové bílkoviny s jemným pohybem od dna nahoru směšovány do základny před pečením.
- Naplnění přísad, pokud je to nutné, zkroutí v mlecím stroji, poraněném mixérem.
- Většina receptů zahrnuje pečení sufle v troubě. Aby bylo zajištěno, že pochoutka je dobře zvýšena, nedoporučuje se během tepelného zpracování otevřít dvířka zařízení.
- Jako možnost použití pro vaření můžete použít vícerozměrnou nebo mikrovlnnou troubu.
- Sladké verze pokrmu mohou být doplněny cukrovým práškem, džemem, medem, zmrzlinou, roztavenou čokoládou a zeleninou nebo masem zakysanou smetanou nebo vhodnou omáčkou.
Hovězí soufflé
Souffle, jejíž recept bude načrtnut jako první, je připravován z hovězího masa. Abyste získali vzdušnější a jemnější strukturu masa, důkladně mletý maso důkladně promíste mixérem. Pokud to není k dispozici, nebo je touha pociťovat kusy masa v procesu ochutnávání, stojí za to použít jen maso bruska.
Složení:
- hovězí maso - 0,5 kg;
- vejce - 2 kusy;
- cibule - 1 kus;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- sůl, pepř, koření.
Příprava
- Jemně nakrájejte cibuli, smažte do oleje a nakrájíme nakrájené maso pohodlně.
- Přidejte žloutek, sůl, pepř, koření, mix.
- Beat se špetkou soli, dokud nejsou vrcholy veverky, opatrně je vložte do hovězího podstavce.
- Přeneste hmotu do olejové formy a pečte suflé s masem 45 minut na 180 stupňů.
Kuřecí sufle - recept
Masová souffle - recept, který může být vyroben z kuřecího masa, získal ještě jemnější a měkčí pokrm. Potravinové vlastnosti takové stravy umožňují bez strachu, že ji konzumují děti nebo dospělí s trávicími problémy. Pro pikantnost můžete přidat trochu zelené cibule, petrželku nebo kopr.
Složení:
- kuřecí filet - 0,5 kg;
- vejce - 1 kus;
- máslo - 30 g;
- smetana nebo zakysaná smetana - 100 g;
- mouka - 3 lžičky.
- muškátový oříšek - špetka;
- sůl, pepř, byliny, koření.
Příprava
- Kuřecí filé se vaří, ochladí se, pak se rozemele v mísiči nebo masovém mlýnu.
- Přidejte měkký olej, mouku, smetanu a jemně nasekané zeleniny.
- Osušte hmotu dle chuti a mixujte šlehanou bílou.
- Pečte suflé z kuřecích prsíček v troubě o 180 stupňů 30 minut a položte do ní zásobník na pečení nebo podnos.
Játrový souffle
Souffle, jednoduchý recept, který bude načrtnut dále, je připraven z kuřecí játry. Je-li to žádoucí, můžete je nahradit hovězím nebo dokonce vepřovým masem a předem namáčet produkt na mléko několik hodin. Zelenina lze přidávat do surového základního materiálu nebo je trochu uložit do směsi másla a rostlinných olejů.
Složení:
- kuřecí játra - 0,5 kg;
- vejce - 2 kusy;
- krém nebo mléko - 100 ml;
- mouka - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- cibule a mrkev - 150 g;
- sůl, pepř, koření.
Příprava
- Důkladně opláchněte kuřecí játra, dávejte dobrý odtok.
- Výrobek otočte skrze mlýnku na maso nebo ho rozemlejte do mixéru spolu s cibulí a mrkví.
- Přidejte žloutek, sůl, pepř, koření, krém a mouku, promíchejte.
- Rozmícháme bělené bílé.
- Pečte suflé z kuřecí játry na 180 stupňů 45 minut nebo do suchého zápasu.
Souffle z cukety - recept
Jako základ sufle lze použít jakoukoliv zeleninu. Dále bude nabízena varianta pokrmu s cukety, která může být použita jako základ pro tvorbu vlastních verzí, například s lilkem, zelím, mrkví, jinou zeleninou. Kompozici lze doplnit čerstvými bylinami a kořením podle vašeho vkusu.
Složení:
- cuketa - 800 g;
- vejce - 2 kusy;
- mouka - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- rostlinný olej - 20 ml;
- sůl, pepř, koření, zakysaná smetana.
Příprava
- Kukuřice brousí na jemné struhadlo, vymačkejte přebytečnou vlhkost rukou.
- Přidejte žloutek, mouku, sůl, pepř, koření, promíchejte.
- Mírně promíchejte bílkovinovou pěnu, přemístěte hmotu do olejových forem.
- Pečeme sufle z cukety 20 minut na 180 stupňů, podávané se zakysanou smetanou.
Rybí sufle - recept v troubě
Rybí sufle, jejíž recept je uveden níže, je překvapivě něžný, lehký a dietetický. Toto jídlo osloví děti i dospělé, kteří usilují o jídlo zdravé a zdravé. Jako základ vaření můžete použít všechny netučné rybí filé.
Složení:
- rybí filé - 0,5 kg;
- vejce - 3 kusy;
- mléko - 200 ml;
- rostlinný olej - 20 ml;
- sůl, pepř, muškátový oříšek.
Příprava
- Rybí filé se vaří po dobu 7 minut, po níž společně s mlékem a žloutkami míchá mixér.
- Sezvoření výsledné báze podle chuti, smíchání šlehaných bičovaných bílkovin.
- Přeneste hmotu do olejových forem nebo společného kontejneru a pečte po dobu 20-30 minut při 200 stupních.
Tvarohová souffle - recept
Pokud chcete vařit sušenou sufle bez použití trouby, recept na želatinu bude pro vás správný. V tvarohu můžete přidávat do vašeho vkusu sušené ovoce, nakrájené ořechy, čokoládové kapky nebo jiné přísady. Vanilin může být nahrazen vanilkovým cukrem nebo přírodním extraktem.
Složení:
- tvaroh - 0,5 kg;
- cukr - 50-80 g;
- mléko - 100 ml;
- voda 40 ml;
- vanilin - 2 špetky;
- želatina - 15 g.
Příprava
- Želatina je namočená ve studené vodě.
- Těstovinový sýr se rozbije s mixérem, přidá se cukr, vanilin, mléko a opět pečlivě vyrazí.
- Teplou želatinu na vodní lázni za míchání, až se granule rozpustí.
- Pokračujte v bití sýrového tvaru, nalijte proud teplé želatinové vody.
- Vylijte hodně forem a vložte do ledničky několik hodin.
Čokoládová sufle - recept
Sladká soufflé připravená uvedením níže uvedené technologie způsobí, že chuťové poháry fanoušků čokolády se třásou s gastronomickým potěšením. Když používáte kvalitní výrobky, výsledek vás neudělá a čeká vás příjemné vlastnosti dezertů.
Složení:
- mouka - 2,5 lžíce. lžíce;
- mléko - 5 lžící. lžíce;
- Máslo - 60 g;
- práškový cukr - 150 g;
- vejce - 2 kusy;
- kakao - 1 polévková lžíce. lžíce;
- čokoládová černá - 100 g.
Příprava
- Tavte máslo na vodní lázni se smetanou a čokoládou.
- Samostatně porazte vejce s práškovým cukrem.
- Přidejte mouku, kakao a mléko, pečlivě porazíte, jehož pole je vloženo do roztavené a mírně ochlazené čokoládové hmoty.
- Rozložte přijatý základ na formy a vložte jednu hodinu do mrazáku.
- Umístěte čokoládovou sufle do předehřáté trouby o objemu 190 stupňů po dobu 10 minut.
Sýrová souffle - recept
Překvapivě lahodný je sýr soufflé , jehož recept bude prezentován později. Pečte takové ošetření s výhodou v malých porcích keramických forem, které lépe udržují teplo a zabraňují tomu, aby se obsah rychle usazoval, a podáváme pokrm pouze za tepla.
Složení:
- máslo a mouka - 30 g;
- tvrdý sýr - 70 g;
- mléko - 150 ml;
- vejce - 2 kusy;
- cibule - 1 kus;
- hrášek sladkého pepře - 3 ks;
- vavřín - 1 kus;
- sůl.
Příprava
- Vařte s přídavkem cibule, vavřínu a hrášek pepřového mléka, nechte 10 minut.
- Přidejte máslo na máslo, dokud nebude krémová.
- Nalijte filtrované ochucené mléko do pasheru a intenzivně mícháme mícháním.
- Přidejte žloutek na hmotu, ochutnejte sůl, rozemlejte sýr a poté promíchejte šlehané bílé.
- Pečeme sýrovou sufle 25 minut při 190 stupních.
Banánová souffle - recept
Ohromující vůně a jasně bohatá chuť získává sufle při přípravě léčení s banánovým pyré . V tomto případě se k naplnění receptury používají pouze bílkoviny, což umožňuje získat ještě vzdušnější texturu dezertu. Podávejte okamžitě po přípravě a přidávejte šálek čaje nebo kávy.
Složení:
- banány - 2 kusy;
- voda - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 50 g;
- bílkoviny - 4 ks;
- olej - 10 g;
- kyselina citrónová - špetka.
Příprava
- Z cukru a vody, sirup je vařený až do zesílení, po kterém je smíchán s banánovým pyré připraveným s mixérem.
- Rozmícháme v šlehaném šlehačkou s kypřičkou kyseliny citrónové.
- Přenést získanou základnu na olejované formy.
- Pečte banánovou sufle po dobu 15-20 minut na 200 stupňů.
Masové soufflé v multivariačním
Souffle - recept, který lze realizovat pomocí multivark. Masová pochoutka připravená podle tohoto receptu se podává s ozdobou pro příležitostné jídlo a pokud jej nakrájíte na čisté plátky, dáme ho na širokou misku a efektivně jej ozdobíme, pak na sváteční stůl maso nebude mít poslední místo.
Složení:
- mleté maso - 0,5 kg;
- mléko - 100 ml;
- škrob - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- cibule - 1 kus;
- vejce - 2 kusy;
- česnek - 2 zuby;
- sada koření pro maso - 1 čajová lžička;
- olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl, pepř, byliny.
Příprava
- Mleté maso smíchané s nakrájenou cibulí a česnekem, rozdrcené pomocí přídavného mixéru.
- Přidejte žĺtky, mléko, sůl, pepř, koření a byliny.
- Mícháme masovou základnu šlehanou škrobem s hustými pěnovými bílkovinami.
- Šířte hmotu do olejové misky a připravte si sušenku v multivarku na "Pečení" 40 minut.
Chléb sýr soufflé v mikrovlnné troubě
Pokud máte mikrovlnnou troubu, můžete vařit jemnou tvarohovou sufle za pouhých 15 minut. Následující lakonická verze vanilkového dezertu může být doplněna nakrájeným sušeným ovocem, rozinkami, bobulemi, všemi druhy kořeněných přísad a při podávání se nalévá s džemem nebo roztavenou čokoládou.
Složení:
- tvaroh - 300 g;
- vejce - 1 kus;
- cukru a vanilky - podle chuti.
Příprava
- Tvarohový sýr je vyrazen směšovačem s přídavkem vanilinového cukru a žloutku.
- Rozmícháme do šlehaného hustého pěnového proteinu.
- Převeďte hmotu do forem a připravte vanilkovou soufflé v mikrovlnné troubě při vysokém výkonu po dobu 10 minut.