Sudak - druh dravých ryb z rodiny Okunevů, převážně v čistých tekoucích vodách, je známo několik poddruhů. Sudak - jedna z nejcennějších komerčních sladkovodních ryb, je předmětem sportovního lovu a rybolovu. Jemné a ušlechtilé bílé maso bobule je považováno za potravu a delikát, obsahuje různé vitamíny a cenné minerální sloučeniny (fosfor, draslík, jod, mangan, molybden atd.), Velké množství bílkovin, minimální množství tuku, cenné aminokyseliny (nejsou syntetizovány lidským tělem , ale nezbytné pro něj).
Z štikozubce můžete vařit vynikající pokrmy různými způsoby. Zde jsou recepty štikozubce pečené v troubě.
Při nákupu štikozubce si vyberte čerstvou krásnou rybu s jasnými očima, lesklou váhu, bez hlenu a normálním čerstvým rybí vůní (poznamenejte si barvu žáb - měli by být červené a růžové tóny, ne šedohnědé).
Recept na štikoněme pečený v troubě
Složení:
- Čerstvý ostružiník - 1-2 ryby, preferovaná hmotnost od 300 do 800 g;
- čerstvé bylinky (petržel, bazalka, koriandr);
- suché koření (mletý černý pepř, strouhaný muškátový oříšek);
- sůl;
- citron.
Příprava
Vyčistíme ryby z váhy, odstraňte žíly a vnitřnosti, důkladně opláchněte studenou vodou. Smíchejte sůl a suché koření, protřete tuto směs na vnitřní straně ryb (nepřehánějte ji). V břiše ryby leželo několik lobulí citronu a větviček zelených. Zalévame na břečti ve fólii, můžete dláždit s křenovými listy.
Kolik minut si pečeme v troubě? Pečeme opečenou žábu v předehřáté troubě po dobu 25-30 minut při teplotě asi 200 stupňů Celsia.
Alternativně je možné stejným způsobem pečlivě připravit oheň v otevřené podobě v žáruvzdorné formě.
Před podáním posypeme rybou citronovou šťávou. K pečenému příkopu je dobré podávat lehkou česnekovou omáčku a lehké stolní bílé nebo růžové víno (můžete mít dokonce i perlivé nebo perlivé víno). Jako vedlejší miska, která je nejvhodnější pro rýži nebo vařené brambory , je také dobré podávat čerstvou nebo nakládanou zeleninu (nezapomeňte na zeleninu).
Pečená biskupa pečená v troubě
Složení:
- zubáč (poměrně velký);
- citron;
- cibule, křen, salát nebo listy zelí;
- zeleniny (petržel, bazalka, koriandr);
- černý pepřový prášek.
Příprava
Vyčišťujeme ryby z váhy, odstraňujeme žíly a vnitřnosti. Kousky nakrájíme s kůží z obou stran, zbytek (hlava, ocas, ploutve, hřeben) půjdeme do rybího vývaru. Kousky nakrájíme na velké části. Na dno ohně odolné formy položíme listy křenu, hlávkového salátu nebo zelí, rozdělíme cibulové prsteny, větvičky zelených. Nahoře položte kousky šupinatého filé. Trochu posypané černým pepřem.
Pečeme kousky štikozubky v předehřáté troubě po dobu 20 minut při teplotě 200 stupňů Celsia. Kousky hotového pečiva jsou pečlivě odstraněny ze substrátu (vyhozeny) a
Přesně stejným způsobem můžete připravit steaky pečené v troubě. Optimální tloušťka steaků je asi 1,5 cm, doba pečení činí asi 25 minut. Od steaků s hřebenem a kosti - jsou pečené o něco delší než kusy.