Brusinková omáčka

Sladká a kyselá brusinková omáčka je perfektní doplněk k pečené kachně, husi, jinému masu a případně i některým rybím pokrmům. To také funguje dobře s rýží a některých zeleninových pokrmů (což je důležité pro vegetariány), navíc, může být použita jako součást složitých cukrářských výrobků.

Brusinková omáčka je obzvláště dobrá s mastným masem. V Severní Americe je připravena a podávána na Den díkůvzdání za krůtí.

Zvažte, jak nejlépe připravit brusinkovou omáčku.

Faktem je, že brusinky, stejně jako jiné možné složky této omáčky (v jakémkoli příkladném receptu), obsahují velké množství vitaminu C, které při zahřátí nad 80 stupňů C rychle zničí. Chuť a pach zůstávají a přínos výrazně klesá.

Bohužel, na internetu najdete mnoho receptur brusinkových omáček, které jsou nabízeny k vaření s potřebným tepelným ošetřením. Brusinky se vaří v cukrovém sirupu a někdy dokonce s medem namísto cukru po dobu 10-15 minut (med zahřát nad 80 stupňů C se také rozkládá a tvoří zcela škodlivé sloučeniny).

Tak jak si vaříte lahodnou a vitamínovou omáčku z brusinek na maso ? Odpovídá: nevarujte to.

Cranberry omáčka recept

Složení:

• brusinky jsou čerstvé (nebo zmrazené) - asi 400 g;
• čerstvá šťáva z 1 pomeranče;
• šťáva čerstvá z 1-2 citronů;
• cukr nebo tekutý nepoškozený med než příliš vůně - asi 200 ml (jestliže můžete použít javorový sirup - také špatně).

Příprava

Bobule zralých brusinek jsou umyty, rozloženy na síto a hojně pokryty strmou vroucí vodou (tj. Blednutí). Přemístíme je do mísy mixéru a přeneseme do stavu bramborových brambor (nebo necháme projít mlýnkem na maso). Přidejte citronovou šťávu ke zkapalnění a protřepejte příliš jemné síto. Kosti se uvízly, zbytek projde.

Používáme-li cukr, rozpusťme ho v horkém pomerančovém džusu na vodní lázni a pak ho ochlaďte. Při použití medu se topení nevyžaduje.

Mix pomerančový sirup s brusinkovým pyré. To je všechno. Máme maximální užitek.

Můžete přidat vedlejší omáčky, česnek a červenou papriku, zázvor , fenykl do této základní omáčky a co ještě bude v souladu s vaším smyslem pro kulinářskou harmonii. Taková brusinková omáčka připravená na zimu může být dlouhodobě skladována v dobře uzavřených skleněných nádobách v chladničce.