Česneková omáčka je lahodné a zdravé koření pro mnoho jídel v různých kulinářských tradicích. Česnek byl od starověku kultivován v různých civilizacích, protože obsahuje biologicky aktivní organické sloučeniny, jako jsou sulfidy, stopové prvky a vitamíny, které jsou nezbytné pro lidské tělo.
Jak připravit česnekovou omáčku
Obvykle se při přípravě horké česnekové omáčky používají různé rostlinné oleje lisování za studena. Oleje, slunečnicové, sezamové nebo lněné semínko jsou zvláště vhodné pro přípravu různých omáček z česneku.
K broušení česneku můžete použít maltu, mixér nebo speciální ruční lisy (česnekové svorky). Cesnakové lisy poskytují větší texturu. Česnek, drcený jedním z těchto způsobů, se mísí s máslem a nechá se na chladném místě po dobu 1-2 hodin. Jedná se o nejjednodušší recept. V této omáčce můžete přidat surové vejce (můžete pouze žloutek nebo jen bílkoviny), citronovou šťávu, vodu nebo malý stůl bílé víno, sůl. Tato omáčka je tradičně populární ve středomořských a balkánských kulinářských tradicích.
Můžete si vařit další omáčky s česnekem.
Smažená česneková omáčka
Složení:
- 100 gramů tvrdého sýra
- 4-5 oloupaných cibulí čerstvého česneku
- 50 g olivového (může být slunečnicový) olej nebo majonéza, nejlépe domácí.
- Pokud používáte máslo, můžete přidat žloutku. Můžete přidat trochu zemních mandlových jader, pistácií nebo lískových oříšků. Také lžička citronové šťávy a bílého vína nebudou zasahovat.
Příprava:
Proces výroby omáček sýra a česneku je jednoduchý. Nejprve si mícháme sýr na střední nebo jemné struhadlo. Česnek rozdrcený v maltě (můžete použít mixér nebo drť). Nyní mícháme všechny připravené ingredience v misce, zakryjeme misku a omáčku umístěme do chladničky (ne v mrazicím prostoru!).
Sýrovou a česnekovou omáčkou je dobré sloužit např. S krutony nebo toasty. Bude také ekologicky kombinován s pokrmy z vařené ryby a / nebo mořských plodů. Jako doplňování paliva lze použít na některé zeleninové saláty, například salát z rajčat, oliv a zelených.
Smetanová smetanová omáčka
Je to docela jednoduchá, ale velmi chutná omáčka.
Složení:
- česneková hlava (5-8 částic)
- gram 150 přírodní zakysaná smetana
- 1-2 lžíce olivového oleje
- 1 polévkovou lžíci citronové šťávy nebo přírodního octa (např. Balsamico nebo ovoce 3-5%)
- několik větviček petrželku, kopru, bazalky.
Příprava:
Vyčištěné stroužky česneku jsou mleté v maltě nebo kůře. Vložili jsme ho do mísy mixéru a přidali tam kyselou smetanu, všechny ostatní přísady a zeleniny, předtím naložené nožem. Zpracováváme mixér na homogenní strukturu. Vše můžete vařit ručně. Pojďme s omáčkou půl hodiny.
Smetanová omáčka se podává dobře kuřkům, krůtím, pokrmy z vařených ryb, masa nebo hub. Jako dresink je tato omáčka vhodná pro zeleninové saláty.
Tomato-česneková omáčka
Složení:
- 2-3 lžíce rajčatové pasty
- 5 stroužků česneku
- 150 ml stolního bílého vína nebo vody
- 2-4 lžíce olivového oleje
- 1 polévková lžíce pšeničné a / nebo kukuřičné mouky
- zelené (koriandr, petržel, kopr).
Příprava:
Vyčištěný česnek se přemění na kaši lisem nebo maltou.
Passer v pánvi na olejovou mouku do červeného odstínu, přidejte rajčata a víno, promíchejte. Zahřejte 2 minuty, lehce ochlaďte a přidejte drcený česnek a zeleninu.
Tomato-česneková omáčka vhodná k pokrmům z masa, těstovin, khinkali, manti, pódií, knedlíků.
Obecně platí, že česneková omáčka na maso je velmi dobrým gastronomickým řešením.
Lemon-česneková omáčka
Smíchejte šťávu z 2 citronů, strouhaného nebo nakrájeného česneku (2-5 bodů), 50 ml rostlinného oleje, trochu soli a drceného vonného nebo černého pepře. Můžete použít mixér. Omáčku necháme stát půl hodiny.
Lemon-česneková omáčka je dobře kombinována s pokrmy z masa, ryb a drůbeže.