Většina žen v domácnosti, která nevědí, jak vařit houby shiitake, ztrácí hodně užitečných pokrmů. Tyto dřevěné houby mají bohatou chuť, plnou sadu neocenitelných vitamínů a schopnost tolerovat jakékoliv tepelné ošetření. Jsou smažené, vařené, pečené, tak dostávají výživné polévky, omáčky a občerstvení, které se v domácí nabídce liší.
Jak vařit Shiitake?
Jídla ze shiitake ohromují rozmanitost. Mnoho jídel je vegetariánské: shiitake má výraznou chuť masa, jsou velmi výživné kvůli vysokému obsahu bílkovin, proto často nahrazují maso.
- Buničina se používá k přípravě salátů, polévek, příloh a omáček a jejich extrakt se přidává k nápojům a dezertům.
- Příprava šiitake začíná přípravou hub. Sušené houby je třeba namočit, zmrazit - rozmrazit a čerstvě umyt a sušit ubrouskem.
- Shiitake smažené houby si udrží šťavnatost a chuť, pokud se vaří ve smažce na dobu ne více než 5-7 minut.
Shiitake houby - užitečné vlastnosti
Shiitake, jehož dávky a ublížení byly již dlouho studovány, jsou považovány za "elixír života" v Japonsku. Houby mají protinádorové a antivirové vlastnosti, snižují hladinu cholesterolu. Kromě toho obsahují hodně chitinu, což ztěžuje trávení, takže nadměrná konzumace může způsobit alergii nebo otravu.
- Shiitake přispívá k posílení imunity. Obsahují látky, které zvyšují odolnost těla před infekčními chorobami.
- Ze shiitaku dostáváte lék - erythadenin, který snižuje hladinu cukru v krvi a normalizuje krevní tlak.
Jak vařit houby shiitake?
Recepty se sušenými houbami shiitake jsou voňavé. To je způsobeno tím, že sušené vzorky mají koncentrovanější chuť a chuť než čerstvé. Před vařením jsou namočené v horké vodě po dobu 30 minut až 2 hodiny: čím delší je namáčení, tím větší je houba. Často se smaží pomocí houbového bujónu jako omáčky.
Složení:
- chobotnice - 250 g;
- Sušený shiitake - 80 g;
- zelený hrášek - 125 g;
- česnek - 3 ks;
- olej - 80 ml;
- voda 250 ml;
- sůl - 10 g;
- kukuřičný škrob - 20 g.
Příprava
- Před přípravou sušených hub shiitake je 30 minut naplňte horkou vodou.
- Poté stiskněte a nakrájejte.
- Vyčistěte kmen a spojte s škrobem.
- Smažte chobotnice, česnek a houby na 3 minuty.
- Přidejte hrášek. Po uplynutí 2 minut vylijte vývar a trochu ho rozložte.
Jak vařit čerstvé houby shiitake?
Houby Shiitake, jejichž recepty jsou různé, zahrnují použití nejen sušených, ale i čerstvých hub. Jsou vyprážené, pečené v troubě, grilované nebo vařené. V tomto případě se používají pouze klobouky, které jsou bez ohledu na typ ošetření vždy jemné a šťavnaté. Nohy mají pevnou strukturu a pokazují strukturu misky.
Složení:
- houby - 10 kusů;
- lilek - 1 kus;
- mozzarella kuličky - 150 g;
- olej - 60 ml;
- bazalka - 40 g.
Příprava
- Před přípravou hub shiitake je opláchněte ve vodě, odejměte nohy a vaříme 3 minuty.
- Lilek nakrájíme na polovinu a smažíme 10 minut.
- Broušku míchat mozzarellou a bazalkou.
- Vezměte houbové čepičky se směsí a pečte 180 stupňů po dobu 180 minut.
Udon se Shiitake
Špagety s houbami shiitake jsou vyváženou kombinací bílkovin a sacharidů a jsou rychlé a dlouhotrvající jídlo. Tak vypadá japonská večeře s použitím mnohem méně populárního nudle udon. Je dokonale kombinován se smaženým šiitakem, kořením a zeleninou, tradiční pro japonskou kuchyni.
Složení:
- čerstvý shiitake - 480 g;
- udon - 140 g;
- mrkev - 1 kus;
- Pekingské zelí - 120 g;
- cibule - 2 kusy;
- olej - 40 ml;
- strouhaný zázvoru - 10 g;
- sójová omáčka - 20 ml;
- omáčka myrin - 75 ml.
Příprava
- Vařte nudle po dobu 7 minut.
- Smažte cibuli, zázvor a česnek po dobu 2 minut.
- Přidejte zelí a mrkev a vaříme 5 minut.
- Přidejte houby, nudle, obě omáčky a vaříme 3 minuty.
Miso polévka s houbami shiitake
Shiitake houbová polévka je jedním z nejlepších pokrmů pro zotavení těla. Pomáhá trávení a obsahuje všechny potřebné aminokyseliny. Tradičně se vyrábí z miso-pasty - produktu získaného fermentací sójových bobů, ječmene a rýže s plísňovými houbami. Polévka se připravuje rychle. Hlavní věc je, že po přidání pasty jej nevarujte.
Složení:
- cibule - 1 kus;
- olej - 40 ml;
- čerstvý shiitake - 240 g;
- kreveta - 200 g;
- misopast - 40 g;
- sušená nori - 3 cm;
- voda - 700 ml;
- česnek - 1 ks;
- strouhaný zázvor - 20 g.
Příprava
- Pečeme cibuli, česnek, zázvor a shiitake 3 minuty.
- Vařte krevety a pruhy nori po dobu 5 minut.
- Přidejte houby a vaříme pár minut.
- Rozpusťte ve 100 ml miso pasty.
- Nalijte ji do polévky a vyjměte z desky.
Shiitake v korejštině - recept
Shiitake v korejštině - lehké pikantní předkrm, který je přesně oceněn milovníky "gurmánských" pokrmů. Princip přípravy zahrnuje moření žampionů s mrkví, okurkami a kořením v sladké a kyselé omáčce po dobu asi 4 hodin. Pro pokrm můžete použít jak čerstvý, tak sušený šiitake, který urychlí proces, je lepší vařit.
Složení :
- shiitake - 200 g;
- voda - 500 ml;
- okurka - 1 kus;
- mrkev - 2 kusy;
- cibule - 1 kus;
- česnek - 4 ks;
- olej - 100 ml;
- ocot - 80 ml;
- cukr - 40 g;
- sůl - 10 g;
- banda koriandru - 1 ks.
Příprava
- Vaříme houby 10 minut.
- Všechny druhy zeleniny nakrájíme.
- Mícháme je s koriandrem a houbami, sezóny, nalijte horký olej a marinujte 4 hodiny.
Funchosa se Shiitake - recept
Funchoza s houbami shiitake je jednou z populárních kombinací. Skleněné nudle získané ze škrobových mungových bobů, neutrální chuť, což znamená, že maso shiitake dokonale doplňuje čerstvé "sousedy", čímž je výraznější. Oba komponenty jsou jemné, měkké a výživné, takže pokrm je jednoduchý a uspokojivý.
Složení:
- fachoza - 250 g;
- Sušený šiitake - 70 g;
- vývar - 650 ml;
- kuřecí filet - 200 g;
- cibule - 1 kus;
- peří zelené cibule - 3 kusy;
- česnek - 4 ks;
- rybí omáčka - 20 ml;
- olej - 40 ml.
Příprava
- Vařte nudle podle pokynů.
- Naplňte shiitake vodou 30 minut.
- Smažte kousky filety na 5 minut a posuňte.
- Cibuli a česnek mírně smažte.
- Přidejte vývar, omáčku, nudle a houby a opeřte, dokud neabsorbujte kapalinu.
- Mícháme s kuřecím masem a jarní cibulkou.
Smažený šiiták s cibulí
Smažený shiitake - je to jednoduché, rychlé a užitečné. Zpravidla se smažou technikou styre-fray, díky které houby uchovávají všechny látky a získají chrumkavou strukturu. Často je souběžnou složkou cibule. Aby se houby nezachycovaly a nezachovaly vůni a chuti, odvážily je odděleně a poté byly kombinovány s houbami.
Složení:
- shiitake - 300 g;
- cibule - 1 kus;
- česnek - 4 ks;
- chili - 1/4 ks;
- olej - 40 ml;
- tamarind - 20 ml;
- rýžové víno - 40 ml;
- čerstvý špenát - 80 g;
- voda 120 ml.
Příprava
- Šlepe víno, tamarind, škrob a vodu.
- Fry shiitake na 3 minuty a přeneste na talíř.
- Cibuli, česnek a chilli položíme do pánve.
- Po 2 minutách přidejte špenát, šiitake a omáčku.
- Vypusťte 2 minuty, až se omáčka ztuhne.
Šalvějový salát
Salát s houbami shiitake má desítky možností vaření. Toto a teplé pokrmy, které kromě hub obsahují i masové složky a lehké, osvěžující saláty "ve spěchu". Shiitake je dokonale kombinován s obvyklou zeleninou pro naše zeměpisné šířky: rajčata, avokádo, salát, jak můžete vidět přípravou tohoto receptu.
Složení:
- shiitake - 250 g;
- avokádo - kusy;
- třešeň - 7 kusů;
- listy hlávkového salátu - 5 ks;
- sójová omáčka - 40 ml;
- olej - 40 ml;
- citronová šťáva - 20 ml;
- sezam - 20 g.
Příprava
- Smažte houby ve 20 ml sójové omáčky po dobu 7 minut.
- Mícháme s plátky avokáda, čerstvým salátem a třešně.
- Smažte máslem, citrónovou šťávou, omáčkou a sezamem.