Níže vám řekneme, jak správně vyrábět mastiku doma na bázi práškového cukru a želatiny a nabídneme variantu vaření z marshmallow marshmallow.
Cukr na talíř doma - recept s želatinou
Složení:
- jemný práškový cukr - 600 g;
- granulovaný cukr - 200 g;
- vyčištěná studená voda - 110 ml;
- želatina - 15 g;
- Invertovaný sirup - 90 g;
- sůl - 1 špetka;
- Bramborový škrob - 150 g.
Příprava
Pro přípravu masticu nejdříve připravíme želatinu. Naplňte to asi polovinu normální teploty studené vody asi třicet minut, pak ji vložte do vodní lázně, zahřejte ji a míchávejte, dokud se všechny granule nerozpustí, a pak se nechte filtrovat tak, aby nedošlo k přísadě malých zrn.
Zbývající voda se nalije do pánve nebo lopatky, přidá se invertní sirup, sůl, cukrový písek a teplo, za míchání, do varu. Pak přestaňte míchat a vařit obsah pánve po dobu 8 minut.
Teď začneme sladkou směs smíchat s mixérem a po pěti minutách vylijeme trošku připravenou želatinovou vodu a pokračujeme v tahu, až se získá bílá a viskózní hmota. V této fázi měníme přídavná zařízení směšovače na točnici a postupně vylijeme prosetý cukrový prášek a zcela zasahujeme do broušené hmoty, dokud nebude dosaženo jednotné struktury. Obal nádobu zakryjeme víčkem, nebo jej zatáhneme filmem a necháme jej v místnosti po dobu dvaceti čtyř hodin.
V dalším kroku rozšiřujeme cukrovou hmotu na povrch škrobem a konečně hněteme mastic, čímž dosahujeme jeho nelepivé konzistence.
Tento tmel je dokonale uložen v chladničce a snadno lakován v požadovaných barvách.
Marshmallow z marshmallow marshmallow doma - recept
Složení:
- jemný prášek z cukru - 520-550 g;
- citronová šťáva - 30-40 ml;
- marshmallow marshmallow - 220 g.
Příprava
Pro přípravu marshmallow marshmallow pěny, musí být umístěn do skleněné desky, posypané citrónovou šťávou a vložte do mikrovlnné trouby asi dvacet sekund, nastavit maximální výkon zařízení. Výsledkem je nárůst objemu marshmallows a jejich užití pro další práci s nimi.
Vyjmeme mikrovlnnou nádobu se skořápkami a obsah mícháme lyžičkou a postupně nalijeme práškový cukr. Dokončíme hnětení rukou, dosažení jednotnosti, plasticity a nelepivosti tmelu. Nyní zůstane jenom vydržet hotovou mastiku po dobu asi třiceti minut v chladničce, umístěte ji do vaku a můžete začít pracovat s ní.
Čokoládový tmel doma
Složení:
- jemný práškový cukr - 400 g;
- marshmallow marshmallow - 300 g;
- čokoláda - 200 g;
- čistá studená voda - 30 ml;
- bramborový škrob - dokud není dosažena požadovaná hustota;
- maso pro mazání stolu a rukou.
Příprava
Tento recept se liší od předchozího pouze v přítomnosti další čokoládové báze. V jiných ohledech je technologický proces vytváření tmelu totožný s technologií popsaným výše. Stříkající maršánek
Jak malovat mastiku doma?
Jakýkoli hotový tmel může být vyplněn potřebnou barevnou schémou. K tomu je třeba rozdělit na požadovaný počet porcí, přidat ke každému zbarvení potravin (lepší gel) a míchat hmotu s rukama, dokud nedosáhnete rovnoměrného rozdělení barev.