Připravte koláč se zelím, který je možné z jakéhokoliv testu - čerstvého a kvasnicového, pufru a želé.
Pečení z kvasnicového těsta je měkké a jemné, má zvláštní chuť a jedinečnou chuť. Ale její příprava trvá hodně času kvůli potřebě fermentačního procesu. To je důvod, proč mnozí kuchaři, kteří nemají nadměrný čas, dávají přednost použití kvasnicového těsta pro vaření koláčků se zelím, například na zakysané smetaně, kefír nebo majonézu. Pečení pečené podle této metody se stává křupavým a drobivým, a šťavnatá výplň zelí bude mít mnohem více místa v koláči a bude potěšena jemnou a pikantní chutí.
Jak připravit správné těsto pro skutečný, lahodný koláč se zelím, dnes říkáme v našem článku.
Kvasové těsto na koláč se zelím
Složení:
- mléko - 200 ml;
- lisované kvasnice - 25 g;
- pšeničná mouka o vynikající kvalitě - asi 600 g;
- vejce - 1 kus;
- margarínová krémová - 125 g;
- sůl - 1/2 lžičky;
- granulovaný cukr - 75 g.
Příprava
Mléko lehce zahřejte a droždí rozpusťte. Samostatně porazíme vejce, přidáme sůl a cukr, vložíme do mléka a důkladně promícháme. Nyní postupně přidejte prosetou mouku a promícháme. Když mouka pohltí veškerou tekutinu, přidejte roztavený margarín a hněte měkké těsto až do stavu oddělení od ruky a povrchu a naléváme mouku podle potřeby. Během hnětení je těsto žádoucí několikrát zasáhnout (zvednout a hodit). Toto malé tajemství způsobuje, že pečení je nádhernější a jemnější.
Dobře hnětené těsto je umístěno na teplém místě na teplém místě asi hodinu pro otevírání, pokryté lehkým bavlněným ručníkem. Pro tento účel můžete použít trochu vyhřívanou troubu. Doba zotavení závisí na kvalitě kvasinek, teplotě v místnosti a samozřejmě na správnosti dávky a souladu s formulací.
Přiložte těsto, jakmile opatrně zavěsíte ruce a necháte je znovu zvednout.
V dalším kroku, v závislosti na zvoleném způsobu přípravy, můžeme vytvořit základ těsta pro velký koláč nebo formu malých koláčů.
Těsto na majonézu a zakysanou smetanou na koláč se zelím
Složení:
- majonéza - 60 g;
- zakysaná smetana - 200 g;
- pšeničná mouka nejvyšší kvality - 200 g;
- kuřecí vejce - 3 kusy;
- prášek do pečiva - 20 g;
- sůl - špetka.
Příprava
Beat vajíčka se solí, přidejte kyselou smetanu, majonézu a prášek do pečiva a důkladně promíchejte a postupně nalijte mouku. Mělo by to být homogenní tekuté těsto, které následně zaplníme zelnou náplní, která bude lemována v pekáči.
Při přípravě testu na tento recept můžete majonézu se zakysanou smetanou nahradit kefír. Výsledek vás také potěší.
Těsto na koláče se zelím v chleba
Složení:
- teplá voda - 240 ml;
- zelenina, rafinovaný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- pšeničná mouka nejvyšší kvality - 480 g;
- vejce - 2 kusy;
- mléko je suché - 2 lžíce. lžíce;
- granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl - 1 čajová lžička;
- suché kvasnice - 2 lžičky.
Příprava
V pekárně plýtváme teplou vodu, bílé vejce a rostlinný olej. Z vrcholu usínají prosetou mouku a děláme v ní čtyři prohlubně, ve kterých dáme cukr, sůl, sušené mléko a droždí. Pak položíme nádobu do pekárny a nastavíme režim "Těsto". Celý proces trvá asi hodinu a půl. Po pípnutí je těsto připraveno. Nyní můžeme začít vyrábět naše koláče.
Bez ohledu na recept, který chcete udělat koláče se zelím, není zvolen, výsledek bude v každém případě úžasný. Pečte koláče, vychutnejte si sebe a prosím svou rodinu a přátele s chutí skutečného domácího pečiva.