Zrzák se nedávno dostal do našeho života a hlavně díky japonské kuchyni, ve které je nedílnou součástí sushi. Rolky jsou doplněny marinovaným zázvorem, který má stejné užitečné vlastnosti jako čerstvé.
Ovšem samozřejmě můžete jíst nejen s sushi, tak vám řekneme, jak si doma nakládat nakládaný zázvor a můžete si ho vychutnat kdykoliv as jakýmikoliv pokrmem.
Jak vyčistit kořen zázvoru?
Příprava nakládaného zázvoru nevyžaduje mnoho úsilí a času, a výsledek je prostě vynikající, ne horší než ve specializovaných restauracích.
Složení:
- kořen zázvoru - 0,5 kg;
- rýžový ocot - 200 ml;
- cukr - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- vodka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- růžové suché víno - 4 lžíce. lžíce.
Příprava
Kůra zázvoru důkladně opláchněte, osušte a odtrhněte. Pak nakrájejte na malé kousky a vaříme 1 minutu ve vroucí vodě. Nechte ho dobře vyschnout a nakrájíme velmi tenké desky.
Víno, vodka a cukr se mísí v misce a přivede k varu, po celou dobu míchání rozpustit cukr. Přidejte ocot a přeneste marinádu do varu. V čisté nádobě položte desky zázvoru, nalijte je marinádou a zavřete víko. Nechte banky vychladnout a poté je vložte do chladničky po dobu 3 dnů. Po uplynutí této doby bude váš nakládaný zázvor připraven k použití.
Jak vybírat zázvor?
Pokud jste naléhavě potřebovali vařit zázvor a není tam hodně času, podělíme se, jak připravit nakládaný zázvor v kratším čase.
Složení:
- kořen zázvoru - 500 g;
- voda - 2 l;
- sůl - 1 čajová lžička;
- rýžový ocet - 1 položku;
- cukr - 3,5 lžíce. lžíce.
Příprava
Kořen zázvoru se omyje, oloupe a nakrájí se na tenké plátky. Přidejte sůl do vody, přiveďte ji do varu a zalejte zázvor. Nechte stát 5 minut, pak vypusťte vodu a půlku sklenice připravte na přípravu marinády.
Rýžový ocet, voda, ve které byl na ginaru trval na tom, a cukr smícháme a trochu zahřejeme, až se cukr zcela rozpustí. Zmrzlinové desky ve skleněné nádobě, nalijte marinádu a vložte do ledničky. Příští den můžete vyzkoušet, co se stalo a zacházelo s hosty.
Nakrájený zázvor pro sushi - recept
Vzhledem k tomu, že nejlepší přídavek k nakládanému zázvoru jsou rohlíky, které mnoho domácích vaří s potěšením doma, často vznikají otázky: jak nakládat zázvoru na rohlíky? To se děje zcela jednoduše, ale všimněte si, že je nutné postupovat dopředu, protože trvá téměř týden, než se připraví zázvor pro sushi.
Složení:
- čerstvý zázvor - 400 g;
- vodka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- růžové suché víno - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- rýžový ocot 2,5% - 150 ml;
- cukr nebo práškový cukr - 70 g;
- sůl.
Příprava
Odstraňte kůru z kořene zázvoru a sůl každý kus dobře sůl. Sklopte je do misky a nechte stát při pokojové teplotě po dobu 10-12 hodin. Poté dobře opláchněte vodou a nakrájejte na tenké plátky (pro to můžete použít škrabku na zeleninu). Vyčistěte skleněnou nádobu s vroucí vodou a vložte do ní zázvor.
V samostatné misce kombinujte vodku, rýžový ocot, víno a cukr (nebo prášek) a přeneste směs do varu.
Všimněte si, že pokud čerstvý zázvor má světlou barvu, pak se nakládka mírně růžová.
Při přípravě zázvoru jsme zjistili, ale otázka zůstává - jak ukládat nakládaný zázvor? Zde je vše jednoduché - je uloženo v plechovce marinády v chladničce, ale pokud jde o to, kolik je nakládaný zázvor uložen, není přesný čas, protože vše závisí na receptuře na vaření a dalších faktorech. Minimální trvanlivost je 1 měsíc a maximální doba skladování je 3 měsíce.