Naše dnešní recepty na vaření domácí pizzy. Výhodou tohoto občerstvení je, že navzdory zvláštnostem vaší trouby zůstane náplň šťavnatá a chutná a sýr nebude hořet.
Uzavřená pizza "Calzone" - recept
Složení:
Pro test:
- prosetá mouka - 255 g;
- olivový olej bez zápachu - 55 ml;
- rychle sušené kvasnice - 10 g;
- plnotučné mléko - 195 ml;
- cukr - 10 g;
- kamenná sůl - 10 g;
Pro plnění:
- filé kuřecích prsíček - 295 g;
- listy čerstvé bazalky - podle chuti;
- mozzarella - 245 g;
- Čerstvé houby - 220 g;
- čerstvé rajčata - 240 g;
- rajská omáčka - 60 g;
- olivový olej - 15-20 ml;
- Černý pepř a horninová sůl - špetka;
- oregano - 3 špetky;
- vaječný žloutek namazat povrch pizzy.
Příprava
Těsto pro uzavřenou pizzu "Calzone" je připraveno i pro klasiku. Zpočátku aktivujte suché kvasinky, rozpusťte je v teplém mléce spolu s cukrem a nechte pod ručníkem asi patnáct minut.
Nyní přidejte olivový olej, horninovou sůl ke směsi kvasnic, přidejte prosetou mouku a důkladně promíchejte hmotu, dokud nebude získána lepkavá, měkká a plastová moučka. Pokryjeme to ručníkem a necháme jej hodinu teplo.
Touto dobou, když těsto je vhodné, připravíme pizzu. Nakrájejte malé kusy kuřecího filé a smažte ho v pánvi s olivovým olejem. Po uplynutí sedmi minut přidáme do kuřecího masa nakrájené předem vyprané houby a smažeme je spolu s drůbežím masem po dobu patnácti minut, aniž bychom zapomněli na sůl a pepř. Po smažení přidejte sušené oregano do obsahu pánve, promícháme a vyjměte z ohně.
Nyní je těsto, které přichází, rozděleno do dvou částí a každé z nich se protáhne do plochého dortu. Vizuálně rozdělujeme obrobky na dvě poloviny a jedna z nich je rozmazána s rajčatovou omáčkou a ustupuje od okrajů. Na ni položíme houby s kuřecím masem, řezané rajčata zespodu a nakrájenou bazalku. Dokončete kompozici s nakrájenou mozzarellou. Nyní pokryjeme náplň volným okrajem těsta, nalepíme hrany a výrobky na pekáči, které lze olejovat a jednoduše pokryté pergamenem. Necháme uzavřenou pizzu za pokojových podmínek asi dvacet minut a pak ji pokryjeme žloutek a pošleme jí na průměrnou úroveň zahřáté na 185 stupňů trouby po dobu třiceti až třicet pět minut.
Uzavřená rustikální pizza s kuřecím masem - recept
Složení:
- kvasné těsto;
- uzené kuře (filé) - 265 g;
- brambory - 495 g;
- majonéza - 95 g;
- zakysaná smetana - 95 g;
- česnekové zuby - 3-4 ks;
- sýr tvrdých odrůd - 220 g;
- sůl horniny;
- nasekané zeleniny (volitelně).
Příprava
Těsto pro rustikální pizzu lze připravit podle výše uvedeného receptu nebo provést jiné kvasinky. Mouku rozdělujeme na dvě stejné části a jednu z nich položíme na plech na pečení nebo do pekáče. Smetana
Nyní zbývá počkat na pečení vesnické pizzy v troubě až do hrubosti a měkkosti brambor a můžete zkusit.