Zvláštní a neobvyklé pro ruské ušní slovo zubní kámen je nazýváno jako francouzská omáčka a každé jídlo sestávající z jemně nasekaných výrobků. Může to být maso, zelenina a dokonce i ovoce. Ale jeden z nejpopulárnějších odrůd zubního kamene je losos. Zachytili jsme několik receptů z lososového tatarského salátu dle vašeho výběru, stejně jako recept na losos s tatarskou omáčkou.
Zubní kámen z lososa
Tatar z lososa se připravuje zpravidla ze syrových ryb, pokud máte zájem, můžete experimentovat s uzeným rybami.
Složení:
- filet z lososa - 100 g;
- zázvor - 1/2 lžičky;
- zelená cibule - 3 peří;
- citronová šťáva - 1-2 lžičky.
- olivový olej - 1 čajová lžička;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Řez nakrájíme na malé kostičky. Zázvor se rozetřete na malý struhadlo a nakrájejte cibuli. V šálku promíchejte rybu, cibuli, zázvor, citronovou šťávu, sůl, pepř a přidejte olivový olej. Vše dobře promísíme. Sklopte fólii v několika vrstvách a vypněte prstenec a položte jej na desku. Tartar jsme rozložili do prstenu a pevně ho zatlačili tak, aby si zachoval svůj tvar. Pak odnímáme kroužek a podáme jej na stole, ozdobíme zeleninou.
Lososový tatarák s avokádem
Složení:
- uzený losos - 200 g;
- avokádo - 1 kus;
- cibule - 1/2 kusů;
- citronová šťáva - 1 čajová lžička;
- olivový olej - 2 lžíce;
- pepř černá - na chuť;
- kopr.
Příprava
Losos a cibule jemně nakrájejte, avokádo pečlivě rozdělené na poloviny a vyndat kámen. Mix ryby a cibuli, posypeme citrónovou šťávou a olivovým olejem. Šalát rozlejte na poloviny avokáda a posypeme černým pepřem. Podáváme s koprem.
Recept na losos tartare
Složení:
- kuřecí vejce - 8 ks;
- losos pstruh - 800 g;
- červená cibule - 2 ks;
- listy bazalky - 8 ks;
- olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- citronová šťáva - 2 lžičky.
- kapary - 120 g;
- zakysaná smetana 25% hmotnostních tuku - 120 g;
- sůl, pepř - na chuť;
- zelené.
Příprava
Vajíčka se vaří 10 minut po vroucí vodě a okamžitě se vypustí. Strouhněte odděleně veverky a žloutenky. Rybu pečlivě snažte, aby se nezměnil do beztvaré hmoty, nakrájíme na kostky. Rozkrájíme luk a bazalku. Smíchejte rybu se zeleninou, přidejte olivový olej a citronovou šťávu. Roztírali jsme zubní kámen v kulinářském kruhu na talíři. Na obvodu kruhu rozložíme strouhaný žloutek, další prsten - bílkovin, pak zeleninu. Jemně nakrájejte čtvrtku červené cibule a posypeme petrželkou. Uměle položit kapary a sundat prsten. Nejlépe rozložte zakysanou smetanu a lehce pepř.
Losos s tatarskou omáčkou
Složení:
- Filet nebo lososový steak;
- sůl, pepř - na chuť;
- přírodní jogurt;
- kapary;
- nakládaná okurka;
- kopr.
Příprava
Kapary a nakládaná okurka jsou nakrájeny jemně. Smažte sůl, pepř a pečeme v troubě při teplotě 250 stupňů a 15 minut. Mix jogurt, kapary a okurky, sůl a pepřovou omáčkou. Podáváme ryby s tatarskou omáčkou a zdobíme koprem. Ozdobte zeleninou, ideálně zbarvenými fazolkami.
Tatarák z lososa s okurkou
Složení:
- filet z lososa - 300 g;
- okurka - 50 g;
- Červený kaviár - 30 g;
- cibule červená - 20 g;
- cibule zelená - 10 g;
- kopr - 20 g;
- citronová kůra - z jednoho citronu;
- rostlinný olej;
- cukr - 10 g;
- slané moře velké - 20 g;
- křen - 1 čajová lžička;
- mletý bílý pepř.
Příprava
Filety z lososa jsou posypány směsí soli, cukru, kůry a kopru, zabaleny do filmu a umístěny do ledničky. Po uplynutí dvou hodin si ryby vezmeme a nakrájíme na malé kostičky. Okurka je oloupána a oloupána a nakrájena na kostky. Červená cibule jsou velmi, velmi jemně rozkrájená, zelená cibule jsou také nasekané. Mix křen s máslem, přidejte cibuli, okurky, kaviár a losos, bílý pepř. Podáváme s žitnými krutony.