Francouzská tatarská omáčka je populární po celém světě. V průběhu let je tato kořeněná omáčka plná širokého sortimentu pokrmů ve všech koutcích naší planety. Na evropských stolech se objevila tatarská omáčka v polovině devatenáctého století. V té době ve Francii byla oblíbená majonézová omáčka. Přidáním různých koření, místní kuchaři vynalezli nový jednoduchý recept - tatarská omáčka. Klasický recept na tatarskou omáčku je dnes jedním z nejkrásnějších a nejslavnějších omáčků na světě.
Tatarská omáčka je vynikajícím doplňkem k rybám. Velmi často se podává pokrmy z mořských plodů. Také tatarská omáčka je dobře kombinována s pokrmy z masa a zeleniny. Tatarská omáčka se dá snadno připravit doma. Za tímto účelem nejsou vyžadovány žádné složité složky. Proces vaření trvá minimálně, což je obzvláště užitečné v případech, kdy je třeba zacházet s neočekávanými nečekanými hosty. Dále v článku jsou uvedeny recepty, jak připravit tatarskou omáčku doma.
Klasický recept z tatarské omáčky s česnekem
Složky
- 2 vařené žloutky
- 1 surový vaječný žloutek
- 120 ml olivového oleje
- 1/2 citronové šťávy
- 100 gramů jemně nasekané zelené cibule
- česnekem
- několik oliv
- 1 jemně nakrájená nakládaná okurka
- sůl
- pepř
Příprava:
Žloutky musí být pečlivě rozemleté, přidáním soli, pepře a citrónové šťávy a dobře promíchejte, dokud je hladké. Ve výsledné hmotě je třeba nalít tenký pramen olivového oleje, neustále se míchat a bičovat. Když omáčka na konzistenci připomene husté majonézy, v ní je nutné vylévat jemně nakrájenou zelenou cibuli.
Nakonec by měla být omáčka vymačkaná česnekem, nakrájené olivy a okurka.
Tatarská omáčka je připravena!
Tatarský omáčkový recept založený na majonéze
Složení:
- 150 gramů majonézy
- 30 gramů nakrájené nakládané okurky
- 1 lžíce jemně nasekaných kapary a zelené cibule
- 2 lžíce citronové šťávy
- sůl
- pepř
Příprava:
Okurky, cibule a kapary je třeba smíchat, naplnit majonézou a nechat na chladném místě po dobu 30 minut. Ve směsi je třeba nalít citronovou šťávu, přidat pepř a sůl.
Pomocí omáčky musí být omáčka omývána do stejnoměrného stavu a potom krmena ke stolu.
Tatarská omáčka na bázi majonézy je zjednodušený přípravek. Po uplynutí minimální doby můžete dát vynikající chuť tatarské omáčky na jakýkoliv hlavní pokrm.
Zajímavosti z tatarské omáčky:
- navzdory světově uznávanému francouzskému původu mnozí věří, že vynálezci tatarské omáčky byli Tatary. Tento závěr byl učiněn kvůli názvu omáčky, která jasně odkazuje na tatarské národy;
- v tatarské omáčce můžete přidat různé sušené a čerstvé bylinky a zeleninu.
Hlavním rysem omáčky je to, že i přes jemnou a homogenní základnu jsou v ní kusy zeleniny; - recept z tatarské omáčky s česnekem se používá zpravidla k doplnění pokrmů z drůbeže a studených hranolků;
- optimální trvanlivost tatarské omáčky doma je v chladničce 2 dny. Ve skleněné nádobě s pevným víkem může být omáčka uložena na chladném místě po dobu 5 až 7 dnů;
- dnes si můžete koupit tatarskou omáčku v hotové formě téměř v každém supermarketu. Nicméně, omáčka připravená doma je mnohem intenzivnější a ostřejší než tovární volba.