Gherkins (cornichon, fr.) - název několika skupin malokolejných odrůd okurky, stejně jako drobné plody těchto odrůd, o něco více než 4, ale méně než 8 cm, zastřelen před úplným dozráváním. Obvykle se takové mladé okurky používají k konzervování, jsou nakládané nebo solené.
Někteří si myslí, že okurky jsou jen malé mladé okurky, ale názor je špatný. Je to proto, že producenti zemědělských produktů používají termín "cornichon" k označení vysoce kvalitního ovoce rostlin typu okurky určených k moření nebo moření.
Nakrájené okurky nakládané okurky - velmi populární marináda, nádherné zeleninové svačiny. Také mohou být použity při přípravě různých salátů, slaných vloček a dalších pokrmů. Mnoho z nich má zájem o to, jak okurčit okurky, aby se zachovalo maximum užitečných vlastností a dostat se lahodný.
Někteří doporučují recepty na marinády s cukrem. Je třeba poznamenat, že cukr není nezbytnou přísadou do marinády, ani není užitečným produktem. Pokud však chcete dosáhnout zvláštního chuťového efektu, vložte 1 lžíci cukru na 1 litr marinády.
Pickled cornichons - recept
Okurky sklizené podle tohoto receptu budou silné, křupavé a pikantní. Výpočet produktů na litr banky.
Složení:
- okurky - asi 600 g;
- kopr - 1 rostlina bez kořene, se slunečníky a semeny;
- křenový list - 2 ks;
- listy černého rybízu - 3-5 ks;
- listy dubu - 2-3 ks;
- sladký paprikový hrášek - 3-5 ks;
- květy - 2 květenství;
- česnek - 2-5 drobek;
- horké chilli papričky - 1-0,5 ks;
- pro marináda:
- voda 400 ml;
- ocet 6 nebo 9 procent - 50 ml;
- sůl - 20 g.
Příprava
Pečené okurky se ponoří do studené vody po dobu 8 hodin. Každé 2 hodiny změníme vodu. Umyté okurky umyjeme tekoucí vodou. Umyté křenové listy nejsou řezané příliš jemně, rybíz a dubové listy, stejně jako kopr se používají zcela. Pepř se nakrájí na polovinu (podél), semena a stopka se odstraní. Česnek může být marinován v celých plátcích. Marinádu připravujeme: nalijte vodu do smaltované nádoby, přidejte sůl a rozpusťte ji mícháním. Slaná slaná voda se vaří a odfiltruje (přes 4 vrstvy gázy). Opět zahřejte slanou vodu na vaření a přidejte ocot. Zelení, koření, česnek a paprika jsou umístěny na dně připravených plechovek. Nahoře položte okurky a nalijte horkou marinádu (ale ne vroucí). Hladina marinády by měla být nejméně 1,5 cm od hrdla plechovky. Počkáme asi 10 minut a poté marinádu spojíme do čisté pánve (současně ji filtrujeme). Znovu přinést marinádu do varu, nalijte do sklenic, zakryjte sterilizovanými víčky a válejte. Otočme sklenice a zakryjeme starou dekou, marinování okurky trvá jeden den.
Okurky marinované v bulharštině jsou ostré a pikantní. V této verzi se okurky marinují spolu s cibulí, nakrájenými kroužky a sladkým pepřem, nakrájenými na velké podélné proužky. Je třeba samozřejmě horké papriky a česnek. Složení marinády a způsob konzervace jsou stejné.
Sklizeň okurky - proces není příliš složitý a výsledek vás určitě potěší.
Marinovat, jak víte, můžete nejen okurky, proto doporučujeme také přečíst recept na nakládané rajčata .