Technologie přípravy chleba nepodléhá každému domácímu kuchaři, protože pečení vyžaduje spoustu času a určité dovednosti, které umožňují přeměnit směs každodenních ingrediencí na něco neobvyklého - voňavé buchty, které mohou sloužit jako společnost pro absolutní pokrmy. V níže uvedených receptech budeme diskutovat o různých způsobech hnětení pro buchty na různých základech.
Recepty na buchty
Začneme nejjednodušším receptorem na buchty, který nevyžaduje smažení kvasnicemi pro přípravu. Tyto buchty, připravené s jogurtem a práškem do pečiva, budou skvělým úvodem k pečení pro ty, kteří předtím nepečovali svůj vlastní chléb.
Složení:
- prášek na pečení - 5 čajových lžiček;
- jogurt - 475 ml;
- olivový olej - 220 ml;
- granulovaný cukr - 5 g;
- mouka - 590 g;
- vaječný žloutek - 1 ks.
Příprava
Vzhledem k tomu, že toto těsto neobsahuje droždí, není v procesu dávkování vůbec žádná moudrost. Nejprve spojte suché ingredience dohromady, kapněte kapalinu odděleně. Nalijte kapalné přísady do sucha a míchat měkké, ale nelepivé těsto. Získat kom rozdělen na části stejné velikosti a rozložit je na pergamen. Namažte všechny buchty šlehaným žloutkem a potom umístěte plech do pečicí trouby o teplotě 190 stupňů po dobu 20 minut.
Recepty na pečivo
Jedním z nejobtížnějších v práci je těsto, které kvůli vysokému obsahu tuků v jeho složení vždycky klesá. Každopádně, stejně jako každá těžkopádná práce, hnětení těsta je více než kompenzováno po pečení, když se na výstupu získávají vzduch a pórovité muffiny, které zůstávají měkké i po několika dnech.
Složení:
- voda 115 ml;
- mléko - 115 g;
- vejce - 1 kus;
- máslo - 85 g;
- granulovaný cukr - 85 g;
- mouka - 455 g;
- Kvasinky - 5 g.
Příprava
Příprava kvasnicového těsta začíná zahříváním mléka a vody na teplotu nejvýše 40 stupňů. V teplém mléce je nutné zředit krmení našich kvasnic ve formě malého množství cukru. Na vrchu oslazeného mléka nalijte svazek kvasnic a nechte je aktivovat asi 10 minut. Po nějaké době nalijte roztopené máslo do roztoku kvasnic, přidejte vejce a vše promíchejte moukou. Když se těsto shromažďuje v jediné měkké kuličce, přeneste je do olejované nádoby, zakryjte potravinářským filmem a nechte jít až k zdvojnásobení. Po otestování by mělo být těsto na buchty na kvasnici rozděleno na části a zaoblené. Formované chlévy se nechávají jít ještě dalších 20 minut, poté je lze vložit do předehřáté na 190 stupňů pece po dobu 15-18 minut.
Těsto na rohlíky na kefír
Složení:
- mouka - 780 g;
- kefír - 570 ml;
- instantní kvasnice - 7 g;
- med - 35 g;
- vejce - 1 kus;
- mak - 1 čajová lžička.
Příprava
Kefír při pokojové teplotě, nalijte do misky kuchyňského robotu a odešlete vedle všech ostatních složek, včetně kvasinek. Po spuštění zařízení s minimální rychlostí těsto vařte asi 10 minut. Opakujte stejný postup, lze provést ručně, vyzbrojit dřevěnou špachtlí a trpělivostí. Těsto opečeme asi o hodinu, pak rozdělíme hrudku na samostatné buchty, položíme je do formy a položíme je do stejné doby. Přibližujte chléb s vajíčkem a posypeme mákem a poté následuje 40 minut na předehřátou troubu o objemu 190 stupňů.