Makaruny je dezert francouzské kuchyně, jedná se o druh klasického kuchařství. Makarony jsou vynikající a lehké na chuť. A připravovat je není tak obtížné. Jak pečeme macaroony doma, řekneme ti to teď.
Jednoduchý recept na makarony
Složení:
- mandlový prášek - 110 g;
- kakaový prášek 25 g;
- práškový cukr - 225 g;
- jemný cukr - 50 g;
- vejce - 120 g;
- hořká čokoláda - 80 g;
- krém s 38% obsahem tuku - 100 ml;
- bílá čokoláda - 100 g.
Příprava
Předehřejte troubu na teplotu 150 ° C. Připojujeme kakao, práškový mandlový prášek. Je důležité, aby nebyly žádné, ani ty nejmenší kusy. Pokryjeme pekáč s pergamenem, vylijeme směs na něj a vložíme jej do trouby po dobu 5 minut - je to nezbytné k usušení. Potom se směs proseta. Proveďte vaječné bílé s cukrem, aby vyšel lepkavá hmota, poté postupně přidávejte suchou směs. Výsledná hmota se vloží do sáčku cukrářského sáčku a s jeho pomocí na pečícím plechu s pergamenem stlačujeme makarony o stejnou velikost. Jak vyrobit macaroony tak, aby nepoškrábaly? Než je vložíte do trouby, asi 1 hodinu je postavte při pokojové teplotě - vyschnou a získávají kůru. Pečte je asi 15 minut.
Teď uděláme domácí krém pro makarony: zahřejte 50 ml smetany, vložte do nich kousek zlomené hořké čokolády, roztřepejte a nechte zmrazit. Stejně jako krém a bílá čokoláda. Použijeme-li krém, spojujeme macaroony navzájem.
Lemonová náplň pro makarony - recept
Složení:
- cukr - 120 g;
- vejce - 115 g;
- citrónová kůra - 5 g;
- změkčené máslo - 125 g;
- citronová šťáva - 80 ml.
Příprava
Lemonová kůra smíchaná s cukrem. Pak je výsledná hmota kombinována s citrónovou šťávou a vejci. Položíme misku s výslednou kaši do vodní lázně. Neustále se míchá, zahřívá se na 84 ° C. Pokud není teploměr po ruce, doporučujeme, aby tato teplota byla přibližně 10 minut od zahřívání. Jakmile se krém zesiluje, miska se vyjme z ohně, nechá se vychladnout na 60 ° C, přidá se máslo a zbit se směšovačem, dokud se hmota nestane homogenní. Zakryjte ho potravinovým filmem a vložte jej do chladničky na noc. A pak jsme vložili náplň do cukrářské stříkačky a s ní jsme naplnili poloviny makaronů.
Vaření makarónů maliny doma
Složení:
Pro macaroony:
- práškový cukr - 160 g;
- mandlový prášek - 80 g;
- vejce - 2 ks;
- cukr jemně krystalický - 20 g;
- citronová šťáva - 3 ml;
- sůl - 1 špetka;
- červené barvení potravin - 12 kapek;
- růžová voda - 2 lžičky.
Pro krém (ganache):
- čerstvé maliny - 150 g;
- pískový cukr - 25 g;
- kukuřičný škrob - 1 polévková lžíce. lžíce;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- liqueur crimson - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Smíchejte mandlový a cukrový prášek a protřepejte. V bílkovinách nalijte štipku soli, přidejte citrónovou šťávu a šlehačkou, postupně přidáme cukr. Výsledkem je hladká, svěží hmota. Vylijeme do ní vodu, růžovou vodu a barvivo. Jemně promícháme špachtlí a pomalu vylejeme směs mandlové cukry. Znovu dobře promíchejte. Hmotu jsme umístili do cukrářského pytle s kulatou tryskou. Nyní na pečicí fólii pokrytou pergamenem vytlačíme pastilky o průměru asi 4 cm. Necháme macaroony sušit jednu hodinu. A poté se necháme pečeme při teplotě 150 ° C po dobu 1 hodiny. V
Malina je mletá až hladká. Škrob se zředí v 10 ml vody. V hrnci se silným dnem se mísí malina, škrob, cukr a vejce. Vařte až do zesílení hmoty při pomalém ohni asi 5 minut za míchání. Poté nalejte do nápoje a promícháme. Krém necháme vychladnout. Polovina makaronů vařených doma se připojíme pomocí vařené ganache. Před podáváním, nejlépe 10-12 hodin v lednici na spodním poli.
Říkali jsme vám, jak vařit macaroony doma. Jak vidíte, v tom není nic komplikovaného. Hlavní věc je dodržet všechna doporučení a všechno to bude fungovat!