Dokonce i dort autorství největšího cukráře, bez dostatečného pokrytí ve formě glazury nebo sladkostí, bude vypadat jako hromada sušenek se smetanou. Glazura není ve své přípravě tak složitá jako fondant, a proto se používá pro pečení doma mnohem častěji než fondant. V tomto článku vám řekneme, jak připravit glazuru z kakaa.
Recept na glazuru z kakaa a mléka
Složení:
- mouka - 20 g;
- kakaový prášek 20 g;
- mléko - 75 ml;
- cukr - půl století;
- máslo - 50 g.
Příprava
V tomto receptu je hustota glazury přímo úměrná množství přidaného mléka nebo mouky. Proto, pokud zvýšíme množství mouky - glazura zahustí, a pokud mléko - naopak.
Přikryte prosívanou mouku a kakao do hrnce. Přidejte cukr (nejlépe prášek). Naplňte obsah sušené pánvi mlékem a vložte ho do malého ohně. Neustále se mícháme, vaříme nám námrazy na požadovaný stupeň zhušťování. Když se glazura zchladí, přidá se k němu kousek másla, které zažehne zmrazenému povlaku.
Glazura ze zakysané smetany a kakaa
Složení:
- kakaový prášek - 4 čajové lžičky;
- zakysaná smetana (tučné) - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- práškový cukr - 1 ½ lžíce. lžíce;
- máslo - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Tato glazura je připravena během několika minut. Nakrájejte zakysanou smetanu s cukrovým práškem, poté přidejte kakaový prášek a roztavené máslo.
Tato glazura je ideální pro zakrytí koláčů a jako doplněk ke zmrzlině, tvarohu nebo mléčnému želé.
Zmrazená a kakaová glazura
Složení:
- odpařené mléko - 1/2 nádobu;
- kakaový prášek - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- máslo - 1/2 lžičky.
Příprava
Kondenzované mléko se nalije do hrnce a pak usínají kakaový prášek. Dávkujeme džbán na oheň a vaříme budoucí glazuru, mícháme až do homogenity. Jakmile se glazura zchladne, zahřejte a přidejte kousek másla a vše znovu promíchejte.
Pokud dáváte přednost mírnější nebo naopak - čokoládové chuti, pak si můžete, pokud si přejete, doplnit recept pomocí pár kostek tmavé nebo mléčné čokolády.
Kakaová glazura a olej na vodě
Složení:
- kakaový prášek - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- voda - 2 lžíce. lžíce;
- práškový cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- máslo - 1 čajová lžička.
Příprava
Kakaový prášek spolu s práškem usína v hrnci a přidává vodu. Kuřeme glazuru, mícháme, dokud nehladíme. Nechte to mírně vychladnout a pak přidejte kousek másla.
Krémová kakaová poleva s vanilkou
Složení:
- práškový cukr - 1 položka;
- kakaový prášek - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- krém - 2 ½ lžíce. lžíce;
- vanilkový extrakt - 2 lžičky.
Příprava
Cukrový prášek se několikrát prosívá spolu s kakaem. V homogenním prosívaném prášku přidejte krém a vše důkladně promíchejte. Přidejte vanilkový extrakt a glazuru, který je připraven k ozdobění jednoho z vašich mistrovských drobností.
Medová glazura s kakaem a kokosovým mlékem
Složení:
- tmavá čokoláda - 50 g;
- kakaový prášek - 1 polévková lžíce. lžíce;
- kokosové mléko nebo smetana - 1 ½ lžičky;
- med - 1 ½ lžičky;
- máslo - 1 ½ lžíce. lžíce.
Příprava
Čokoládová rub nebo strouhanka s nožem. Položte čokoládu do hrnce, přidejte stejnou lžíci kakaa. Příjemná "teplá" chuť glazury dodá med, nebo agáve nektar, který přidáme do duše na dušené těsto spolu s kokosovým mlékem nebo smetanou. Nyní zbývá položit glazuru na sporák a vařit až do tlustého a homogenního stavu. Na konci vaření přidejte do glazury kousek másla, které udělá glazuru hladkou a lesklou.