Ravioli je recept typický pro italskou kuchyni, ale každý den se pokrm stává stále oblíbenější u nás. Ve skutečnosti jsou to stejné knedlíky nebo vareniki, ale v miniaturních. Výrobky jsou připravovány s nejvíce neobvyklými výplněmi, takže mohou být jak nezávislým občerstvením, tak dezertem.
Jak vařit ravioli?
Znalost složitosti a tajemství vytvoření správného testu a vycpávky pro ravioli, každý může připravit italskou lahůdku.
- Stejně jako knedlíky a ravioli se ravioli skládají z náplně a těsta, které se hněte ze vajec, mouky, soli, ve vzácných případech přidávají rostlinný olej a vodu.
- Po míchání mouky nutně nutně zrají pod fólií po dobu nejméně 30 minut, po níž je tenká, vykrojená, rozřezaná na stejné pásy.
- Plnění pro ravioli by mělo být mírně šťavnaté a v závislosti na obsahu ochucené soli, koření nebo jiných přísad.
- Na jednom pásu těsta se výplně postupně umisťují na určitou vzdálenost, pokryjí se druhým páskem, jemně stlačují, vykreslují obrysy náplně a ravioli vyříznou nožem nebo zvláštním tvarem.
Těsto pro ravioli - recept
Těsto pro ravioli v klasické verzi neobsahuje vodu ani jiné přísady. Na kopci prosívané slané mouky jsou vejce jednoduše vtaženy do a zapečené, čímž se dosáhne nelepivé, homogenní a plastické struktury moučné kómy. Poměr se může velmi lišit v závislosti na kategorii použitých vajec.
Složení:
- vejce - 3 kusy;
- mouka - 300 g;
- sůl - 3 špičky.
Příprava
- V misce nebo na stole třít mouku, podsalivayut to a uprostřed dělají deprese ve formě kráteru, do kterého se vajíčka klamají.
- Těsněme těsto, zakryjeme filmem a necháme 40 minut.
- Oddělte kus na kusy a každý z nich tenký.
Ravioli se špenátem
Nejčastěji v menu italské kuchyně se můžete setkat s ravioli se špenátem a sýrem. Jako štíhlý špenát se často vybírá ricotta, která je v případě potřeby nahrazena strouhaným tvarohem nebo jiným jemným sýrovým produktem tohoto druhu. Špenát musí být lehce ponechán ve smažce s máslem.
Složení:
- těsto na ravioli - 1 porce;
- špenát - 300 g;
- sýr - 300 g;
- vejce - 2 kusy;
- muškátový oříšek - 1 špetka;
- sůl, máslo a rostlinný olej.
Příprava
- Mísení, tenké těsto.
- Ve směsi dvou druhů olejů se nasekaný špenát smí usadit před usazením a po ochlazení se sýr, muškátový oříšek, bílkoviny a sůl smíchají v zelené hmotě.
- Těsto a náplň se vyrábějí a vyřezávají ravioli.
- Vařte ravioli ve slané vodě, dokud neplouvá na povrch.
Ravioli se sýrem - recept
Další oblíbený recept na jednoduché, ale nádherné ošetření je uveden níže. Chutné ravioli se sýrem se podává s omáčkou z másla, česnekem, bylinkami a kořením. Přizpůsobená rozpočtová verze přípravy pokrmu předpokládá použití směsi sýra Adyghe a sýru pro plnění.
Složení:
- těsto na ravioli - 1 porce;
- brynza a sýr Adyghe - 150 g;
- vejce - 2 kusy;
- muškátový oříšek - 1 špetka;
- petržel - na chuť;
- máslo - 100 g;
- česnek - 1-2 zuby;
- sůl, pepř, koření.
Příprava
- Těsto smíchejte a vyhoďte.
- Dva druhy sýrového mletí, smícháme s vejci, ochucujeme, přidáme petržel.
- Ozdobte ravioli, vařte, až vystoupíte.
- Připravte omáčku na ravioli. Máslo roztíříme, smažeme česnek, přidáme koření, petržel, promícháme.
Ravioli se žampiony - recept
Ravioli, jehož recept se naučíte dále, je připraven s náplní hub. Jeho přínosem pro chuť bude i klasický sýr ricotta, bez kterého se zřídka řídí klasická italská technologie. Pro nedostatek produktu si můžete vzít domácí tvaroh nebo jiný mírný sýr. Pro podobnou varianta delikates je vhodná jakákoliv omáčka na výběr nebo jednoduše ochucená zakysaná smetana.
Složení:
- těsto na ravioli - 1 porce;
- houby - 250 g;
- Ricotta - 250 g;
- vejce - 1 kus;
- rostlinný olej - 40 ml;
- česnek - 1-2 zuby;
- sůl, pepř, petržel.
Příprava
- Těsněme těsto a vyhoďte ho.
- Smažte houby v oleji, sezónu, přidáme česnek, trochu ho zahřejeme a po míchání promícháme s ricotou, petrželkou a vejcem
- Z těsta a plnění vyplňte ravioli se žampiony, vařte je ve vodě, až se plovoucí na povrch.
Ravioli recept s masem
Chutné ravioli, jehož jednoduchý recept bude popsán dále, jako milovníci knedlíků nebo vareniki s masem . Pro přípravu náplně se v tomto případě používá mleté maso, ve kterém se přidává šunka drcená v mixéru nebo kombajnová šunka a jemně nastrouhaný parmezán.
Složení:
- těsto na ravioli - 1 porce;
- silové maso - 220 g;
- šunka a parmazán - 50 g;
- vejce - 1 kus;
- rostlinný olej - 40 ml;
- bílé víno - 1,5 lžíce. lžíce;
- muškátový oříšek - 1 špetka;
- sůl, pepř, petržel.
Příprava
- Těsto a tahat.
- V smažené minci nalijeme víno, přidáme koření, zahřejeme až do odpařování alkoholu.
- Mícháme šunku, sýr, vejce, muškátový oříšek a nakrájenou petrželku.
- Šaty ravioli s masem , vařte produkty až do okamžiku hotové, podávané s omáčkou z másla a zeleniny.
Ravioli - recept s ricotou
Nahoře jsou popsány varianty produktů s přidáním špenátu a hub a tento recept je o tom, jak si pochutnat výhradně s sýrem ricotta. Pro nasycení sýra chuť v náplně přidáme parmezán, a pro pikantní, tradičně drcený muškátový oříšek. Při podávání produktu posypeme ostříhaným máslem a posypeme strouhaným sýrem.
Složení:
- těsto na ravioli - 1 porce;
- Ricotta - 200 g;
- Parmazán - 150 g;
- vejce - 1 kus;
- máslo - 100 g;
- muškátový oříšek - 1 špetka;
- sůl, pepř, byliny.
Příprava
- Těsněme těsto a vyhoďte ho.
- Mix ricotta a 100 gramů parmazánu s přídavkem vajec, soli, muškátového oříšku.
- Šaty ravioli s ricotta, vařte až do vaření.
- Tavte máslo, přidejte petržel, sůl, pepř, nalijte směs produktu, posypeme parmezánem.
Ravioli s lososem
Ravioli, jehož recept bude popsán následovně, je připraven s rybí výplní a podává se smetanovou omáčkou, ve které je roztaven parmesan nebo gruyere. Doplňte nádobu třešňovými rajčaty a bazalkovými listy. Promyšlení a zdokonalení získaných lahůdek vám umožní připravit ho i na svátek na dovolené.
Složení:
- těsto na ravioli - 1 porce;
- losos uzený - 200 g;
- krém - 150 ml;
- vejce - 1 kus;
- cibule zelená - 1 čajová lžička;
- sýr - 50 g;
- listy bazalky, třešně - podle chuti;
- sůl, pepř.
Příprava
- Těsto smíchejte a vyhoďte.
- Rybí kotlety s vejcem a 100 ml smetany v mixéru, přidejte cibuli, sůl, pepř, promíchejte.
- Z těsta a přijatého vycpávky udělejte výrobky, vařte.
- Zahřejte krém, parmezán, promíchejte, rozetřete na ravioli.
- Podáváme ravioli s lososem v krémové omáčce , posypeme bazalkou a přidáme rajčata.
Smažené ravioli
Ravioli, jehož recept je poněkud netradiční pro popravu, se ukazuje jako rudý a velmi chutný. Výrobky připravené z jakéhokoliv náplně, z něhož si můžete vybrat, nejsou v tomto případě vařené, jak je připuštěno, ale smaženo v oleji ve smažce a před tím je namočené ve sýrovém těstíčku.
Složení:
- ravioli - 1 kg;
- pečivo - 200 g;
- Parmazán - 0,5 sklenic;
- vejce - 2 kusy;
- rostlinný olej na smažení - 100 ml;
- sůl, pepř, petržel.
Příprava
- Vejce smíšené s nastroušeným sýrem a petrželkou, ochucené podle chuti.
- Ravioli se ponoří do vaječné směsi a pak do strouhanky a rozloží se do pánve vyhřívané ve pánvi.
- Kartáčujte výrobky z obou stran, zakryjte víko a podávejte s oblíbenou omáčkou.
Ravioli s ricotou a hruškou
Ravioli, jehož italský recept bude nabídnut k poslechu později, se může ochutnat v drahých restauracích a po podrobném prozkoumání doporučení a jejich provedení a doma. Pro plnění produktů se v tomto případě používá směs z ricotty s hruškou doplněná čerstvým tymiánem.
Složení:
- těsto na ravioli - 1 porce;
- Ricotta - 200 g;
- hruška (buničina) - 250 g;
- větvičky tymiánu - 2-3 ks;
- máslo - 150 g;
- sůl, pepř.
Příprava
- Těsto smíchejte a vyhoďte.
- Roztajte 2 polévkové lžíce. Lžíce oleje v pánvi, položte jemně sekanou hruškovou dužinu a nechte míchat, dokud měkký.
- Přidejte sýr, trochu se zahřejte s hruškou, přidejte tymián, připravte se na chuť, ochlaďte.
- Z těsta a náplní uděláte domácí ravioli a vaříte je, dokud nejsou připraveny ve slané vodě.