Ravioli je druh italských těstovin, mísa podobná knedlíkům, které známe. Tvar ravioli je jiný: kulatý, čtvercový, oválný, podobný měsíci. Velmi časté jsou hrany výrobku. Náplň je z masa, ryb, hub, zeleniny a ovoce.
Každý region Itálie má své vlastní recepty na ravioli a koření pro ně, například na jihu země v Janově tradičně podávají pokrm "Pesto" omáčkou .
Ravioli jsou zajímavé, protože jsou nejen vařené, ale i hluboce smažené, dušené a dokonce i pečené. Podle znalců italské kuchyně jsou nejchutnější ravioli vyrobeny ze sýru.
Pro přípravu ravioli si můžete koupit hotové nekvašené těsto, ale můžete si sami připravit.
Složení:
- mouka - 0,5 kg;
- vejce - 4 kusy;
- sůl - 1 čajová lžička;
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce.
Příprava
Poté, co naléváme mouku na sekací desku, prohloubíme ji. Mírně porazíme vajíčka a společně se solí a olivovým olejem naléváme do jámy v mouce. Těsto zmačkejte, dokud se nezastaví na ruce. Těsto zabalíme do filmu a necháme jej "odpočívat", když se připravuje náplň.
Ravioli s ricotou a špenátem
Složení:
- špenát - 200g;
- máslo - 150 g;
- sýr "Ricotta" - 250 g;
- šalvěj - 10 listů;
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce.
Příprava
Nechte listy ze špenátu, dokud se neskrývají. Přidejte 1/5 másla, trochu pepře a soli. Chlazené listy jsou stlačeny, jemně nakrájeny a smíchány s sýrem Ricotta.
Těsto velmi jemně rozvineme a umístíme na desku. Lyžička rozprostřená připravená náplň ve vzdálenosti 4 cm od sebe.
Těsto kolem výplně mírně navlhčené vodou a položte na druhou válcovanou cestou, přitlačte ji prsty, kde není plnění. Těsto nakrájíme na čtverce. Vaříme ravioli se sýrem v slané vroucí vodě a přidáme do ní olivový olej. Ravioli se sýrem a špenátem se podává zaléváním roztaveného másla.
Ravioli se žampiony a sýrem
Složení:
- sýr "Ricotta" - 250 g;
- žampióny - 250 g;
- česnek - 1 hřebíček;
- jemně nakrájená petrželka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- vejce - 1 kus;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- "Parmezán" (strouhaný) - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Cesto je vyrobeno podle předchozího receptu. Pro přípravu plnění se smaží 7-8 minut houby, čistíme a mletíme česnek, přidáme na houby se solí a pepřem. Dalsí 2 minuty ponecháme v ohnisku, po které necháme houby vychladnout. V tuto chvíli míchat "Ricotta" s vidličkou a přidáním stríhaného "parmezánu" se mísí. Připojíme houby a sýrovou hmotu - plnění je připraveno.
Připravené ravioli mohou sloužit rajčatovou omáčkou - bude to výborné a uspokojující!