Peremyachi je tradiční tatarská mísa, což je dort se zastrčenými okraji, který pokrývá plnění. V Uzbekistánu se nazývají peremyachi - Byelyashové . Nejběžnější náplní v pomlčkách je mleté maso, ale někdy jsou pečené s tvarohem nebo bramborovou nádivkou. Obvykle se k vaření používá těsto kvasnic , ale čerstvé ovoce, které se uvádí na kyselý mléčný výrobek (kefír nebo jogurt), je také vhodné.
Složení pro míchání s masem:
- mouka - 1 kg;
- Mléko - 0,5 litru;
- suché kvasnice - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- vejce - 1 kus;
- maso - 0,5 kg hovězího masa a 0,5 kg vepřového masa;
- cibule - 3 cibule;
- sůl a pepř - podle chuti;
- voda - 1/4 l.
Příprava
Chcete-li připravit těsto pro heřmánek, na velké řezací desce naplníme kopu mouky, uvnitř které vytvoříme hlubokou díru. V drážce postupně nalijte mléko, sůl a posypte droždí, promíchejte vše. Na teplém místě položíme těsto, kde se stává a stoupá (objem se zvyšuje 2krát).
Souběžně můžete udělat přípravu plnění. V mase a cibuli projdeme masovou mlýnkou, přidáme sůl a hodíme špetku pepře. Pokud máte rádi česnek, doporučujeme přidat několik drcených drobek, aby byly transplantáty zvláště voňavé.
Nalijeme prkno pro mletí mouky, položíme těsto na desku. Vezměte ¼ z těsta, vydejte od něj jemnou hustou klobásu a odřízněte malé kousky. Každý z kusů je válcován válcovým kolíkem, který je také posypán moukou, takže během válcování těsta se nelepí na ploché koláče. Dostanete tenké koláče (o průměru 10-12 cm) také nezapomeňte posypat moukou. Po zpracování celého testu na ploché koláče pokračujeme k modelování tatarské pověsti.
Na hluboké stěně pánev ohřejeme rostlinný olej, vložíme peremyachi do otvoru pro olej. Pak otočte patty. Připravenost kamzíka je snadno určitelná zlatou barvou těsta a zda je připravena mletá mrkev, je pochopitelná vývarem, který je při smažení viditelný v díře. Peremyachi s masem jsou připraveni, když se vývar stane z temně průhledného a světlého.
Jste-li soupeřem smažených potravin, můžete v peci pečovat zdroje s masem.
Tatarský peremyachi je vynikajícím způsobem, kterým můžete potěšit vaše příbuzné a hosty!