Maso - nejedná se o nejběžnější náplň raviolů, ale na vkusu to nikterak nepodléhá všem ostatním. Masové ravioli, stejně jako obvyklé ravioli, mohou být uchovávány pro budoucí použití a zmrazeny, a pokud je to nutné, vařte ve vařící slané vodě a promícháme s vaší oblíbenou omáčkou.
Ravioli recept s masem
Složení:
Pro test:
- mouka - 2 položky;
- sůl - 1 čajová lžička;
- vejce - 3 kusy;
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce.
Pro plnění:
- máslo - 2 lžičky.
- olivový olej - 2 lžíce;
- mleté vepřové maso - 250 g;
- cibule - 1/2 ks;
- česnek - 1 hřebíček;
- sůl, pepř - na chuť;
- suché bílé víno - 1/4;
- strouhaný parmezán - 1/4 století;
- prosciutto - 60 g;
- muškátový oříšek - špetka;
- vejce - 1 ks.
Příprava
Těsněme těsto na ravioli. Za to můžeme třísit mouku a míchat se solí. Ve středu mouky sklíčka udělejte studnu a vkuste do ní vajíčka, nalijte olivový olej a hnětete husté, elastické a hladké těsto. Těsto obalíme potravinářským filmem a vložíme do chladničky po dobu 30 minut.
Mezitím jsme vzali plnku. Ve pánvi zahřejeme olivový olej a máslo, smažeme cibuli, dokud není průhledná, přidáme česnek a jemně nakrájené prosciutto přes lis. Jakmile česnek opustí vůni, dáváme maso z vepřového masa, sezoníme ho se solí, pepřem, muškátovým oříškem a smažíme, dokud náplň nezmizí. Poté nalejte bílé víno do pánve a nechte ji úplně odpařit. Vyjímáme připravenou masovou náplň z ohně a ochlazujeme, a pak ji porazíme, dokud hladká, přidáme vejce a strouhaný parmezán.
Těsto nakrájíme na polovinu a každou polovinu rolíme do tenké stuhy. Ve stejných vzdálenostech od sebe umístili části masa a zakryly je druhou vrstvou těsta. Obě listy jsou spojeny dohromady tak, aby kolem masa nebyl vzduch. Nakrájejte ravioli, vaříme ve slané vodě a pak servírujeme ravioli s masem, rajčatovou omáčkou a bylinkami.
Jak vařit ravioli s masem a sýrem?
Složení:
- těsto na ravioli (viz předchozí recept);
- Sýr Ricotta - 300 g;
- vejce - 1 kus;
- sůl, pepř - na chuť;
- suchá směs italských bylin - špetka;
- citronová kůra - 1/2 lžičky;
- mleté hovězí maso - 200 g;
- vlastní rajčatová šťáva - 400 g;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 1 hřebíček;
- olivový olej.
Příprava
Ricotta hněte s vidličkou a mísí se s vejcem, sůlmi a pepřem. Přidejte do sucha suché italské bylinky, citronovou kůru. Vyklopte těsto, vystřihněte kruhy, uprostřed každého z nich položíme lžičku sýrové náplně. Naplňte náplň druhou vrstvou těsta z horní části a roztrhněte hrany tak, aby nebyl uvnitř vzduch.
V pánvi s olivovým olejem opečeme jemně nasekané cibule a česnek s mletým masem. Přidejte rajčata na smažte do vlastní šťávy a nakrájejte je, dokud nejsou měkké. Smíchejte ravioli s masovou omáčkou a okamžitě ji podávejte ke stolu.
Ravioli s masem a špenátem
Složení:
- těsto na ravioli (viz první recept);
- čerstvý špenát - 1 1/2 položek;
- strouhaný parmezán - 5 lžící. lžíce;
- sušená petrželka - 1 1/4 lžíce. lžíce;
- čerstvé pečivo - 1/4;
- olivový olej - 1/4 století;
- vejce - 1 kus;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Na špíz s olivovým olejem smažte hovězí maso až do zlatohnědého. K pečenému tuku přidáme čerstvý špenát a
Maso promíchejte strouhaným parmezánem, nakrájenou petrželkou, čerstvými chlebovými omáčkami, olivovým olejem, vejcem, sůlmi a pepřem. Pokud je to nutné, můžeme navíc míchat sílu s mixérem, aby se stala více homogenní.
Vyjměte těsto, vyjměte z něj čtverce nebo kruhy, uprostřed kterých umístíme náplň. Plníme druhou vrstvu těsta, načistíme okraje a vaříme ravioli ve slané vodě. Podáváme s máslovou nebo rajčatovou omáčkou.