Rajčata sušená na slunci mohou být použita jako samostatné občerstvení nebo je doplňují se saláty , těstovinami, které se používají jako součást pizzy, a také se přidávají do pečiva. Navíc je vonný olej, v němž jsou rajčata skladovány, ideální jako salátový dresink.
Níže vám řekneme, jak vařit šetrně sušené rajčata v troubě v oleji a můžete tento vynikající obrobek vyrobit sami.
Recept na sušené rajčata v másle v troubě
Složení:
- malé rajčata - 3 kg;
- mletá směs paprik - podle chuti;
- mořská sůl - na chuť;
- rozmarýn - na chuť;
- oregano - na chuť;
- česnek - 2-3 zuby;
- rostlinný rafinovaný olej nebo olivový extra panenský.
Příprava
Jsou potřebné sukulentní a poměrně masité rajčata malé velikosti vhodné pro sušení, které musí být důkladně opláchnuty a vysušeny. Každé ovoce nakrájíme na poloviny a extrahujeme vnitřní semeno se semeny. Může být použita k výrobě omáčky nebo jiných pokrmů. Dále rozdělíme poloviny o čtvrtinu a necháme ty malé a neporušené a položíme je velmi pečlivě na pergamen lemovaný pergamenem. Určené množství rajčete je zpravidla dostatečné pro dvě pekáče.
Vychutnáváme připravené ovoce velkou mořskou solí a mletou směs paprik, posypeme olivovým nebo rostlinným olejem bez zápachu a určíme do trouby ohřáté na asi osmdesát stupňů. Dveře jsou nejlépe ponechány trochu pootevřené, aby se zlepšilo odpařování vlhkosti.
Doba schnutí se pohybuje od pěti do osmi hodin. Výsledkem je, že rajčata výrazně snižují velikost, stávají se pružnými a mírně vlhkými. Je velmi důležité, aby nebyly v troubě přeexponovány, neskrácejte a nepřevádějte je do křehké kůže.
Na připravenost ochlazeme sušené rajčata a vložíme je do nádoby, která není příliš pevná, střídá se s rostlinným olejem a ochucuje se sušeným oreganem, rozmarýnem a česnekem. V důsledku toho by rajčata měla být zcela pokryta olejem. Obal nádobu zakryjte víkem a ukládejte jej na chladné a tmavé místo.
Recept na sušené cherry rajčata v troubě
Složení:
- cherry rajčata - 2 kg;
- mořská sůl - na chuť;
- voňavý pepřový hrášek - 1 ks;
- pepř černý pepř - 3 ks;
- bobkový list - 1 kus;
- rozmarýn sušen - 10 g;
- sušená bazalka - 15 g;
- česnek sušený nebo granulovaný - na chuť;
- rostlinný rafinovaný olej - 250 ml.
Příprava
Cherry rajčata jsou odstraněny z větví, moje, sušené a nakrájené na polovinu. Buničinu extrahujeme semeny, odřízneme bílou část v blízkosti stonky a položíme poloviny na fólii nebo pergamen. Prisalivayem rajčata s mořskou solí a určujeme předehřátý na 120 stupňů pece po dobu dvou hodin v konvekčním režimu. Během sušení lehce otevřete dveře.
Po dvou hodinách snížit teplotní režim na 100 stupňů a vysušit další dvě až tři hodiny. Pravidelně kontrolujte poloviny rajčat již vysušené. Jemnost a hustota ovoce je odlišná a když tam ještě existují
Ve sterilní polotilitové nádobě (přesně kolik musí být sušená třešeň ze dvou kilogramů čerstvého) položte bobkový list, jednu vonící a tři černé pepřové kousky a rozdejte bazalku, rozmarýn a sušený česnek. Poté naplňte nádobu sušenými rajčaty a nalijte horký, ale ne vařící rostlinný olej, aby obsah zcela pokryl. Krycí nádobu pokryjeme sterilním víkem, důkladně jej zabalíme a necháme ho až do následujícího rána a pak jej uložíme na tmavé místo.