Ti, kteří mají rád takové pokrmy ruské kuchyně jako studené, ale negativně zachází s veškerým tukem, budou muset ochutnat studenou z morky, která se ukáže jako méně chutná, ale více stravitelná.
Studené z Turecka
Složení:
- telecí stopka - 3 ks;
- křídla krůty - 5-6 ks;
- mrkev - 1 kus;
- cibule - 1 kus;
- bobkový list - 3 ks;
- černý pepř - 10 hrášek;
- květy - 4-5 kusů
- sůl a zelenina - podle chuti.
Příprava
Maso čisté a opláchněte, nalévejte je vodou, aby jeho povrch byl o 10-12 cm vyšší, hodit do pánve oloupaná cibule a celá mrkev, přidat sůl a koření a dát na nízké teplo. Pravidelně odstraňte pěnu. Po 2 hodinách, když je zelenina připravená, vyjměte je a vaření masa na další hodiny.
Připravené maso roztříděné na kousky a kosti opět vložte do vývaru a vaříme další hodinu. V hlubokých talířích rozmetřete maso, kousky mrkve, zeleniny a nalijte je filtrovaným vývarem. Položte želé na chladném místě, aby zmrzl, a pak přeneste na misku.
Stejně tak můžete vařit kuře z kuřecího a krůtího masa nebo dokonce hovězího masa z hovězího masa .
Studené z Turecka v multivarkách
Složení:
- maso a stehno krůt - 1,5 kg;
- mrkev - 2 kusy;
- cibule - 1 kus;
- pepřový hrášek - 7-8 kusů;
- bobkový list - 1 kus;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Odstraňte umyté maso a nohy do misky multivarkáře, pošlete jim cibuli, mrkev, koření a sůl. Naplňte veškerou vodu na vrchní značku, zavřete víko, režim "Chladnutí" a varte želé v multivarku 6 hodin.
Poté rozložte maso, položte na misky, vyvarujte vývar, vylejte a nechte ochladit v chladu, poté jej vložte do chladničky, aby zmrazil.
Studené z krůtího krku
Složení:
- krůtí krk - 2 ks;
- cibule a mrkev - 1 ks;
- parsnip - 1 ks;
- pepřový hrášek - 3 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- stroužky - 1 ks;
- petržel a sůl - podle chuti.
Příprava
Vypláchněte krk, nakrájejte, nalijte 1,5 litru vody a vaříme na malém ohni po dobu 2 hodin. Odstraňte pěnu a v případě potřeby přidejte kapalinu do konce vlevo 500-600 ml. Pak přidejte oloupanou cibuli, pastevec, mrkev a koření a vařte ještě 2 hodiny. Nakonec hodte petržel. Odstraňte krky, oddělte maso od kostí a rozdělte je přes destičky, vývar a vývar masa. Dejte ho do chladu na zmrazení.