Dort "Pavlova" nebo, jak se také nazývá dort "Anna Pavlova" - jedna z oblíbených dezertů na Novém Zélandu a Austrálii, pojmenovaná po slavné balerince XX. Století, Anna Matveevna Pavlova, jejíž jméno v té době nosilo mnoho sladkostí, parfémů a kosmetiky .
Dort "Anna Pavlova" je známý po celém světě pro svou lehkost a nepopsatelnou estetiku. Airy, podobně jako jeho předchůdce, je dort vyroben z jemné brotu s ovocem, bobulem, čokoládou, práškovým cukrem a stužkami. Takový dezert určitě zaujme každého, kdo má štěstí, že je bude jíst.
"Pavlova" - koláče
Navzdory skutečnosti, že válka autorství receptury mezi Austrálií a Novým Zélandem probíhá asi sto let, recepty obou se sbíhají na stejné základní verzi, od níž se všichni dostávají do jejich nejlepší fantazie. Hlavní recept na prvový koláč je popsán níže, ale necháme umění zdobit své mistrovské dílo podle vašeho uvážení.
Složení:
- vaječné bílé - 3 ks;
- studená voda - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - ¾ položka;
- ocot - 1 polévková lžíce. lžíce;
- vanilkový extrakt - 2-3 kapky;
- kukuřičná mouka - 3 polévkové lžíce. lžíce.
- všechny bobule a ovoce pro výzdobu.
Příprava
Chlazené vejce jsou zbité do husté pěny se špetkou soli, což urychlí a usnadní proces šlehání. Poté přidejte studenou vodu a zmačkněte znovu hmotu. Bez zastavení práce mixéru pomalu přidávejte cukr, když se rozpustí všechny krystaly - je čas nalijte ocot, malý vanilkový extrakt a nalijte kukuřičnou mouku.
Papír na pečení je umístěn na plechu na pečení, naolejován, rozmístíme plátky zhora a pošleme k pečení 150 stupňů 40-45 minut. Když se meringue ochladí, můžete ji zdobit podle vašeho uvážení a přidat trochu smetany a ovoce.
Pavlova koláč je rychlý recept
Pavlova koláč je vynikající variantou rychlého dezertu pro náhlý příchod hostů. Delikátnost podle tohoto receptu může být připravena jak ve formě plnohodnotného koláče, tak i ve formě porcovaného plátku s ovocným dekorem.
Složení:
- vejce - 4ks;
- práškový cukr - 150 g;
- bílý vinný ocot - 5 ml;
- horká voda - 15 ml;
- čokoláda - 1 dlaždice;
- šlehačka;
- maliny - 100 g.
Příprava
Během vysokorychlostního mixéru protřejte bílkoviny, cukr, ocot a vodu až do vzhledu bílých špiček. Výsledná hmota se rozloží na list pergamenového papíru namazaného olejem a 20 minut do 140 stupňů.
Během pečení se pečeme - my se budeme zabývat čokoládou: musí být roztavena v mikrovlnné troubě a umístěna do cukrovinky. Na papíru rozmazaném kapkou oleje nakreslete libovolný vzor, který se vám líbí, od jednoduché sítě až po složité monogramy a pošlete jej do mrazničky, dokud nezmrzne. Když je meringue připravena, měla by být zdobena krémem v měkkých špičkách, které mohou umístit náš čokoládový vzor a bobule.
Čokoládový dort "Pavlova" s ovocem - recept
Složení:
- vaječné bílé - 6 ks;
- kamenný kámen - ¼ polévkové lžíce;
- cukr - 250 g;
- ocot - 1 polévková lžíce. lžíce;
- vanilkový extrakt - 1 čajová lžička;
- kakao - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- černá čokoláda - 55 g.
Pro doplnění:
- krém na smetání - 240 ml;
- cukr - 14 g;
- bobule pro výzdobu.
Příprava
Squirrels mokré do pěny, přidat zubní kámen a pokračovat bičovat až do bílých vrcholků. Bez zastavení mixéru postupujeme přidáním cukru: 1 lžíci najednou, až do úplného rozpuštění. Pomocí špachtlí mixujeme v budoucím dortu octový a vanilkový extrakt, následuje kakao a nakrájenou čokoládu.
Broušku vkládáme do tvaru mastnoty a pečeme 30 minut při teplotě 140 stupňů, nebo dokud vnější povrch nezačne praskat. Hotová polévka by měla v troubě úplně vychladnout a až poté může být zdobena šlehačkou a bobulí. Bon appetit!