Z jablek je možné připravit nejen velmi chutnou, ale také velmi užitečnou domácí marmeládu. Jak si uvědomit, že tento nápad doma v kuchyni, řekneme dnes v našich receptech.
Jablková marmeláda doma z jablečného pyré - recept v multivariačním
Složení:
- Antonovská jablka - 1,5 kg;
- citronová šťáva - 25 ml;
- škorice - 2/3 lžičky.
- granulovaný cukr - 750 g.
Příprava
Pro přípravu marmelády, parfému, sladkých a kyselých jablek Anthony jsou ideální. Mají dostatek pektinu, a proto marmeláda se získává bez přidání želatiny husté a dokonale udržuje tvar. Plody musí být omyty, vysušeny a zbaveny jádra semeny. Nedoporučuje se čištění kůry. Broušku jablka nakrájíme na náhodné plátky, které vložíme do vícesměrového vysílání a nastavíme přístroj na režim "Kultivace". Po uplynutí 55 minut vložíme vařenou jablečnou hmotu do misky a myjeme se směšovačem, dokud nedosáhne maximální možné jednotné struktury.
Vracíme bramborovou kaši do hrnce, nasypeme cukrovým pískem, mletou skořicí, mícháme a pokračujeme v přípravě marmelády ve stejném režimu hodinu a půl. Čas od času míchat jablečnou hmotu, zvláště v poslední půlhodině vaření. Zkontrolujeme připravenost základů marmelády po tom, co jsme je nabrali. Pokud se vytvoří nerozlišitelná drážka, rozložíme hmotu na silikonové formy a necháme ji vychladnout a zmrazit, nejprve za pokojových podmínek a pak na police chladničky.
Připravená marmeláda může být případně smíšena v cukrovém prášku nebo cukru.
Jak vařit jablkovou marmeláda doma na zimu - recept s ořechy
Složení:
- jablka Antonovskie - 2 kg;
- strouhaný kořen zázvoru - 20 g;
- jádra ořechů - 320 g;
- cukr hnědý nebo med - podle chuti.
Příprava
Antonovská jablka jsou moje, čistíme kůže a vyřezáme jádra se semennými krabičkami. Vložíme všechen odpad do hrnce, nalijeme trochu vody a umístíme ho do ohně. Obsah vroucíme asi pět minut, po kterém se opatrně protlačíme sítkem a oddělíme pyré od tvrdých nečistot. Výsledný pektinový koncentrát (bramborová kaše) se vrací do hrnce, přidáme řeznou jablkovou buničinu a vaříme nad mírným teplem za nepřetržitého míchání po dobu dvaceti minut. Nyní hromadíme hmotu míchačkou nebo ji opět rozemletá přes síto, pak ji položíme na oheň a přidáme zázvor v této fázi. Vařeme marmeládu nejméně hodinu. Když je připraven, hmota začne zpomalovat při míchání ze stran nádoby.
Základem marmelády je ochucená s medem nebo hnědým cukrem z cukrové třtiny a položíme na listy pergamenu na plech o tloušťce asi půl centimetru a v určité vzdálenosti rozšiřujeme polovinu jader vlašských ořechů. Pošleme sušenku do sušičky v troubě zahřáté na 70 stupňů, upravené na konvekční režim a sušené několik hodin. Připravená marmeláda by měla být snadno oddělena od pergamenového listu.
Druhý den necháme obrobek za pokojových podmínek, poté jsme nakrájeli plátky plátků ostrým nožem nebo nůžkami, aby každý z nich měl jednu matici, vložil ji do papírového pytle a uložil na polici chladničky.
Jablková marmeláda z jablečného džusu - recept s želatinou
Složení:
- jablečná šťáva - 250 ml;
- filtrována vodou - 90 ml;
- želatina - 30 g;
- cukr - 220 g.
Příprava
Připravte si to želé je velmi jednoduché a rychlé. Stačí, když několikrát zapijete želatinu do teplého jablečného džusu a během této doby zahřejte vodu s cukrem, až se všechny krystaly rozpustí a vaří. Nyní vyndejte nádobu z ohně, nalijte tenkou tekoucí šťávu s želatinovými granulemi, promíchejte, dokud nejsou zcela rozpuštěny a nalijte do silikonových forem. Po ochlazení lahůdek při pokojových podmínkách a následném vytvrzení na polici chladničky můžeme vyzkoušet, pokud je to žádoucí, posypání cukru nebo cukrového prášku.