Marzipan, jehož recept bude uveden níže, je jedním z nejvhodnějších a lahodnějších materiálů pro zdobení koláčů, pečiva, sladkostí a všech ostatních cukrářských výrobků. A je dobré, že se dá vařit doma.
Marcipán pro dort
Nejčastěji se používá marcipánový nátěr k ozdobení slavnostních koláčů a ve většině případů se z tohoto materiálu vyrábí číslice, které jsou na prvním místě. Marcipán pro koláč, jehož recept bude uveden níže, se vyznačuje zvýšenou pružností a může být použit pro přípravu neobvyklých jedlých figurín za účasti dětí.
Složení:
- mandle - 1 položka;
- voda - 1/3;
- cukr - 1 polévková lžíce.
Příprava
Recept na přípravu marcipánu může být zpočátku komplikovaný a nepochopitelný, ale pokud přísně dodržujete všechny pokyny a dodržujete nezbytné rozměry, rychle se změní na jednoduché a zábavné cvičení.
První věcí je vyčistit mandle ze slupky, musíte vylévat všechny jádra vařící vodou po dobu 2 minut, pak vypustit vodu a nechat je ochladit. Po vroucí vodě se kůra z matice rychle a snadno odstraní.
Vyčištěná jádra mandlí je třeba umýt a vysušit v pánvi a položit je na pomalý ohň. Je důležité, abyste mandle nepražili, protože budete muset znovu opakovat všechny akce.
Sušené ořechy je třeba smísit s práškovým míchadlem a výslednou masu odložit.
Nyní musíte začít vyrábět cukrový sirup. Cukr by měl být smíchán s vodou a nádobí položit k vaření na nízké teplotě. Sirup by měl být poměrně hustý, aby jeho kapky mohly být natočeny do koule. Je také důležité, aby se nepřehnul ohněm a aby se sirup neuplatnil na karamel, protože se musí neustále rozmíchat.
V hotovém sirupu byste měli přidat mandlovou mouku, pak vařit další 3 minuty, a to i na nízké teplotě. Poté můžete nechat hromadu ochladit a hodit ji do míče. Pokud je to požadováno, míč se může rozvinout nebo dát jinému tvaru. Tento marcipán může být uložen v chladničce tím, že jej obalí ve filmu.
Marcipán - recept doma
Následující recept umožní připravit marcipán pro modelování.
Složení:
- mandle - 250 g;
- granulovaný cukr - 130 g;
- vaječná bílá - 1 ks;
- voda - 2 lžíce. lžíce;
- barvení potravin - 4 kapky.
Příprava
Marcipán pro modelování, jehož recept je podobný předchozímu, se liší přítomností květin, což znamená, že přitahuje pozornost dětí a dává přednost své bohaté představivosti v procesu tváření.
Nejprve musíte udělat přípravu mandlového prášku. Z tohoto důvodu se mandle zrnka má nalít s vařící vodou a vařit po pomalém ohni na minutu, pak vypusťte vodu a oloupeme mandle. Oloupané ošlehané zrno by mělo být sušeno v pánvi a dáno na pomalý požár po dobu 2-3 minut.
Suché a čisté zrna by měly být posílány do mixéru a mleté na konzistenci mouky. Dále, výsledná hmota by měla být přidána cukr, bílkovina a voda, pečlivě míchat složky po přidání každého z nich.
Výsledná hmotnost musí být rozdělena na 4 až 5 stejných částí. V každé z částí přidejte barvu potravy vybrané barvy a znovu promíchejte přísady.
Budete mít vícebarevný marcipán, konzistence připomínající hlínu. Z takového marcipánu je to nejvhodnější tvarovat figurky a děti se jim líbí pro jasné barvy, ohebnost a požívání.
Připravený marcipán lze použít k ozdobení vašich oblíbených koláčů, například "Pavlova" nebo "Černý princ" .