Kvalitní nudle, zakoupené v obchodě, můžete vařit doma, například vařit s ním lahodnou polévku nebo ji svařovat odděleně a podávat s jakoukoliv omáčkou s masem, rybami, zeleninou, houbami nebo mořskými živočichy . Ještě mnohem chutnější je vařit všechna jídla domácími nudlemi.
Domácí nudle jsou chutnější, přinejmenším nejen proto, že to uděláte sami, ale také proto, že se snažíte používat výrobky nejvyšší kvality a dělat vše nejlepší.
Domácí nudle jsou vyrobeny z tenkého válcovaného těsta ručně pomocí nože nebo pomocí domácího nudle (velmi užitečné zařízení pro takový případ, někteří dokonce zachovali takové přístroje od sovětských časů).
Řekneme vám o možnostech výroby domácího těstovinového těsta, ze kterého můžete vařit doma nejchutnější a zdravější pokrmy.
Těsto pro domácí nudle může být vyrobeno nejen z pšeničné mouky, ale také ze směsi pšeničné mouky s moukou z různých ostatních obilovin, pokud chcete, s přísadami. V takových nudlích bude mnohem méně glutenu (což je pro některé kontraindikováno). Kromě toho jsou například nudle pohanky zajímavé nejen pro fanoušky pan-asijské kuchyně, ale také velmi vhodné pro diabetickou výživu a pro problémy s nadváhou.
Nejjednodušší těsto pro domácí nudle z mouky a vody bez vejce - recept
Složení:
- mouka celozrnná špalda nebo tapeta - asi 2 opatření;
- voda - 1 měřítko.
Příprava
Těsto smíchejte z prosívané mouky a studené čisté vody (může to být mixér se spirálovou tryskou). Míchejte důkladně. Těsto by mělo být docela strmé. Vložit těsto do tenkých vrstev a nakrájejte nudle s nožem nebo pomocí nudlíku. Nedotýkejte se těsně, položte jednu vrstvu nudlí na suchý papír, alespoň po dobu několika hodin. 3. Před al-dentálním stavem jsou domácí nudle vařeny asi 5 až 8 minut.
Chcete-li zvýšit užitečnost nudlí, můžete vzít 2 míry pšeničné mouky a míchat s 1 mírou ovesných vloček a / nebo ječmene. Pokud jste nenašli k prodeji jačmennou mouku, můžete ji získat broušením obyčejného perlového ječmene v domácím mlýnu jako mlýnek na kávu.
Těsto na vaječné nudle - recept
Složení:
- Pšeničná mouka nebo smíšená s ovestem a / nebo ječmenem - asi 2 šálky o objemu 250 ml;
- voda - 1 sklo;
- kuřecí vejce - 1 ks.
Příprava
Těsněme těsto z prosévané mouky a studené čisté vody. Přidáme vajíčko. Pečlivě pečeme, ale ne dlouho, se spirálovitým mixérem při nízké rychlosti. Těsto přeneste do tenké vrstvy a nakrájejte nudle pomocí nože nebo nudle. Nudličky rozmístíme na list papíru, necháme jej vyschnout (viz výše).
Vaječné nudle jsou mnohem výživnější a kalorické než jednoduché nudle, přesto je to pozoruhodné, protože během vaření je méně vařeno. Vajíčkové nudle vařte do stavu al dente asi 8-10 minut.
V Číně, velmi ráda nudle, tam je připraven z mouky z různých obilovin a dokonce z mouky z luštěnin. Rýže a žampiony jsou velmi populární v Číně.
Cesto pro čínské nudle pohanky - domácí recept
Složení:
- pohanková mouka - 1 měřítko;
- pšeničná mouka - 1 měřítko;
- voda - 1 měřítko.
Příprava
Mícháme pšeničnou a pohankou mouku, protřejeme a hněteme těsto na vodu (nebo s přídavkem vajec), pokud chcete udělat nudle jednodušší, můžete přidat rýži nebo kukuřičný škrob, ale ne více než 1/4 z celkového množství. Těsto vložíme do vrstvy a nudle zpracujeme nůžem nebo nudle.
Stejným způsobem se vyrábějí rýžové nudle (je vařeno nejvýše 8 minut).
Kromě domácího těstovinového těsta připraveného podle některého z výše uvedených receptů je možné přidat práškové koření (například směs kari), rajčatovou pastu nebo tenkou strouhanou pastu čerstvých zelených. Takové přísady dávají nejen nové barvy a chuti na nudle, ale také významně zvyšují jejich užitečnost.