Klobása z čokolády s sušenkami je italská delikatesa, kterou jsme tak dlouho milovali, že mnozí ji považují za majetek domácí kuchyně. Stejně jako v případě vypůjčených receptů si klobásky podle italských receptů získaly několik surovin, které jim původně nebyly vlastní, například kousky sušenek namísto ořechů a sušeného ovoce. O této modifikaci slavného saláma di cioccolata budeme podrobněji diskutovat v následujících receptech.
Recept na smetanovou klobásu z cookies
Složení:
- vaječné žloutky - 2 kusy;
- granulovaný cukr - 65 g;
- máslo - 145 g;
- kakaový prášek 20 g;
- mandlový čip - 35 g;
- čokoládová drť - 160 g;
- sušenky - 240 g;
- práškový cukr k postřiku.
Příprava
Smíchejte cukr s kakao a pár vaječných žloutků, dokud nezískáte krémovou hmotu bez krystalů. Maslo roztát spolu s čokoládovými lupínky, mírně chladno, a pak nalit do směsi čokolády. Tam také nalijte mandle a drobky suchar sušenky. Dokončená hmota bude stále ještě poměrně lepkavá a tekutá, aby se vytvořila v klobásu, a proto byla dříve umístěna v mrazáku doslova 15 minut.
Vezměte si list pergamenu a velice ho posypeme práškovým cukrem. Rozložte mraženou čokoládu s klobásou na jednom z okrajů, pak ji přetočte na list a přilepte ji z obou okrajů. Po 3hodinovém smetanu si můžete vychutnat klobásu s sušenkami.
Jak vyrobit smetanovou klobásu z cookies a bílé čokolády?
Složení:
- bílá čokoláda - 65 g;
- kondenzované mléko - 70 ml;
- máslo - 45 g;
- rum - 5 ml;
- sušenky - 100 g;
- čokoládové sušenky - 50 g;
- několik ořechů.
Příprava
Umístěte nádobu s čokoládou a máslem na vodní lázni. Když je čokoláda úplně roztavená, smíchejte ji s kondenzovaným mlékem a kapkou rumu po jeho odstranění z páry. 2/3 celé sušenky se přemění na drobky a smíchají se s čokoládovou hmotou a zbytky se rozdělí na velké kusy a také se posunou ke směsi spolu s ořechy. Formujte klobásu s vrstvou potravinářského filmu, upevněte okraje a nechte vychladnout v mrazáku po dobu jedné hodiny.
Recept na smetanovou klobásu z cookies a kakaa
Složení:
- krátké pečivo - 190 g;
- máslo - 85 g;
- krém - 180 ml;
- černá čokoláda - 90 g;
- vlašské ořechy - 90 g;
- granulovaný cukr - 25 g;
- kakaový prášek - 15 g.
Příprava
Raskroshite cookies, ale nezaměňujte je na prach, nechte kusy v připravené misce hmatatelné. V pánvi položte máslo a smetanu na sporák. Když se směs vaří, přetočte čokoládu a počkejte, až se roztaví. Vložte cukr a kakao. Čokoládová báze mírně ochlazená a kombinovaná s drobem sušenek a ořechů. Rozložte směs z jednoho okraje fólie nebo fólie s potravinovou fólií, přeneste ji do klobásy a nechte ji chytit v chladničce po dobu několika hodin.
Krémová klobása z sušenek s kondenzovaným mlékem
Složení:
- černá čokoláda - 280 g;
- odpařené mléko 420 ml;
- drožď sušenek - 3 položky;
- Likér "Amaretto" - 5 ml;
- Háček ořechů (všechny).
Příprava
Horká černá čokoláda se rozpadla a položila na vodní lázeň. K roztavené čokoládě nalijte kondenzované mléko a dosáhnete rovnoměrnosti směsi, aniž byste ji odstranili z ohně. Směs mírně ochladí a přidá se k ní kapka ochuceného likéru a drobky sušenek. Odřízněte hrst vašich oblíbených ořechů a pošlete je po cookies. Výsledná hmota se umístí na okraj pergamenu, list filmu nebo fólie, posypané práškovým cukrem, rolí klobása a nechá se mrazit v chladu po dobu několika hodin.