Nejkvalitnější baklažánky jsou smažené a pečené, ale při přípravě pokrmů z nich je důležité zohlednit některé jemnosti. Po krájení musí být plátky umístěny ve studené vodě, mírně podsolit, aby nádoba nebyla hořká. Je známo velké množství různých pokrmů, kde jsou lilky kombinovány s rajčaty a sýrem.
Salát s lilek, rajčaty a sýrem
Složení:
- kozí nebo ovčí sýr - 70 g;
- lilek malý - 2 ks;
- Extra panenský olivový olej - 6 polévkových lžiček. lžíce;
- velké rajčata - 3 ks;
- Bulharská červená paprika - 3 ks;
- zelenina (petržel, bazalka, koriandr) - na chuť;
- česnek - 2 stroužky.
Příprava
Pečlivě umyjte zeleninu a zeleninu v troubě, pečte, dokud nebude hotová. Když se ochladí, oloupané, semena se odhodí a rozsekávají v krátkých proužcích. Lilek rozřezaný slámy, namočte a smažte na polovinu olivového oleje až do příjemného hnědého odstínu. Rajčata nakrájíme na malé kostičky. Ve zbývajícím oleji přidejte nakrájený česnek, nechte vařit. V salátové misce dáváme chlazené papriky a lilky, přidejte rajčata a jemně nakrájené zeleniny, rozdrobené sýry. Pokud není sýr, nemějte strach - bude to ještě chutné. Doplňte palivo olejem, promíchejte a okamžitě podávejte.
Lilek plnený rajčaty a sýrem
Složení:
- rajčata mikado - 4 ks;
- bílé lilky - 4 ks;
- sýr tvrdých odrůd - 100 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- petržel - 5-6 větví;
- rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Pečlivě nakrájíme ovoce na poloviny, vysušíme jádro s lžící a necháme lodě, které mají tloušťku stěny nejvýše 1 cm. Jemně nakrájíme jádro, na středně horké lžičky vylejeme na 3 polévkové lžíce rostlinného oleje asi 2 minuty, nakrájíme rajčata jemně, mícháme s lilek plněným česnekem, strouhaný sýr, lehce doplňte. Vyplníme směs s našimi čluny.
Panvice je pokryta fólií, olej je olejem a pečlivě rozdělujeme baklažány na sebe. My vaříme čluny asi 40 minut, troubu nastavíme o 180 stupňů, pak rozdělíme zbývající sýr podél člunů a necháme to trvat dalších 10 minut. Ozdobíme petrželkovými větvičkami.
Předkrm: lilek s rajčaty, sýrem a česnekem
Složení:
- Holandský sýr - 150 g;
- hladké středně velké lilek - 4 ks;
- středně velké rajčata - 6-8 ks;
- česnek - 3-4 klíny;
- rostlinný olej - 50-70 ml;
- majonéza - ½ malý obal;
- greeny - na chuť.
Příprava
Lilek se protáhne po okrouhlých plátcích, namočíme 20 minut, pak je usušíme pomocí ubrousku a smažíme se na středním ohni v ohřátém oleji na každé straně po dobu několika minut, dokud nedojde k vaření. Zatímco plátky jsou mokré, připravíme zbytek. Majonéza se smíchá s česnekem, zalije se v maltě se štipkou soli, sýrem, nastrouhaným na malém strouhaní, rozkrojí se rajčaty, suší se a nakrájí se na plátky. Rychle sbírat občerstvení. U horkého plátku lilek nalijte strouhaný sýr, přitlačte plátkem rajčat a položte na misku. Z vrcholu vyzdobte majonézou a zeleninou.