Želatý kapr jistě potěší každého a zejména ty lidi, kteří konzumují maso. Jídlo je velmi jasné, bohaté a zcela originální. Chceme vás naučit a říct vám, jak připravit želé kapry.
Recept na carp želé
Složení:
- žárovka - 2 kusy;
- kapr - 1 ks;
- Bulharská paprika - 3 kusy;
- rajčata - 3 ks;
- vaječná bílá - 2 ks;
- vejce - 2 kusy;
- voda - 1,5 litru;
- koření;
- želatina - 1 čajová lžička.
Příprava
Kapr očistěte, odstraňte vnitřek, kosti, nakrájíme na 2 kusy a opláchněte v tekoucí studené vodě. Pak hlava a kaviár hodí do hrnce s vodou, přidejte velké plátky rajčat a bulharského pepře. Vařte zeleninu po dobu 1 hodiny bez víka při mírném zahřátí. Připravený filtr přes bílé sítko, sezóna s červeným mletým pepřem a solí. Naplňte filé vývarem a vaříme 20 minut při mírném ohřátí.
Zatímco se ryba vaří, vaří se vařená vajíčka, ochladí je, čistí a svítí v kruzích. Ryby položíme do hluboké nádoby a necháme ji vychladnout. Nahoru zdobíme vejcem a plátky bulharského pepře. Nyní vymačkejte žloutky ve vodě, nalijte směs do rybího vývaru , ve kterém byl kapr připraven a přiveďte vše do varu. Želatina se zředí studenou vodou, vložíme do vývaru a důkladně promícháme. Připravená směs se filtruje a nalije do nádoby s rybami. Nádoba s želatinou se čistí asi 7 hodin v chladu a podává se na stole, když je želé zcela ztuhlé.
Želatá ryba z kapra
Složení:
- řepa - 400 g;
- kapr - 1 ks;
- žárovka - 2 kusy;
- mrkev - 2 kusy;
- želatina - 1 čajová lžička;
- cibule plevy;
- křen - na chuť;
- koření.
Příprava
Kapr čistěte a nakrájíme na několik částí. Cibule je zpracována, drcena a řepa a mrkev jsou v kruzích. Ve velkém kontejneru položíme vrstvy zeleniny, kusů ryb a cibule.
Dále opatrně vyjměte všechny ingredience z pánve. Želatina namočte ve vodě, míchat s malým množstvím vývaru a filtru. Na speciální rybí misce rozložíme všechny kusy ryb, položíme řepu, mrkev mezi kapry, naléváme do středu s vývarem, chladíme a čistíme po dobu 3 hodin v chladničce.