Květák miluje mnoho nejen svou příjemnou, neutrální chutí, ale také svou všestranností. Zelné květenství lze přidávat do téměř jakéhokoli pokrmu a dokonce se používá k přípravě základů pro pizzu, ale jedním z nejkrásnějších a nejzajímavějších receptů je recept na květák se sýrem.
Pečený květák se sýrem
Složení:
- karfiol - 450 g;
- máslo - 55 g;
- mouka - 55 g;
- suchá hořčice - 1 čajová lžička;
- sůl - špetka;
- mléko - 450 ml;
- sýr "Cheddar" - 55 g;
- černý pepř - na chuť.
Příprava
S karfiolem odstraňuje zelené listy a nakrájíme na polovinu. Každou polovinu udržujeme nad párou asi 10 minut, takže zelí změkčuje.
V pánvi rozpusťte máslo a smažte mouku až do zlacení. Přidejte sůl ke směsi mouky, hořčičný prášek a malý pepř, smažte další 1-2 minuty. Zchlazujeme teplo a nalijeme mléko do suté pánve, mícháme směs mouky paralelně. Vařte omáčku na nízké teplotě bez míchání, dokud se neztuhne. Nyní v omáčce můžete pokryt strouhaný "Cheddar" a vyjmout ho z ohně.
Z hlavy zelí vyřízněte tlustý centrální kmen a vyberte velké květenství. Rozložíme květenství na žáruvzdornou formu do jedné sóji a pokryjeme sýrovou omáčkou . Nahoru s strouhaným sýrovým místem. Příprava karfiolu se sýrem trvá asi 30 minut při 200 stupních.
Křen z karfiolu se sýrem
Složení:
- květenství kapusty - 1,2 kg;
- olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- máslo - 2 lžíce. lžíce;
- mouka - 2 lžíce. lžíce;
- sůl - 1 čajová lžička;
- pepř - 1/4 lžičky.
- smetana - 1/4 století;
- mléko - 1 položka;
- sýr "Cheddar" - 50 g;
- sýr "Parmesan" - 3/4 položek;
- petržel - 1 svazek;
- sýr "Bree" - 100 g;
- muškátový oříšek - špetka;
- chleba chleba - 3 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Nejprve je třeba oddělit květenství zelí od tlusté stonky ve středu, po které by měly být oddělené části vypráženy v hluboké smažce nebo v pánvi se slaninou a pepřem.
Jako sýrovou omáčku provedeme nějakou úpravu předchozího receptu. Pro omáčku smažeme mouku v másle, naplňte ji směsí smetany a mléka, sezoníme se solí, pepřem, muškátovým oříškem, přidáme velké množství různých druhů sýra. Pokud je omáčka příliš hustá - zředěte ji mlékem nebo vývarem. Hotová omáčka s nasekanou petrželkou.
Nyní umístěte pečené květenství do ohnivzdorné mísy, nalijte tlustou sýrovou omáčkou, posypeme zbytky sýra a pečeme 15-20 minut na 200 stupňů nebo až se objeví červená kůra.
Smažený květák se sýrem
Z receptů s pečením se otáčíme na smažení, a zde bych chtěl upozornit na poněkud netradiční recept na palačinky z karfiolu se sýrem. Je to zajímavé, že?
Složení:
- květák - 1 hlava;
- vejce - 2 kusy;
- strouhaný tvrdý sýr - 1/2 polévkové lžičky;
- pečivo - 1/2 polévkové lžíce;
- sůl, pepř - na chuť;
- rostlinný olej.
Příprava
Barevný květák, oddělený od listů a rozložte květenství. Vařte květenství ve slané vodě asi 10 minut. Měkké karfiolové kaše se rozdrtí nebo mlecí mixér, zatímco je stále teplý. Přidejte strouhaný tvrdý sýr, strouhanku , dvě velké kuřecí vejce a sůl s pepřem podle chuti.
Smažená pánvi zahřejte a namažte je rostlinným olejem. Vytvořte směs malých placinek a smažte je až do zlaté hnědé, asi na 3 minuty na každé straně.
Podáváme palačinky, zdobíme je zeleninou a bylinkami, zakysanou smetanou, kečupem nebo jakoukoliv oblíbenou omáčkou.