Jak vyrobit švestky?

Švestky ležící na regálech lákají lesklé lesklé strany, jako by volaly po víc, aby je koupily a jídlo. Nemůžeme se však oklamat, víme, jaké jsou ošetřeny sušené švestky, abychom získali tak krásný druh - to je glycerin a sloučeniny síry a kapalný kouř. Je zřejmé, že při tak závažném chemickém ošetření jsou prospěšné vlastnosti slivků ztraceny. Proto nakupujte sušené ovoce, nemusíte být svedeni krásným výhledem, ale zvolte to, co vypadá přirozeně, bez nadměrného lesku a jasné barvy. Pokud je strach z nákupu sušených sušených slivků silný, můžete to udělat doma. Jak vařit přírodní slivky, my teď a rozumíme.

Jak vyrobit švestky?

Pro přípravu sušených slivinek potřebujete velmi zralé, můžete dokonce přezrál, švestky. Za prvé, jsou moje a pokud je to nutné, odstraňte kámen. Můžete vydělat slivky jak s kamenem, tak bez něj, ale s prune slivky si zachovává užitečnější vlastnosti. Dále slivky bledíme po dobu 20-30 sekund v roztoku sódy při teplotě 90 ° C. Rozměry pro roztok: 10 litrů vody 100 gramů sódy na pečení. Okamžitě po vyblednutí opláchněte švestky teplou vodou. Nyní můžete začít sušit sušené švestky. "Jak ji můžete vysušit?" - ptáte se? Samozřejmě, že v troubě je třeba pečlivě sledovat teplotu, takže švestky byly skvělé a užitečné. Celý proces rozdělíme na tři stupně.

Stage I. Švestky, které jsme položili na pečení a vložili jsme do trouby, zahřáté na 50-55 ° С. Nechte sušit po dobu 3-4 hodin.

Stupeň II. Vezmeme pánnu z pece, promícháme švestky a ochladíme. Trouba se znovu ohřeje na 60-70 ° C, nechá vychladnout švestky a suší dalších 5 hodin.

Stupeň III. Švestky odstraňujeme z trouby, promícháme a vychladíme. Chlazené švestky se umístí do pece při teplotě 80 až 90 ° C a suší 4-5 hodin, dokud nejsou zcela připraveny. Pokud chcete, aby švestky byly lesklé, pak krátce před koncem sušení by teplota v peci měla být zvýšena na 100-120 ° C. Pak se na povrchu vyskytne cukr obsažený v plodech a sušené ovoce se karamelizují.

Jak ukládat švestky?

Je také důležité, jak správně vyrobit švestky, poskytnout mu potřebné skladovací podmínky. Je lépe to udělat na chladném a suchém místě. Švestky je třeba zabalit do papírových sáčků nebo do dřevěných krabic. Ale můžete si udržet švestky v uzavřených skleněných nádobách, ale toto suché ovoce by mělo být opravdu suché a dokonce i nadměrně vysušené. Protože vlhké švestky bez větrání rychle formují. Také, pro lepší zachování švestek doporučujeme nalít malé množství bobkových listů.

Užitečné vlastnosti švestek

Naučili jsme se, jak vyrábět švestky, ale je možné jíst hodně a obecně je toto sušené ovoce užitečné? Výhody sušených švestek jsou značné, protože si uchovávají téměř všechny cenné kvality švestek. Švestky obsahují glukózu, fruktózu a sacharózu, přibližně 9-17% z celkového množství. Také existují organické kyseliny: citrónová, jablečná, šťavelová, salicylová. Složení švestek zahrnuje pektin, dusíkaté a tříslové látky. A co je nejdůležitější, co dělá slivky tak užitečné, jsou vitamíny a minerály obsažené v něm. Z vitaminů je C, A, P, B1 a B2. A z minerálních látek - velké množství fosforu, draslíku, železa, sodíku, vápníku a hořčíku. Díky tomuto složení se doporučuje použití švestek pro použití při anémii a beriberi. Švestky jsou také užitečné pro správné fungování gastrointestinálního traktu. Nemělo by však být zneužíváno, protože slivky mají mírný účinek. Proto 5-6 bobule denně budou dost.