Teď vám řekneme, jak vařit klobásu. Samozřejmě, že si můžete koupit v obchodě připravený, ale bohužel jeho kvalita zanechává hodně žádoucí. Ale domácí klobása vychází velmi chutné a voňavé. Jaká jsou játra z klobás? Řekneme vám o tom v následujících receptech.
Játrový uzenin doma
Klobása v játrech se zpravidla skládá z ledvin, jater, plic a srdce. To vše se nazývá játra.
Složení:
- vaječná játra (ledviny, játra, srdce, plíce) - 2 kg;
- cibule - 300 g;
- vejce - 15 ks;
- zakysaná smetana - 0,5 l;
- vyčištěná střeva - 5 metrů;
- sůl, pepř, koření - chuť.
Příprava
Vařená játra s lukem prochází mlecím strojem na maso. Tento postup lze opakovat 2-3 krát, pokud chcete získat úplně homogenní hmotu. Přidejte syrové vejce, kysanou smetanu a dobře promíchejte. Pak přidejte koření, pepř a sůl. Naplňte výslednou črevnou hmotu. Smažte klobásy v hrnci, nalijte vodu a vařte na nízké teplotě asi 40 minut. Poté vyjmeme naši játrovou klobásu, necháme ji vychladnout a několikrát ji propichujeme. Poté troubu pošleme po dobu 2 hodin při teplotě asi 150 stupňů. Mimochodem, aby se klobása nedržela na dně pekáče, nejprve jsme položili dřevěné tyčinky a pak klobásu. Taková domácí klobása se uchovává v chladničce až jeden měsíc.
Recept na domácí pečené klobásy
Složení:
- srdce - 1,5 kg;
- játra - 0,5 kg;
- nízká hmotnost - 1,5 kg;
- vepřová sádla - 300 g;
- vejce - 8 kusů;
- vývar - 700 ml;
- cibule - 3 kusy;
- česnek - 2 hlavy;
- Ground kardamom - 1 čajová lžička;
- sůl, koření - chuť.
Příprava
Srdce a snadno vařit, dokud vařené. Do té doby nakrájejte cibule a slaninu. Ve velké pánvi smažte nejprve slaninu. Jakmile je transparentní, šíříme cibuli. Jakmile se začne mírně měkčit, přidejte nakrájené části jater. Smažte na 5 minut. Nyní připravte všechny připravené ingredience, včetně plíce, srdce, cibule se sádlem a játry, a nechte česnek projít masovou mletí.
V mletém masa přidáme sůl, kardamom, černý pepř a důkladně promícháme. Přidáme vajíčka, dobře promícháme a potom postupně vylijeme do vývaru. Plnění by mělo být spíše tekuté. Nyní si vezměme odvahu a naplňte je cukrovinkou. Příliš těsné balení není nutné. Klobásku jsme položili do hrnce, nalijeme do vody, aby se uzeniny zakryly a vložily do ohně. Na malém ohni pečte po dobu 40 minut, poté osušte a opečte v pánvi.
Co můžete vařit z jaterní klobásy?
Samozřejmě, že taková klobása, zejména domácí produkce, může být použita v čisté formě pro sendviče. Ale můžete si také připravit řadu lahodných pokrmů z jaterních klobás. Níže uvádíme několik zajímavých receptů.
Kastrol s pečenými klobásami
Složení:
- brambory - 700 g;
- klobása játra - 300 g;
- cibule - 1 kus;
- vejce - 6 ks;
- rajčata - 3 ks;
- zelená cibule - 1 svazek;
- olivový olej - 40 ml;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Varíme brambory, dokud nejsou připraveni a hnět. Cibule jemně drcené. Připojujeme játrové klobásy, brambory, cibuli, 2 vejce, sůl a pepř. Formulář pro pečení je namazán olivovým olejem, rozšiřujeme bramborové jaterní pyré a vyrábíme v něm 4 drážky, ve kterých jedeme na 1 vejce. Formulář pošleme do trouby, vyhřívaný na 180 stupňů, po dobu 20 minut, poté rozkrájíme plátky rajčat a pečeme dalších 10 minut. Nakrájeme nakrájenou zelenou cibulí s připravenou kastrolkou.
Také játra salámy mohou být použity jako náplň, když se koláče nebo palačinky . A můžete nakrájet klobásu, smažte cibulí a míchat s vařenými těstovinami. Příliš to bude velmi chutné!