Pro ty, kteří jsou obeznámeni s řeckou kuchyní, se navrhované recepty omáčky dzazziki nestanou novinkou. Koneckonců, v řecké zemi, tato omáčka je velmi populární a je neustálým pokrmem v každém menu.
Dzadziki je vyroben z přírodně řeckého silného jogurtu s česnekem a čerstvými okurky. Jsou však i jeho varianty, kdy některé součásti jsou nahrazeny jinými. O tomto a mnoha dalších věcech budeme dále informovat v našem materiálu.
Jak vařit řeckou omáčku dzadziki - klasický recept z jogurtu
Složení:
- jogurt přírodní řečtina - 495 g;
- zakysaná smetana - 60 g;
- cesnakové zuby - 2 ks;
- čerstvá okurka - 1 kus;
- sušené byliny kopeček a petrželky - 10 gramů každý;
- citronová šťáva - 15 ml;
- slané moře - na chuť.
Příprava
Abychom získali hustší a méně vodnatou strukturu přírodního jogurtu, předtím, než ji použijeme k vypouštění omáčky, vyčerpáme zbytečnou tekutinu. K tomu pokryjeme obrazovku s gázou složenou v několika vrstvách nebo bavlněnou látkou. Nyní jej vložíme do hrnce s vařící vodou po dobu třiceti vteřin. Poté extrahujeme, vložíme do ní jogurt a po dobu asi dvanácti hodin ponecháme pod pokojovou atmosférou.
Připravte také správně okurku. Vypláchněte je a pokud se kůži tvrdě zbaví. Pak nakrájejte ovoce na polovinu, očistěte středem semena a zbroušíme zbývající maso středním nebo velkým struhadlem, přidáme do hobliny soli, promícháme a necháme tři hodiny.
Nyní smažeme okurku z džusu, posuneme tvrdou složku na hustý jogurt, přidáme kyselou smetanu, loupanou a vymačkanou česnekovou pažitku, sušené zeleniny z kopru a petrželky, nalijeme do citronové šťávy. Přidáme omáčku dle vkusu, promícháme a necháme na pár hodin vařit.
Některé recepty omáčky jsou doplněny extra panenským olivovým olejem a doporučují použití více česneku. V případě potřeby můžete experimentovat s chutí omáčky, změnou proporcí a přidáním dalších komponent.
Řecká omáčka dzadziki - recept se zakysanou smetanou a nakládanými okurky
Složení:
- obsah kysané smetany v tuku 15 - 260 g;
- středně velké cesnakové zuby - 2 ks;
- okurka nakládaná nebo nakládaná - 190 g;
- zeleně kopru a petrželky - 20 g;
- Černý pepř čerstvě mletý - na chuť;
- slané moře - na chuť.
Příprava
Pokud nemáte čas čekat, až klesne jogurt a dáte šťávu čerstvé okurky, můžete připravit omáčku dzuziki ze zakysané smetany a nahradit čerstvé okurky solené. Kromě toho je tato možnost nejvhodnější pro vaření v podzimně-zimním období, kdy pro čerstvou zeleninu není sezóna. Svěží omáčka přidá petržel a kopr.
Pro přípravu dzadziki na strouhaní přeléváme nakládané okurky a vymačkáme přebytečnou vlhkost z čipů. Přidejte strouhanou a lisovanou omáčku s kysanou smetanou. Uvádíme vyčištěné a lisované přes zuby lisované česnek a melenko nakrájené čerstvé bylinky. Ochucujeme masu podle chuti se solí a pepřem, nejlépe čerstvě mletou, důkladně promícháme a několik hodin vložíme do chladničky pro infuzi.
S čím si jíst řezovou omáčku dzadziki?
V Řecku, bez omáčky, dzadziki nedělá žádné hostiny. V podstatě je prezentována jako omáčka, ve které můžete dunk jen kus čerstvého chleba, stejně jako kusy zeleniny, masa, ryb a mořských plodů. Je velmi chutné sezónit s vařenou nebo smaženou bramborovou omáčkou a také doplnit jakoukoli jinou misku na ní založenou. Dzadziki přidá barvu k chuti jakéhokoli jídla, přiměje ho, aby se vyjádřil a dovolil ochutnávači, aby si od jídla opravdu užíval.