Khachapuri je neuvěřitelně chutné a uspokojující pokrm z Gruzie. Po přečtení tohoto článku se dozvíte, jak vařit khachapuri v pánvi a v troubě.
Jak vařit khachapuri v Adžaržánu?
Složení:
- mouka - 3 šálky;
- vejce - 4 kusy;
- sýr - 250 g;
- granulovaný cukr - 25 g;
- rychlé kvasnice - 10 g;
- mléko - 1 sklo;
- sůl - ¾ tsp;
- rafinovaný rostlinný olej - 35 ml.
Příprava
V hluboké smaltované misce prosíme mouku, posypeme suchým droždí, solí, cukrem a promícháme. Samostatně promíchejte ¾ šálku teplého mléka s máslem. Tato hmota se nalije do suché směsi. Těsto důkladně hněte, které se pak vloží do misky a nechá se stát 45 minut, pokryté ubrouskem. Poté znovu promícháme a necháme to stát stejné množství času.
V tuto chvíli připravujeme náplň khachupuri - sýr rozměřte vidličkou nebo třemi na malém strouhaní, přidejte zbývající mléko a rozemlejte ho do homogenní hmoty.
Hotové těsto je rozděleno na 3 kusy. Stůl je posypán moukou a kusy těsta se natáhnou do obdélníků. Rozložíme sýrovou nádivku, která nedosahuje hrany 2 cm, pak zkrátíme hrany těsta z krátkých stran a otočíme khachapuri s turnajem. Bližší konce okraje chrání. Nakonec něco, co vypadá jako loď, by mělo vypadat takto.
Umístíme khachapuri na plech na pečení lemovaný papírem na pečení. Zlomíme jedno vejce a oddělíme bílkoviny od žloutku. Žlout a šlehačkou je smažte. Takto připravené předlisky odesíláme do trouby o 220 stupních a pečeme asi 20 minut. Na sýřeném nádivku každého produktu rozdrtíme surové kuřecí vejce a položíme kousek oleje. Opět pečeme 3-4 minuty, takže máslo se roztaví a vajíčko se začne ztuhovat.
Jak vařit khachapuri v gruzínštině?
Složení:
- mouka - 5 sklenic;
- matzoni - 500 ml;
- sýr - 800 g;
- rostlinný olej - 80 ml;
- sůl - špetka;
- soda - 1 čajová lžička.
Příprava
V matzoni připravujeme sódu, nalijeme sůl, vyséváme mouku a hněteme těsto. Mísíme sýr. Vyrábíme malý koláč z těsta a vložíme sýr do náplně, který by měl být o něco menší než těsto. Shromažďujeme konce plochého dortu. A jemně jemně vyrovnejte ruku a tvoříte kulatý dort. Ve fritovací pánvi nalijte trochu oleje, rozšiřujte khachapuri sutura dolů a stisknutím prstů přinést požadovanou velikost. Nejprve na jedné straně smažte a na opačné straně otočte a smažte. Poskytujeme khachapuri v gruzínské horké, rozřezáváme na kusy.
Jak vařit khachapuri doma s masem?
Složení:
- mouka - 800 g;
- rostlinný olej - 30 ml;
- cukr - 25 g;
- voda 370 ml;
- kvasnice - 30 g;
- sůl - 1 čajová lžička;
- cibule - 2 kusy;
- maso - 500 g;
- černý pepř - špetka;
- červená mletá paprika - špetka;
- kmín - 0,5 lžičky.
- koriandr - 0,5 lžičky.
- česnek - 2 hřebíčky;
- petržel - polovina šarže;
- Máslo 73% tuku - 25 g.
Příprava
Cukr a kvasnice se chovají v teplé vodě, nalijte mouku, sůl a hněte