Domácí salámy ve střevě na masovém mlýnu - recept

Domácí salámy jsou skutečně jednou z nejkrásnějších delikatesů z masa, které jsou nadále oblíbené a v poslední době jsou obzvlášť cenné, protože je téměř nemožné najít něco podobného v prodejní síti. Nakoupené klobásové produkty neprojevují žádné srovnání s domovem, nikoliv podle chuti, ani ve složení, natož užitečné. Domácí klobásy jsou určitě nad každou konkurencí.

Z našich receptů se dozvíte, jak vařit domácí klobásky ve střevech v mlecím stroji a vyzbrojené vědomím, můžete zajistit vaší rodině nádhernou masovou pochoutku.

Jak vyrobit domácí klobásy ve střevě - recept na maso mlýnek?

Složení:

Příprava

Při přípravě domácí klobásy je třeba nejdříve vyčistit (pokud nejsou vyčištěny) a důkladně opláchnout střeva teplou vodou a poté je ponořit do studené vody na několik minut.

Mezitím myjeme, sušíme a nakrájíme na malé kusy hovězího, vepřového masa a sádla. Velikost plátků by měla být taková, aby snadno procházely do otvoru mlecího stroje na maso. Pak vyčistíme česnek a cibuli a nakrájíme poslední na několik kusů. Přemístěte připravené komponenty pomocí mlecího stroje na maso s velkým roštem a umístěte ho do velké hluboké misky. Dále přidejte do vašeho vkusu mletou černou a sladkou papriku, koriandr, kmín a další koření, nalijte brandy a dobře promíchejte.

Teď začneme vytvářet klobásy pomocí mlecího stroje na maso. K tomu potřebujeme speciální trysku, kterou nainstalujeme na mlecí stroj a položíme na ni jeden konec prasečího střeva. Vázáme střeva na druhou stranu, děláme špičku s párátkem přibližně po pěti až sedmi centimetrech po celé délce a začneme plnit mletým masem.

Při stanovení hustoty střevní náplně pozorujeme, jak se říká, zlatý průměr. Pokud uděláme klobásy příliš těsné - mohou se vyskytnout tepelné ošetření a příliš nízká hustota balení způsobí vznik dutin. V procesu plnění můžeme ručně prosazovat mleté ​​maso po celé délce, vyhnout se nadměrnému tlaku na střevo na začátku, jinak se může trhat.

Délka klobás je stanovena podle vůle. Můžete je vyrábět malými, nebo naplnit více střeva a zalomit ho v podobě preclík nebo hlemýžď, obvazovat na několika místech s nití.

Když je připraven, upečte klobásy v mírně slané vodě po dobu dvaceti minut a poté položte na olejovanou plech a hnědou troubou v troubě nejprve jednou, a pak na druhé straně zaléváte v procesu pečení s tukem nebo olejem kvůli větší šťavnatosti.

Příprava domácí klobásy z kuřecího masa ve střevě - recept na mletou masu

Složení:

Příprava

Pokud jste již zakoupili vyčistěné vnitřnosti, měli byste je opláchnout v teplé vodě a několik minut namočit v chladném. Jinak je třeba vyčistit střeva.

Dále odstraníme kůže z nohou a oddělíme maso od kosti. Pak jej projdeme skrz mlýn na maso s velkým roštem, přidáme předem vyčištěné a stlačené lisovaným česnekem, kari, sůl, mletý pepř, touhu zrn hořčice nebo jiných koření podle vaší chuti, promícháme a necháme to ponořit na několik hodin.

Poté položíme jeden konec střev do speciální trysky pro vycpávání salámů, namontovaných na mlýnek na maso, a přejdeme přímo k procesu tvarování produktů. Nezapomeňte předtím propíchnout střeva na několika místech po celé délce, jako v předchozím receptu, a nalepte ji na druhou stranu.

Klobásky položíme na olejovaný plech a vložíme do předehřáté trouby na 200 stupňů. Pečte produkty, dokud nejsou růžové, a pak je vyjměte z trouby a nechte je vychladnout.