Belyashi - pečený chléb je široce rozšířen v Rusku a dalších zemích SNS, původně z původu Tatar-Bashkir, jeden z nejoblíbenějších typů uličního fast foodu. Belyashi jsou kulatou smaženými pánvemi v pánvi s dírou ve středu, těsto na belyas se obvykle vyrábí z čerstvých kvasnic, nádivku - nakrájeného masa nebo mletého masa s přídavkem cibule a koření.
Řekněte vám, jak vařit Belyashu s masem.
Vyberte si nízkotučné maso, hovězí maso a / nebo jehněčí. Stále potřebujete trochu tuku na namazání pánve. Pokud nechcete používat jehněčí nebo hovězí tuk, vyměňte je za kuře nebo husí, takže vaření belaya s masem bude užitečnější než rostlinný olej.
Belyashi s masem - recept s kvasnicemi
Složení:
- Pšeničná mouka - 2 šálky nebo o něco více;
- mléko - 1 sklo;
- Kuřecí vejce - 1-2 ks;
- suché droždí - 1 balení;
Pro plnění:
- libové maso (hovězí a jehněčí) - 500 g;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- mletý černý pepř;
- koprová zelenina (volitelná přísada);
- živočišného tuku.
Příprava
Přizpůsobíme pozitivní, lehce zahřejeme mléko ve vodní lázni, mícháme trochu mouky (1-2 polévkové lžíce) a přidáme kvasnice. Kontejner s neprůhledným povrchem by měl být umístěn na teplém místě po dobu 20-40 minut.
Zatímco je opara vhodná, vyrábíme náplň. Maso lze jemně nasekat ručně nožem nebo použít sekací stroj, kombajn, mlýnek s tryskou pro střední nebo hrubé broušení. Cibule, česnek a zelenina jsou také jemně nasekané. Mírně prisalivayem mletý a ochucený černým pepřem.
Pokud se mincemeat pro belyashas s masem ukázalo ne sukulentní, přidejte kuřecí vejce nebo trochu vody.
Teď provedeme skutečný test. V blížící se skořápce přidejte vejce a prosíváme mouku. S máslem nebo mastnotou těsto vaříme a umístíme na teplé místo po dobu 20 minut. Simulujte těsto a opakujte cyklus.
Z těsta rotujeme "klobásy", rozdělíme je nožem na zhruba stejné části a rozložíme kulaté substráty. Pro každé ve středu položíme kus mletého masa, fixujeme a utěsníme a upevníme okraje tak, aby se otáčely kulaté koláče s dírou uprostřed.
Fry beljashi ve velké pánevce s flip (nejprve položte stranu, na které není otvor). Přehřátý tuk v pánvi může být docela hodně (je to vhodné, pokud jde o kuřecí tuk nebo husí). Můžete lehce namazat pánvi před každou záložkou. Podáváme teplé bílé nebo teplé. No, vypijte je čerstvým čajem a za chladného počasí - čaj se smetanou nebo mlékem.
Někdy by bylo žádoucí rychle připravit beljashi a koupit si připravené těsto kvasnic (například v kuchyni v domě) se to vždycky neobjeví. V tomto případě je následující recept.
Rychlé belyashi s masem - recept s těsto na kefír
Složení:
- pšeničná mouka - 2 šálky;
- kefír - 1 sklo;
- potravinářská soda - 1 špetka;
- Kuřecí vejce - 2 ks;
- tučná kuře nebo husa ponořená nebo ghee - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- mleté maso, upečené s cibulkou, česnekem a černým pepřem - 500 g;
- mazivo pro mazání pánve.
Příprava
Smažeme mouku, kefír, vejce, přidejte špetku sody a roztaveného tuku (díky přítomnosti pánve v testu můžete jen lehce namazat). Těsněme těsto (můžete míchat). Nechte těsto stát 20 minut.
Z těsta vytváříme hrudky, rozkládáme substráty, rozložíme výplně na každý kus, vytvarujeme kulatý belyashi a fixujeme ho. Fry belaya s masem v pánvi lehce namazané.