V tomto článku budeme hovořit o německé kuchyni, konkrétně o chybech. Co je to jídlo s tak zajímavým jménem? Jaké jsou chyby připravené? Jedná se o masovou misku, která se nejčastěji vyrábí z hovězího masa. Existuje několik možností k vaření tohoto jídla, které vám nyní řekneme.
Königsberg chyby - recept
Koenigsbergoví štěnice jsou masové korálky, nalijí se kaparovou omáčkou.
Složení:
- telecí maso - 0,5 kg;
- filé sardely v oleji - 3 ks;
- cibule - 1 kus;
- máslo - 20 g;
- vejce - 1 kus;
- sušená kukuřice - 1 ks;
- pečivo - 50 g;
- sůl, pepř.
Pro omáčku:
- zeleninový vývar - 1 l;
- máslo - 30 g;
- krém - 200 g;
- mouka - 20 g;
- petrželová zelenina - 20 g;
- kapary (s octem) - 40 g;
- citron - 1 kus;
- kajenský pepř;
- Worcestershire omáčka.
Příprava
Máslo jsme nechali skrz mlýn na maso s jemným roštem, nejlépe by to mělo být provedeno dvakrát. Cibule jemně drcené, smažte na másle, přidáme do ní drcené ančovičky. Přelévejte makaronem do mléka, přidejte vejce, pepř a cibuli se sardelou, to vše je kombinováno s mletým masem. Výsledná hmota musí být hněta velmi dobře, můžete ji dokonce otřásat. Není nutné přidávat sůl - sardele jsou dostatečné. Pokud vycpávka vyjde tekutinou, můžete přidat strouhanku. Nyní potřebujeme hlubokou pánvi, vylijeme do ní vývar, přivedeme ho do varu a vložíme do hrobů z mletého masa - malé kuličky velikosti ping pong. Na malém ohni pod víkem vaříme pláště asi 15 minut. Pak je opatrně vyjměte z kapaliny a položte ji na talíř.
Nyní začněte připravovat omáčku: přidejte krém do vývaru, ve kterém byly vařené vaření. V oddělené pánvi rozetřete máslo, přidejte mouku, trochu ho opečte a nalijte do stejné vývaru. Výsledná směs se dobře míchá, dokud není homogenní. Vařte omáčku tak, aby trochu zesílala. Nyní si na ni nalepte šťávu a citrónovou kůru, troubíte na jemné struhadle, přidáme trochu omáčky Worcestershire, kajenské pepře, kapary a ocet. Cukr - na chuť. V omáčce rozšiřujeme naše chyby a dáváme jim dobré nánosy. Pak posypeme nakrájenou petrželkou. Obvykle se chyba podává s nakládanou řepou a vařené brambory slouží jako příloha.
Cibule chyba - recept
Existuje další recept na vaření chyby. Řekneme vám to níže a řekneme vám o tom.
Složení:
- hovězí maso - 1 kg;
- tuk - 100 g;
- mouka - 50 g;
- cibule - 5 ks;
- zakysaná smetana - 130 g;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Maso nakrájíme na kousky o tloušťce asi 1 cm, mírně vyrazíme a přivádíme k ostružinové kůře. Cibule, nakrájejte na poloviční kroužky, smažte až do zlatavě hnědé, ale ujistěte se, že nehoří. Nyní v pánvi přidejte maso a cibuli, vylijte tuk, ve kterém se praží maso, přidejte trochu vařící vody, sůl a pepř na ochutnávku. Nalévejte na malý oheň se zavřeným víkem. Pro omáčku se zakysaná smetana rozředí malou vodou, přidáme mouku, sůl na chuť, promícháme. Vyplňte výslednou směs s našimi chybami, nechte vše vroucí. Podáváme cibulové chyby na stůl a zaléváme omáčku.