Mansaf - tradiční jordánské jídlo, které je jemné maso, vařené v zakysané smetaně. Nenechá nikoho lhostejné a hosté vás jistě požádají o sdílení tohoto receptu. Řekneme vám, jak připravit Mansaf a potěšit všechny bez výjimky!
Recepty pro Mansaf
Složení:
- kuřecí těla - 5 ks;
- arašídy - 500 g;
- rýže - 3 kg;
- čerstvé petrželové greeny - 50 g;
- koření;
- olivový olej - 50 ml;
- žárovka - 3 kusy;
- česnek - 1 hlava;
- vavřínový list - 7 ks.
Pro omáčku:
- kefír - 3 litry;
- vejce - 1 kus;
- kardamomový prášek - na chuť;
- kurkuma - na chuť;
- vývar - 4 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Kuřecí maso důkladně umyté, rozdělené do 4 částí, dáváme do hrnce, vylijeme trochu oleje, házíme vavřínový list, nakrájenou cibuli, česnek a kořením s kořením. Pak jsme dali nádobí na slabý oheň a ztuhli jsme 10-15 minut.
Poté jemně nalijte vodu, aby prakticky pokrývala maso a vařte, dokud nebude hotová. Dále přidejte kuře na tác a nechte vychladnout. Bez ztráty času uděláme omáčku na chvíli: mixujte s domácím kefírem s vejcem, přidejte kurkuma, kardamom, kořením a důkladně promíchejte. Nyní vstoupí do kuřecí vývar a za míchání přinese omáčku do varu. Odděleně ve smažce opečeme trochu arašídy a vaříme v hrnci rýže. Pak ho rozložíme na talíř s chlebem pita, nastrčíme rýží, maso nahoře, posypeme ho spoustou arašíd, nakrájíme na petržel a omáčku přelijeme.
Mansaf z jehněčí
Složení:
- jehněčí - 2 kg;
- kysaná smetana - 1,5 l;
- nudle - 100 g;
- rýže - 500 g;
- žárovka - 2 kusy;
- koření;
- olivový olej - 30 ml;
- pražené mandle - 150 g;
- lavash;
- čerstvou petrželkou.
Příprava
Takže beránka, omýt, sušit a nakrájet na kusy střední velikosti. Poté vložíme maso do hrnce, naplníme studenou vodou, přidáme vyčištěné celé žárovky a vaříme až do připravenosti, asi 2,5 hodiny, naléváme a pepřeme na chuť.
V jiné hrnce přelit zakysanou smetanou, naložit na oheň a neustále se míchat, přivede k varu. Poté přesuňte hotové maso na zakysanou smetanu, zředte je trochou vývaru a vaříme dalších 30 minut.
Tentokrát vezmeme malé nudle a smažíme na olivový olej až do zlatohnědého. Dále vyhoďte umyté rýži na nudle a smažte dohromady po dobu 2 minut, pak vylijte vývar a vařte, dokud nebude připraven. Nyní si vezměte velkou misku, rozetřete na ní tenký list lavash, rýže, maso, nalijte omáčku a posypeme praženými mandlemi a čerstvými bylinkami.