Marocké placky jsou tradičním způsobem pro severní Afričany. Na rozdíl od našich růžových a jemných těstíček se hněte na čerstvém droždí a smažeme v suché pánvi pouze na jedné straně, aby se ukázaly být jemné, vzdušné a pórovité a impregnované máslem a medovou omáčkou - šťavnatou, aromatickou a velmi sladkou.
Jak vařit marocké placky?
Marocké tradiční placky jsou muflet a bargir. Mouflet představuje tenké, ručně válcované palacinky, které jsou smažené v hromadě několika kusů najednou. Bargir je porézní palacinky smažené na jedné straně. V tomto případě se těsto nalije do studené pánve a po každé placi se ochladí pod proudem vody.
- Hlavní chyby při přípravě marockých palačinek se týkají pečení bargiry. Těsto je třeba nalít do studené pánve a smažit pouze na jedné straně.
- Cesto by mělo být nalito do středu pánve, ne šíří po celém povrchu.
- Palačinky nelze pražit, musí zůstat bledé.
Marocké placky Bagrir
Bargir je recept, díky kterému naše hostesky mohou vyrábět svěží a porézní palačinky, které nejsou horší než arabští kuchaři. Kromě toho jsou všechny ingredience pro hnětení těsta kvasnic jednoduché a přístupné a pro zvládnutí techniky vaření je třeba si uvědomit, že těsto je umístěno na studené pánvi a pečeno na jedné straně.
Složení:
- manga - 250 g;
- mouka - 250 g;
- vejce - 1 kus;
- kvasnice - 10 g;
- olej - 10 ml;
- soda - 5 g;
- cukr - 10 g;
- voda 450 ml;
- máslo - 70 g;
- med -100 g.
Příprava
- Rozsypte suché přísady s vejcem, olejem, vodou.
- Nechte 40 minut.
- Část těsta vložte do středu studené pánve.
- Pečeme na palačinku, dokud se chystá.
- Mazte marocké porézní placky s medem a máslem.
Marocké placky - muflet
Marocké placky - recept, který představuje nejoblíbenější arabské lahůdky. Palačinky - muflet si zaslouží zvláštní pozornost. Na čerstvém kvasnicovém testu se smíchají na tenké plátky a pečou v zásobníku, původním způsobem, kde se každá nová palačinka smaže.
Složení:
- mouka - 900 g;
- voda - 550 ml;
- suché kvasinky - 10 g;
- olej - 100 ml;
- sůl - 10 g.
Příprava
- Hněteme těsto z mouky, soli, vody a kvasnic.
- Nechte ho po dobu 10 minut.
- Rozdělte hmotnost na koule.
- Nalijte olej a nechte 20 minut.
- Vložte míč do tenké palačinky.
- Vložte do pánve a smažte po obou stranách.
- Položte na ni novou palačinku.
- Otočte ji tak, aby druhá placka byla na dně a první je nahoře.
- Nasaďte první palačinku novou a otočte ji dolů.
- Pečte, až se najde hromada 10 palačinků.
Marocké placky vyrobené z pěnového těsta - recept
Marocké palačinky z pěnového těsta jsou oblíbené rychlé občerstvení severní Afriky připravené přímo na ulici. Zvláštnost palačinek je v porézním testu, který při pečení jednostranně vytváří na povrchu velké množství děr. Takové placky jsou charakterizovány bledou barvou a neutrální chutí. Ta se koriguje omáčkou z másla a medu.
Složení:
- mouka - 300 g;
- manga - 100 g;
- žloutky - 2 kusy;
- olej - 10 ml;
- prášek na pečení - 5 g;
- suché kvasnice - 5 g;
- voda - 650 ml;
- cukr - 10 g;
- sůl - 10 g.
- olej - 50 g;
- med - 70 g.
Příprava
- Veškeré suché ingredience nasypte žloutkem, máslem a vodou.
- Odložte 45 minut.
- Položte část na studenou pánvi a smažte palačinku na jedné straně.
- Mazte marocké pěnové palačinky s medem a máslem.
Tenké jednostranné placky - recept
Ti, kteří chtějí přinést slovanskou chuť arabským pečivům, mohou pečené marocké placky s mlékem pečeme . V této variantě jsou palačinky jemné, tenké a uchovávají si "1000 a 1 díra". Nicméně je třeba poznamenat, že mléko v čisté formě dělá těsto "ploché", proto musí být zředěno vodou a používat recept na bagriru.
Složení:
- mléko -500 ml;
- voda - 500 ml;
- manga - 300 g;
- mouka - 100 g;
- suché kvasnice - 5 g;
- cukr - 15 g;
- vejce - 1 kus;
- olej - 60 ml.
Příprava
- Smíchejte všechny suché ingredience s mlékem, vodou, máslem a vejcem.
- Nechte 40 minut.
- Pečte marocké placky na jedné straně.
Marocké placky bez kvasnic
Marocké placky jsou receptem, který dokáže uspokojit přání i těch, kteří preferují pečení bez kvasnic . V tomto případě jde o tenké muflové placky, které mají dvě verze přípravku: s kvasnicemi a bez kvasnic. Ve druhé variantě se těsto změní na sušší, hustší, má vlhkou chuť a připomíná čerstvou pita.
Složení:
- mouka - 1 kg;
- sůl - 15 g;
- voda - 500 ml;
- olej - 120 ml.
Příprava
- Z mouky, vody, 40 ml oleje a soli míchat těsto.
- Formujte kuličky, olejte a nechte 20 minut odpočívat.
- Osušte ruce v palačinkách a smažte podle principu kvasinkového mufla.
Marocké placky na jogurtu
Zkušené ženy v domácnosti nepotřebují otočit marocké jednostranné placky do jemné, vzdušné pochoutky. Vše proto, že většina z nich vyrábí palačinky na kefír . Je ideální pro palačinky bagriere z manga, které se po interakci s kefírem stávají měkčím a těsto samo o sobě získává nádheru a šumění v pánvi.
Složení:
- kefír - 250 ml;
- voda - 300 ml;
- mouka - 300 g;
- manga - 100 g;
- suché kvasinky - 10 g;
- olej - 40 ml;
- žloutky - 2 kusy;
- cukr - 20 g.
Příprava
- Veškeré suché ingredience nasypte teplým kefírem, vodou, máslem a žloutek.
- Nechte v teple po dobu 30 minut.
- Pečte na jedné straně.
Marocké palacinky z mangy
Pro mnoho kuchařských odborníků slouží jako příklad správného produktu marocké palacinky z mangy. To není překvapující: manga dělá palacinky jemné, pórovité, vzdušné a měkké. Díky tomu už dlouho nezůstanou, což je důležité pro africké klima a pro Evropany, kteří chtějí mít v pavilonu palačinky.
Složení:
- manga - 290 g;
- mouka - 145 g;
- suché kvasinky - 10 g;
- sůl - 10 g;
- prášek do pečiva - 10 g;
- cukr - 20 g;
- voda - 800 ml.
Příprava
- Přidejte cukr do kvasnice a nalijte ji teplou vodou po dobu 15 minut.
- Smíchejte všechny suché ingredience.
- Do nich je po dobu 30 minut přeléváme droždí.
- Pečené marocké placky na jedné straně.