Masová platýma má sladkou chuť a je vhodná i pro přípravu různých pokrmů s dětskou výživou a její měkké kosti nevytvářejí problémy při řezání. Je to chutné a krásné ve všech typech tepelného ošetření, ale častěji se smaží v pánvi. Podívejme se na pár zajímavých receptů s sebou a zjistíme, jak správně vypálit platýs, aby to bylo šťavnaté, měkké a lahodně něžné.
Jak si smažte platýs v pánvi?
Složení:
- blatník - 1 kus;
- rostlinný olej - 5 lžící. lžíce;
- koření.
Příprava
Podívejme se na to, jak vařit platýs v pánvi. Takže, vezměte ryby, nakrájejte ocas a ploutve nůžkami, odstraňte vnitřek, opláchněte a vysušte ubrousky. Pokud je platýz není příliš velký, smažte celý: tak bude šťavnatější. Nalijte mouku do rovné mísy a rozdrtíme ryby ze všech stran. Ohřejeme rostlinný olej v pánvi a položíme rytinu. Solim, pepřte na chuť a smažte asi 15 minut při středním ohni, pak přejděte na druhou stranu, posypeme kořením a vaříme dalších 15 minut. Platbu jsme dali na misku a podávali jsme jakýkoli přílohový pokrm podle vašeho vkusu.
Smažený blatník se zeleninou v pánvi
Složení:
- blatník - 1 kg;
- rostlinný olej;
- směs chleba;
- žárovka - 2 kusy;
- mrkev - 2 kusy;
- rajčatové pyré - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- cherry rajčata - pro výzdobu;
- koření.
Příprava
Nabízíme ještě jednu možnost, jak vařit platýs v pánvi. Takže ryby jsou vyčištěny, omyty a nakrájeny na kusy. Pak sůl, posypeme pepřem a rozdrtíme se ve strouhanech nebo mouce.
Ve fritovací pánvi nalijte rostlinný olej, zahřejte ho a připravte připravené kusy ryb. Po asi 5 minutách je otočíme a smažíme na druhé straně.
Pak uděláme marinádu pro ryby v jiné pánvi. Chcete-li to provést, nakrájejte mrkev se slámou, cibulí a projděte zeleninu až do měkkosti. Pak přidejte rajčatové pyré a duste na 8-10 minut. Pak vylijte trochu vařící vody, připravte si sůl, cukr a vařte marinádu dalších 10 minut.
Smažená platýs plná vařené omáčky, přivedeme k varu a vypneme. Připravená jídlo se podává studená nebo horká, zdobí cherry rajčata klíny. A jako obloha na ryby, zeleninový salát, vařená rýže nebo bramborová kaše budou dokonale vyhovovat. Pokud chcete, aby se platýs pokáral velmi šťavnatě, vložte je do předehřáté trouby na 5 minut před podáním.
Recept na vaření žáby v pánvi
Složení:
- filé plátky - 4 ks;
- cherry rajčata - 8 ks;
- bílé víno - 0,5 položek;
- kapary - 2 lžíce. lžíce;
- Bulharský pepř - 100 g;
- zelené olivy - 10 ks;
- olivový olej;
- koření;
- petrželky zelené.
Příprava
Předčištěná ryba důkladně sůl a pepř. Pak si vezmeme velkou pánvi, nalijeme do ní olivový olej a zahřejeme ho. Poté roztřepeme ryby se šupinami, připravíme nádobu asi 6-8 minut na středním ohni a pak pečlivě otočíme a smažeme na druhou stranu.
Nakrájené olivy bez jamek, stejně jako rajčata a zpracované bulharské papriky se šíří shora a vaříme další 3 minuty. Na samém konci nádobu naplníme bílým suchým vínem, dáme alkoholu čas na namočení, přidáme sůl na chuť a vše posypeme nakrájenou čerstvou petrželkou. Nyní vypneme oheň, přemístíme břeh z pánve na krásnou servírovací misku, lehce posypeme olivovým olejem a podáváme je na stole.